7 ALIMENTE BOGATE ÎN SULF, BUNE PENTRU SĂNĂTATEA TA - NUTRIȚIE - 2025

Principalele alimente bogate în sulf sunt ouăle, carnea roșie, puiul, peștele și laptele și derivații săi. Veganii își satisfac aportul de sulf prin consumul de soia, semințe, boabe și nuci. Sulful este al treilea mineral cel mai abundent din corpul uman, în termeni procentivi, în raport cu greutatea totală a corpului.

Sulful este al șaselea mineral prezent în laptele matern din punct de vedere cantitativ. În plus, este implicat direct în metabolismul energetic al organismului. Ficatul îl folosește pentru eliminarea alcoolului și detoxifierea acestuia de alte substanțe chimice, toxine și metale grele.

Sulful menține țesuturile conective, funcția musculară și sistemul nervos și este un element esențial pentru viață. Nu există o valoare zilnică recomandată a aportului de sulf și nu au fost raportate toxicități sau efecte cauzate de lipsa acestui element.

Cu toate acestea, s-a sugerat că un aport de 0,2 până la 1,5 grame de sulf pe zi ar trebui să fie suficient pentru a obține toate beneficiile acestui mineral și, în același timp, să se asigure că acesta este consumat în mod responsabil și fără a cădea în Excesele.

Lista alimentelor bogate în sulf

Principala sursă de sulf din dietă sunt aminoacizii cisteină și metionină, care fac parte din unele proteine. Un alt produs chimic cu sul ingerat cu unele alimente este metilsulfonilmetanul (MSM), cunoscut și sub numele de metil sau dimetil sulfonă.

Aceasta este o formă organică de sulf și un antioxidant foarte eficient care poate fi găsit în mod natural în cruciferele și aliaceele, fructele și laptele crud. Cu toate acestea, în cazul alimentelor vegetale, conținutul de MSM poate varia în funcție de compoziția de sulf a solului în care au fost produse.

O a treia sursă sulfuroasă sunt alimentele care furnizează două dintre vitaminele B: tiamina sau vitamina B1 și biotina sau vitamina H sau B7. Sulful este responsabil pentru aroma caracteristică a usturoiului, substanțele care stimulează glandele lacrimogene la tăierea unei cepe, mirosul de urină atunci când mănânci sparanghel și mirosul ouălor putrezite.

Legume crucifere

Broccoli, conopidă, varză, kale, sparanghel, napi și varză de Bruxelles sunt surse bogate de substanțe sulf cunoscute sub numele de glucosinolați, care au o aromă înțepătoare și un gust ușor amar.

În timpul pregătirii, mestecării și digestiei, glucozinolații sunt descompuse în compuși cunoscuți ca izotiocianati și indoli, care sunt studiați pentru posibile proprietăți anticancerigene ale acestora.

Sulfuran, un compus organosulfur găsit în broccoli, varză, varză de Bruxelles și conopidă inhibă permeabilitatea mitocondrială și reduce stresul oxidativ.

Într-o comunitate rurală din China, cu un nivel ridicat de poluare a mediului și o rată mare de incidență a cancerului de ficat, aportul unei băuturi fabricate cu broccoli bogat în sulforane a crescut excreția urinară a particulelor de poluare a aerului.

Consumul de varza de broccoli a redus stresul oxidativ în diabetul de tip 2 într-un studiu dublu-orb, folosind un placebo cu grupul de control. Compușii organosulfuri din toate tipurile de crucifere au potențialul de a reduce sau contracara cancerigenele derivate din gătitul la temperaturi ridicate.

carne

Alimentele bogate în proteine ​​precum peștele, păsările de curte și carnea nu sunt esențiale numai pentru construirea și menținerea pielii, unghiilor și părului sănătos, dar sunt și o bună sursă de sulf. Cisteina și metionina sunt doi aminoacizi de sulf prezenți în alimentele din carne și servesc ca sursă de sulf pentru celule.

În funcție de tăietură, carnea furnizează între 166 și 395 mg de sulf la 100 g porție comestibilă.

Carnea de miel și vânat sunt, de asemenea, surse bune de sulf. Aminoacizii de sulf nu sunt doar o parte din proteine, dar servesc și ca cofactori enzimatici care ajută la realizarea anumitor reacții chimice.

ouă

Pe lângă faptul că este o sursă bogată de proteine, este și o sursă bogată de sulf, cea mai mare proporție fiind albul de ou. Într-un ou fiert există aproximativ 190 mg de metionină și 135 mg de cisteină. 100 g de albus de ou furnizează aproximativ 182,5 mg sulf, iar 100 g de gălbenuș furnizează 164,5 mg.

Gălbenușul conține colesterol, al cărui aport este asociat cu o creștere a nivelului de colesterol din sânge.

Lactate

Produsele lactate sunt o bună sursă de aminoacizi cu sulf. Produsele lactate includ diferite tipuri de brânză, care furnizează între 186 și 321 mg sulf la 100 g.

De asemenea, laptele oferă sulf, dar în cantitate mai mică. De exemplu, într-o cană de lapte degresat există aproximativ 200 mg de metionină și 50 mg de cisteină.

Cu toate acestea, trebuie menționat că MSM se pierde rapid în timpul încălzirii, astfel încât, de exemplu, laptele pasteurizat nu este un bun contribuitor.

Peste si fructe de mare

Majoritatea peștilor și fructelor de mare sunt surse bune de metionină și cisteină. Peștele furnizează între 171 și 270 mg de sulf la 100 g porție comestibilă. În 100 g de crustacee există între 265 și 401 mg sulf.

Aliáceas

Usturoiul, ceapa, prazul și creierul sau arpagicul conțin compuși organosulfuri care au arătat proprietăți promițătoare împotriva cancerului în studiile in vitro. Compușii cu sulf din usturoi protejează șoarecii (subiecții studiați) de deteriorarea peroxidativă și cresc activitatea glutationului în ficat.

Glutationul este cel mai mare antioxidant din organism. Dacă carnea marinată în usturoi și ceapă este preparată înainte de gătire, se reduce formarea de amine heterociclice, care sunt compuși cancerigeni.

Compușii de sulf obținuți din ceapă îmbunătățesc toleranța la glucoză la șobolani diabetici, care compuși obținuți din usturoi nu. Pe de altă parte, muștarul furnizează 1280 mg sulf la 100 g.

Spirulina

O jumătate de cană de porție de spirulină, o alge de mare, conține 650 mg de metionină și 370 mg de cisteină. O porție de o cană de soia are 1000 mg de metionină și 1200 mg de cisteină. În plus, ceaiul este o mare sursă de sulf, furnizând aproximativ 177 mg la 100 g.

Multe tipuri de nuci furnizează acei nutrienți, inclusiv nucile din Brazilia, care au 65 mg de metionină și 245 mg de cisteină în jumătate de cană.

Referințe

1. Aveți suficient sulf în corpul vostru? (2011) În: Articles.mercola.com. Preluat pe 13 martie 2018.
2. Curinga, K. (2017). Lista alimentelor bogate în sulf. Livestrong.com. Preluat pe: 11 martie 2018 de pe Livestrong.com.
3. Damodaran, S., Parkin, K. și Fennema, O. (2008). Chimia alimentară. Zaragoza: Acribia.
4. Garvin, C. (2017). Sulf și Detox. Livestrong.com. Preluat pe: 12 martie 2018 de pe LiveRong.com.
5. Surse majore de sulf dietetic (2017) la adresa: healthyeating.sfgate.com. Preluat pe 12 martie 2018.
6. Parcell, S. (2002). Sulful în nutriția umană și aplicațiile în medicină. Revizuirea medicinii alternative: un jurnal de terapie clinică 7. 22-44.
7. Au fapte interesante de sulf. (2018) la: Thoughtco.com: interesant-fapte-despre-sulf. Preluat pe 11 martie 2018.