11 BENEFICIILE DE NĂUT PENTRU SĂNĂTATE - NUTRIȚIE - 2025

Beneficiile pentru sănătate ale năutului sunt multiple: reglează sângele, întăresc oasele, previn cancerul de sân, reduc colesterolul și anemia, protejează sistemul digestiv și altele pe care le voi explica mai jos.

Ardeiul este un tip de leguminoase care este o sursă bogată de minerale și vitamine. Pentru ceva, este considerat unul dintre „superalimentele” care este consumat de om. Conține fibre dietetice, proteine, fier sau zinc printre alte componente. Unii chiar susțin că produce serotonină, hormonul fericirii.

În timp ce în Occident este mâncare obișnuită, în Orientul Mijlociu și o parte din Asia, în special în India, este un aliment tipic, cu o varietate de preparate, precum celebrul „hummus”. Dar, dincolo de faptul că este una dintre cele mai vechi leguminoase cultivate de om (consumate mai mult de 7.500 de ani), este o sursă bogată de nutrienți care oferă beneficii pentru sănătate.

Nu toată lumea știe că năutul (Cicer arietinum) este o plantă erbacee. Are o înălțime de aproximativ 50 cm, cu flori albe sau violete, din care încolțesc două sau trei semințe din specii, comercializate în întreaga lume.

Este o alternativă valabilă pentru vegetarieni, având în vedere contribuția sa mare în proteine ​​(18-25%) cu o valoare biologică ridicată, care poate înlocui proporțional consumul de carne, la persoanele cu vârste cuprinse între 10 și 80 de ani, potrivit unui studiu.

Potrivit FAO (Organizația Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură), leguminoasele sunt bogate în proteine, micronutrienți, aminoacizi și vitamine, în timp ce nu conțin gluten și ajută la combaterea anemiei și la controlul greutății și al colesterolului. .

FAO recomandă consumul de năut cel puțin o dată pe săptămână, încorporându-le în dieta obișnuită a persoanelor care își doresc o dietă sănătoasă și un stil de viață sănătos.

Proprietăți pentru sănătatea de năut

1- Reglează sângele

Această leguminoasă este un carbohidrat și, ca atare, organismul o digeră și își folosește energia încet. În compoziția sa conține amidon, ceea ce face ca glucoza să fie consumată încet de organism, reducând glicemia, potrivit cercetărilor americane.

Pe de altă parte, diabeticii de tip 1 și de tip 2, care consumă diete bogate în fibre - o componentă a năutului - au un nivel mai scăzut al glicemiei și pot regla mai bine nivelul lipidelor și al insulinei.

În plus, în conformitate cu Ghidul dietetic pentru americani, se sugerează consumul de 21-25 de grame de fibre pe zi pentru femei și de 30-38 de grame pe zi pentru bărbați, acest aliment fiind unul adecvat în acest scop.

2- Întărește oasele

Este surprinzător faptul că acest bob galben are: fier, fosfat, calciu, magneziu, mangan, zinc și vitamina K, conținut care contribuie la construcția și menținerea structurii osoase, pe lângă rezistența corpului.

Pentru formarea matricei osoase, organismul necesită mineralele mangan, fier și zinc, care joacă un rol crucial în producerea și maturizarea colagenului. Conform notelor Dr. Helen Webberley, acest element constituie aproximativ 30% din proteine ​​din corpul uman, în timp ce proteina este echivalentă cu 20% din masa corpului.

3- Este o sursă vegetală de fier

Se știe că copiii, adolescenții și vegetarienii tind să consume mai puțin fier în dietele lor, ceea ce reprezintă o delapidare de nutrienți pentru organism.

Potrivit dieteticianului, Jill Corleone, RDN, LD, într-o declarație a portalului ivestrong.com, fierul ajută la producerea de globule roșii și a unor hormoni și este important pentru funcția celulelor și pentru creșterea normală. "O cană de năut satisface mai mult de 25% din nevoile zilnice de fier ale unei femei și mai mult de 50% din nevoile unui bărbat", spune specialistul.

Cu toate acestea, fierul din năut este non-heme, ceea ce înseamnă că nu este atât de ușor de absorbit ca fierul cu heme (care se găsește în carne). Însă Corleone consideră că absorbția poate fi îmbunătățită combinând năuturile cu supa de roșii sau ardei roșu.

4- Previne cancerul de sân

Specialiștii sugerează că năutul conține fitoestrogeni, care ar fi o versiune a plantei de estrogen.

Potrivit ziarului englez Daily Mail, există dovezi că pot modula producția acestui hormon, ceea ce ar putea scădea riscul de cancer de sân, preveni osteoporoza și reduce complicațiile la femeile post-menopauză.

5- Reduceți colesterolul

Alte contribuții la includerea de năut în dietă este faptul că reduce cantitatea de colesterol lipoprotein de densitate mică (LDL) în sânge, ceea ce asigură o mai bună circulație în întregul organism și, astfel, previne bolile cardiovasculare, potrivit unui studiu al medicilor americani.

6- Protector al sistemului digestiv sănătos

Într-un articol din Medical New Today (MNT), se afirmă că o alta dintre proprietățile de năut este că, datorită conținutului ridicat de fibre, ajută la prevenirea constipației și la promovarea regularității unui sistem digestiv sănătos.

Pentru a susține această idee, site-ul citează Lindsey Lee, RD, un nutriționist clinic cu EatRight de către UAB Weight Management Services, care afirmă: „Cea mai mare parte a fibrelor din năut este fibra insolubilă, care este foarte bună pentru sănătatea digestivă. Oamenii care le mănâncă tind să aibă o mai bună reglare a glicemiei. '

7- Aliat în controlul greutății și sațietate

Simțirea completă este una dintre cheile controlului greutății, iar năutul permite acest lucru. În plus, așa cum s-a menționat mai sus, fibrele dietetice servesc, de asemenea, la gestionarea și pierderea greutății prin funcționarea, potrivit MNT, ca „agenți de încărcare” în sistemul digestiv. Acesti compusi cresc satietatea si reduc pofta de mancare.

Multe studii au sugerat că consumul crescut de alimente pe bază de plante, precum năutul scade riscul obezității și mortalității generale, promovează pielea și părul sănătos, crește energia corpului și pierde în greutate.

8- Îmbunătățește inflamația

Pe de altă parte, colina este un nutrient prezent în năuturi care contribuie la un somn mai bun, mobilitate musculară mai bună, învățare mai mare și memorie mai bună.

Colina, la rândul său, ajută la menținerea structurii membranelor celulare, la transmiterea impulsurilor nervoase, la absorbția grăsimilor și reduce inflamațiile cronice ale leziunilor lombare sau de alt tip, este asociată și cu vitaminele Grupul B

9- Ajută la tratarea leucodermelor

Această leguminoasă contribuie la tratamentul Leucodermei. Conform unui articol din Stylecrace, se pot prepara următoarele produse alimentare:

-Servează o cană de năut cu opt grame de chiraran triphal și apă.

-Se păstrează deoparte 24 de ore.

-Comentează când îl vezi încolțit.

-Repetați acest lucru în mod regulat timp de câteva luni pentru a reduce petele albe din cauza Leucodermei.

10- Reducerea anemiei

Persoanele care suferă de anemie pot consuma năut pentru a-și crește fierul și astfel nu suferă de căderi sau au simptome de lipsă de somn sau de oboseală prelungită.

De aceea, este recomandat și celor care practică mult sport și au o mare uzură a acestui mineral datorită activității fizice. Pe de altă parte, sunt o mare sursă de potasiu, astfel că servesc la îmbunătățirea circulației, la reglarea tensiunii arteriale și este recomandat celor care suferă de hipertensiune.

11- Are nenumărate substanțe nutritive

Această leguminoasă are o serie de nutrienți care ajută la funcționarea corectă a sănătății.

Conform portalului Draxe.com, în articolul său „Arăți: beneficii, nutriție și rețete”, năutul prezintă o listă de nutrienți nenumărate, numindu-se „superfood”. Doar o cană din această leguminoasă este echivalentă cu:

• 268 calorii
• 12,5 grame de fibre dietetice
• 14,5 grame de proteine
• 4,2 grame de grăsime
• 84% mangan
• 71% folat (vitamina B)
• 29% cupru
• 28% fosfor
• 26% fier
• 17% zinc

După soia și fasole, este cea mai consumată leguminoasă din lume. Este disponibil în magazine în cereale integrale, fie crude sau fierte, fie sub formă de făină procesată.

Cu toate acestea, potrivit Clinicii Cleveland, majoritatea populației poate consuma năut, cu excepția celor alergici la ele. Prin urmare, el recomandă ca, dacă aveți alergie, discutați cu medicul dumneavoastră înainte de a-l consuma.

Rețete

Iată câteva rețete cu năut, preluate de pe site-ul www.mejorsalud.com:

humus

Adăugați o cană de năut fiert, doi căței de usturoi tocat, chimen, ulei de măsline, pătrunjel tocat, sare și sucul de o lămâie într-un bol. Adăugați puțină apă și amestecați. Când se formează o pastă este gata. Pentru a servi, adăugați mai mult ulei de măsline și ardei. Se mănâncă cu pâine pitta (sau arabă) și este un apărător delicios.

Bile de năut (falafel)

Puneți o cană de năut într-un recipient și lăsați-le peste noapte. Gatiti pana fierbe. Separat se amestecă o ceapă, doi căței de usturoi, coriandru, piper, chimen și ardei. Se toarnă năutul și se amestecă cu blenderul. Se lasă la frigider o oră. Luați o cantitate și formați bile, care sunt prăjite în spray de legume.

Burgerii de năut și polenta

Gătiți năutul și faceți un piure. Fierbeți apa și sarea și pregătiți polenta. Când este aproape gata, adăugați piureul de năut. Adăugați un morcov ras și ceapă. Se lasă să se răcească și se așază pe o tavă timp de 1 oră. Scoateți din forma sub formă de hamburger și apoi gătiți-le cu puțin ulei vegetal sau la cuptor.

Referințe

1. Proprietăți nutriționale și funcționale ale năutului (2013), V, G. Aguilar-Raymundo și JF Vélez-Ruiz. Departamentul de Inginerie Chimică, Alimentară și de Mediu, Universidad de Las Américas Puebla.