Dieta mayași a constat în principal din patru elemente: boabe, porumb, suc de fructe, și ardei. Întrucât mayașii erau vânători, obișnuiau să completeze aceste legume cu păsări, căprioare sau maimuțe pe care le vânau, precum și pește.
În principal, mesele lor au constat în tortilele de porumb cu cereale sau orice alt complement pe care îl aveau la îndemână pentru a le însoți. Cerealele, porumbul și dovlecelul sunt denumite „cei trei frați”, deoarece oferă toți nutrienții necesari atunci când sunt mâncați împreună.
Cultura maya a vânat adesea, a adunat și și-a crescut propria hrană. Unele cărnuri care erau vânate în mod obișnuit includeau maimuța, cerbul, iguana, armadillo, manat, broască țestoasă, cobai, tapir, javelina și diverse tipuri de păsări. De asemenea, au consumat mâncare din mare, cum ar fi homarii, creveții, conșii, moluștele și diverse tipuri de pește.
Mayasii au inventat multe alimente care sunt consumate în mod regulat astăzi. Au fost prima civilizație care a fabricat tortillas de porumb și și-au folosit culturile de avocado pentru a face o formă străveche de guacamole.
De asemenea, au inventat tamale, care sunt tuburi de porumb umplute cu pui, carne de porc și legume. În plus, se crede că mayașii au fost primii oameni care au prăjit boabe de cacao pentru a face ciocolată, deși versiunea lor nu a fost îndulcită.
Dieta mayașilor
Mâncarea mayașilor a crescut pe scară largă, iar unele dintre culturile obișnuite au fost chili, avocado, roșii, guavă, ananas, papaya, dovlecei, cartof dulce și fasole neagră, roșie și neagră.
Mayașii obișnuiau să mănânce un mic dejun tradițional de ouă amestecate, fasole neagră și banane. Pentru a obține proteine, au preparat porumbul în mai multe moduri diferite. Aceste variante includ:
- Un atol, un terci pe bază de porumb măcinat pe care l-au consumat cu chili
- Posol, un amestec de apă și aluat pentru a rezista la munca grea a câmpului
- Tamale, de obicei amestecat cu ardei iute, carne și spanac maya, o plantă bogată în proteine, originară din Guatemala.
Mesele de bază erau făcute din tocană de carne și legume cu semințe de dovleac, dovlecei și ardei. În plus, s-au mâncat căprioare, armadillo, iepuri, pește, șobolani, melci și larve de viespe.
Datorită cercetărilor recente, se știe că carnea nu a contribuit major la dieta maya înainte ca spaniolii să introducă bovine, curci, porci și pui.
Yucca
Manihot esculenta (iaurt). Sursa: pixabay.com
Yucca a fost cultivată începând cu 600 î.Hr. Cunoscută și ca mani, produce tuberculi mari, bogați în carbohidrați. Acest tubercul a facilitat menținerea unei civilizații la fel de mari ca mayașii.
Înainte de perioada pre-clasică, se crede că dieta maya a pus accent mai degrabă pe manioc și manioc decât pe porumb.
Porumb
Porumbul făcea parte dintr-una din agriculturile primare ale mayașilor, fiind o componentă centrală în dieta lor.
Porumbul a fost folosit și consumat într-o varietate de moduri, dar a fost mereu nixtamalizat. Aceasta înseamnă că porumbul a fost înmuiat și gătit într-o soluție alcalină.
Odată ce porumbul a fost nixtamalizat, acesta a fost de obicei măcinat într-un metat și preparat în mai multe moduri.
Tortilele erau gătite pe un comal și folosite pentru a înfășura alte alimente, cum ar fi carne sau fasole.
Tortilele au permis multe oportunități pentru crearea de alimente și au permis oamenilor din toate straturile sociale să mănânce liber.
tortilla
Tortilele maya constau dintr-un aluat de aproximativ trei sau patru centimetri care era destul de gros, ceea ce dădea o bază puternică pentru vasul care urma să fie servit în el.
Aceste feluri de mâncare erau adesea servite cu un fel de carne și includ, de asemenea, avocado sau orice însoțitor într-o întâlnire sau ritual.
tamales
Tamalele erau preparate cu făină de porumb, conținând adesea o umplutură, care erau învelite și în coaja porumbului pentru a fi aburite. Se crede că au fost create pentru că erau ușor de transportat.
La fel ca multe alte preparate populare din cultura maya, tamale includea folosirea cojii de porumb sau coaja de banană pentru a fermenta și a întări procesul de gătit al alimentelor.
După procesul de gătit, tamalul a fost dezvelit și completat cu ceva sos; tamalele ar putea fi servite în sărbătorile festive maya.
Deși aceste feluri de mâncare ar putea fi consumate așa cum este, s-au adăugat alte ingrediente pentru a obține mai multă diversitate de arome. Aceste arome includ ardei iute, cacao, ceapă sălbatică și sare.
Ciocolată
Cacao este endemic pentru pământurile ocupate de mayași, care au fost primii care au luat semințele fructelor și le-au prăjit pentru a face ciocolată fierbinte.
Spre deosebire de civilizațiile moderne, mayașii nu au făcut batoane de ciocolată și nici nu au adăugat zahăr sau lapte în cacao. Mayașii au luat ciocolata ca elixir ceremonial și ca potențator de arome.
Boabele de cacao au fost folosite cu precădere pentru a face o versiune a ciocolatei fierbinți unde au prăjit fasolea în apă pentru a face o băutură care a fost folosită ca stimulent al dispoziției.
Această băutură a fost băută și în ceremonii, deoarece pentru această cultură, cacaua era un dar sacru din partea zeilor. Din cauza lipsei sale de zahăr și lapte, ciocolata caldă Maya era amară și spumoasă.
Planta de cacao, care se traduce literalmente în hrana zeilor, a fost savurată de toate clasele sociale ale poporului mayaș. ç
Datorită puterilor sale stimulante și afrodisiace, cuplurile acestei culturi au băut această băutură fierbinte în timpul ceremoniilor de logodnă și căsătorie.
Avocado și guacamole
Avocado, originar din sudul Mexicului și Guatemalaului, a fost iubit de diferite culturi pentru aroma sa bogată și textura cremoasă; era o comoară cultivată a mayașilor.
Avocado a fost pirat și combinat cu ardei iute sau ceapă, făcând un guacamol de modă veche.
Teme de interes
Cele 10 contribuții culturale ale celor mai importanți mayași.
Referințe
- Bucătărie maya. Recuperat de la wikipedia.org.
- Dieta maya (2015). Recuperat de pe livesrong.com.
- Top 10 alimente din lumea Maya. Recuperat de pe nationalgeographic.com.
- Ce a mâncat maya? Recuperat de referință.com.
- Tortilla de porumb. Recuperat de la wikipedia.org.