LACTOBACILLUS CASEI: CARACTERISTICI, MORFOLOGIE, BENEFICII - BIOLOGIE - 2025

Lactobacillus casei este o specie de bacterii care face parte din grupul numit bacterii lactice. A fost descoperit de Eli Metchnikoff în 1900, care a descris rolul acestui microorganism în digestia intestinală, care a deschis calea pentru ca această bacterie să fie considerată un probiotic. Adică este capabil să exercite beneficii pentru sănătate dincolo de alimentația de bază inerentă.

Lactobacillus casei aparține grupului de bacterii lactice, deoarece este util în fermentarea produselor care conțin lapte, precum iaurt, kefir, spălare cu zeer și o varietate de brânzeturi precum parmezan și Manchego, printre altele.

De aici rezultă că în 1919 a fost desemnat denumirea „casei”, a cărei nomenclatură este legată în principal de cuvântul brânză, adică de cuvântul latin „caseus”, care înseamnă brânză, dar și de cazeină, care este proteina principală a laptelui.

Cu tehnicile de biologie moleculară a fost posibil să elucidăm că acest microorganism este într-adevăr un grup de specii, care poate fi chiar subdivizat în sub-specii.

Aceste specii, deși sunt similare genetic, au caracteristici diferite. De exemplu, există o variație în capacitatea de a fermenta carbohidrații și în creșterea optimă a temperaturii.

Lactobacillus casei poate fi utilizat singur sau în asociere cu alte bacterii din același grup, pentru a oferi proprietăți organoleptice diferite alimentelor în care sunt incluse.

caracteristici

Lactobacillus casei locuiește mucoasa orală și intestinală a oamenilor. De asemenea, este distribuit pe scară largă în mediu, în legume fermentate, carne și lapte.

Ele sunt , în general heterofermentative, ceea ce înseamnă că ei nu numai că produc acid lactic, dar și C0 ₂ , cantități mici de etanol și alte substanțe aromatice.

În raport cu temperatura optimă de creștere este la 37 ° C, prin urmare, acestea sunt mezofile, deși unele subspecii pot rezista la temperaturi ridicate pentru un anumit timp.

Sunt considerate anaerobe aerotolerante, adică cresc perfect în condiții anaerobe (fără oxigen), dar pot crește în prezența acestuia. În același mod, vor obține ATP prin fermentarea carbohidraților.

Capacitatea sa de a rezista oxigenului va depinde de posibilitatea de a elimina sau de a degrada cele două produse extrem de toxice derivate din utilizarea oxigenului, cum ar fi peroxidul de hidrogen și ionul de superoxid. Acest lucru este posibil cu producerea de enzime precum catalază și superoxid dismutaza.

Rezistă la acizi și săruri biliare, putând trăi într-un interval cuprins între pH 3 și pH7. Aceste caracteristici sunt necesare pentru a putea popula în intestin. Ceva important este că pentru a-și exercita acțiunea probiotică în intestin trebuie să fie în cantități suficiente și viabile pentru a obține beneficiile dorite.

Printre principalele caracteristici biochimice ale unor subspecii L. casei avem:

Lactobacillus casei sub-esp casei

Crește la 10-40ºC și fermentează Ribose, zaharoză și D-turanoză.

Lactobacillus casei sub-esp paracasei

Crește la 10-40ºC și fermentează o mare varietate de carbohidrați.

Lactobacillus casei sub-esp tolerans

Creștere optimă la 10-37ºC, dar este capabil să reziste la temperaturi de 70ºC timp de 40 min. Fermentează foarte puțini carbohidrați.

Lactobacillus casei sub-esp D-Rhamnosus

Crește la 15-45ºC și fermentează ramna

Membrii acestui grup nu au porfirine și citocromuri, nu realizează fosforilare oxidativă, iar energia necesară este obținută prin fosforilare la nivelul substratului.

Majoritatea bacteriilor cu acid lactic pot obține energie numai din metabolismul carbohidraților și compușilor asociați, din acest motiv, habitatul lor trebuie să le conțină.

Capacitatea biosintetică a Lactobacillus casei este foarte limitată. Cerințele lor nutritive sunt complexe, pentru că pentru a crește au nevoie de prezență de vitamine, purine și pirimidine.

De asemenea, au nevoie de acid lipoic pentru creșterea lor, deoarece îl folosesc pentru a forma Acetil Coenzima A din piruvat.

În cazuri foarte rare, L. casei a fost implicat ca agent cauzativ al oricărei boli.

Foarte puține cazuri au fost raportate în care se atribuie că ar fi provocat endocardită, dar a cărei sursă nu a fost niciodată hrană.

Taxonomie

Domeniu: Bacterii

Phylum: Firmicute

Clasa: Bacilli

Comanda: Lactobacillales

Familie: Lactobacillaceae

Gen: Lactobacillus

Specie: casei.

Morfologie

Lactobacillus casei se caracterizează prin a fi tije Gram pozitive, imobile și nu formează spori.

Sunt mai mici decât alte specii, cum ar fi L. bulgarícus, L. acidophilus și L. helveticus, deși unii autori îi descriu ca bacili cu o mare variabilitate în formă, dimensiune și grupare, cu o mare tendință de formare a lanțurilor.

Beneficii pentru sănătate

Lactobacillus casei oferă o varietate de beneficii care sunt discutate mai jos:

Restaurarea microbiotei intestinale în procesele diareice

Prezența sa în intestin este sănătoasă, deoarece la persoanele sănătoase este capabilă să mențină echilibrul microbiotei intestinale.

La pacienții cu diaree cauzată de terapii cu antibiotice prelungite sau infecții gastrointestinale de bacteriile enteropatogene, acestea sunt capabile să restabilească microbiota intestinală și să combată infecția.

S-a descoperit că este foarte util în infecții cu Clostridium difficile în intestin și rotavirus.

Previne apariția cancerului de colon

De asemenea, este util pentru prevenirea cancerului de colon prin reducerea enzimelor care sunt direct legate de acest tip de cancer.

Enzimele implicate sunt glucuronidaza, nitroreductază și acidhidrolază glicocolică. Aceste enzime în concentrații mari cresc rata de conversie a procarcinogenelor în celule cancerigene din intestin, crescând riscul de cancer de colon.

Ajută pacienții cu intoleranță la lactoză

Consumul de iaurt și lapte fermentat cu L. casei este recomandat persoanelor care nu au lactază în organism, deoarece în aceste alimente lactoza este mai digerată și le este mai ușor să o tolereze.

Stimularea și întărirea sistemului imunitar

Crește răspunsul imun înnăscut, promovând capacitatea de imuno-îmbunătățire a celulelor sistemului imun nespecific, inclusiv macrofage.

Crește răspunsul imunitar dobândit prin creșterea limfocitelor B, producerea factorului de necroză tumorală, gama interferonului și interleukinei 12. De asemenea, citokine reglatoare (IL-4, IL-10).

De asemenea, îmbunătățește imunitatea sistemică și cea mucoasă. În cea din urmă, crește imunoglobulinele secretoare A.

Astfel, L. casei menține homeostazia la nivelul mucoasei, stimulând sistemul imunitar în diferite mecanisme de supraveghere permanente și eficiente. Unul dintre aceste mecanisme este stimularea sistemului imunitar secretor prin anticorpi IgA.

De asemenea, L. casei, împreună cu restul microbiotei de protecție, previn invazia și colonizarea microorganismelor patogene concurând pentru receptori și / sau substraturi metabolice.

Reducerea colesterolului plasmatic

Mecanismul nu este cunoscut, dar s-a demonstrat că persoanele care consumă produse care conțin L. casei nu cresc nivelul colesterolului plasmatic.

Prin urmare, este benefic să preveniți boli cardiovasculare, cum ar fi ateroscleroza.

Adjuvant în tratamentul împotriva

Consumul de alimente fermentate cu L. casei îmbunătățește toleranța tratamentului puternic combinat al antibioticelor în această patologie, deoarece ajută microbiota intestinală să nu-și piardă echilibrul și să evite astfel diareea cauzată de terapiile cu antibiotice.

Referințe

1. Galdeano CM, Perdigón G. Bacteriul probiotic Lactobacillus casei induce activarea sistemului imunitar Mucosal Gut prin imunitatea înnăscută. Imunologie clinică și vaccin. 2006; 13 (2): 219-226.
2. Tursi A, Brandimarte G, Giorgetti GM, Modeo ME. Efectul suplimentării Lactobacillus casei asupra eficacității și tolerabilității unei noi terapii cvadruple de 10 zile de a doua linie după eșecul unei prime încercări de vindecare a infecției cu Helicobacter pylori. Med Sci Monit. 2004; 10 (12): 662-666.
3. Figueroa-González, I. și colab. Efectul antimicrobian al tulpinii de Lactobacillus casei co-cultivată cu Escherichia coli Rev. Mex. Ing. Quím 2010, 9 (1): 11-16.
4. Colaboratorii Wikipedia. Lactobacillus casei. Wikipedia, enciclopedia gratuită. 6 septembrie 2018, 04:03 UTC. Disponibil la adresa: en.wikipedia.org
5. Alonso F și Isay Saad. Bacteriile grupului Lactobacillus casei: caracterizarea, viabilitatea ca probiotice în alimente și importanța lor pentru sănătatea umană. Arch Latinoam de Nutr 2007; 57 (4): 1-9