PLEUROTUS OSTREATUS: CARACTERISTICI, NUTRIȚIE, REPRODUCERE - BIOLOGIE - 2025

Pleurotus ostreatus este o ciupercă multicelulară macroscopică, cu dimensiuni relativ mari, comestibile, aparținând grupului Basidiomycota. Unele dintre numele lor comune sunt ciuperca de stridie, gírgola, orellana, pleurot în formă de stridie, ciuperca de stridii, printre altele.

Denumirea științifică a genului Pleurotus, care înseamnă „picior deplasat” în latină, se referă la felul în care crește piciorul sau stipe, în raport cu pălăria acestei ciuperci. Cuvântul latin pentru specie, ostreatus, se referă la forma pălăriei, similară cu cea a unei stridii.

Figura 1. Pleurotus ostreatus. Sursa: H. Krisp

Ciuperca P. ostreatus este o specie obișnuită, care crește în grupuri mari, cu indivizi care se suprapun între ei, pe suprafața trunchiurilor de arbori muribundați și resturi de lemn din copaci, cum ar fi salcia albă (Salix alba), fagul comun (Fagus sylvatica), aspen sau plop (Populus alba), printre altele. Este distribuit în zonele temperate ale planetei.

Nutriție

P. ostreatus crește pe arbori lemnoși morți sau pe resturi de lemn din copaci lemnoși din păduri și grăbiri. Are doar o formă de viață saprofită și nu acționează ca un parazit. Pe măsură ce copacul declină și moare din alte cauze, Pleurotus ostreatus prospere în masa în creștere a lemnului mort.

Ciupercile saprofite se hrănesc cu organisme moarte, excremente sau materii organice în descompunere. P. ostreatus își îndeplinește digestia extracelulară prin excretarea substanțelor prin hifele sale, care sunt enzime digestive puternice capabile să degradeze celuloza și constituenții ligninei din lemn.

Lignina și celuloza sunt lanțuri lungi de molecule organice. Enzimele digestive excretate de ciuperca P. ostreatus le degradează, producând compuși organici mai simpli, molecule mai mici, ușor de asimilat, deoarece pot intra în interiorul ciupercii prin absorbție și difuzie.

În acest fel, sursele alimentare sunt digerate în afara hifei și ulterior moleculele nutritive produse de digestie sunt absorbite.

Ca organisme care se descompun, acești ciuperci joacă un rol fundamental în reciclarea materiei în ecosisteme. Prin descompunerea lemnului copacilor morți, elementele, mineralele și compușii chimici simpli revin în ecosistem într-o formă asimilabilă de alte organisme.

În plus, ciuperca P. ostreatus este una dintre rarele ciuperci carnivore cunoscute. Prin hyphae, această ciupercă este capabilă să provoace moartea nematozilor și să le digere extern. Se crede că acest mecanism este una dintre căile prin care ciuperca obține azot pentru nutriția sa.

Reproducere

P. ostreatus are reproducere sexuală cu plasmogamie de tip somatogamie. În lamelele din interiorul capacului se formează structuri specializate numite basidia.

Bazidia produce spori numiți bazidiospores la exterior. Aceste bazidiospoare, care se formează prin împerecherea a două hipoe somatice vegetative, sunt capabile să germineze și să producă o nouă ciupercă.

După etapa de creștere, ciuperca își începe perioada de reproducere. Reproducerea sexuală a ciupercilor are loc în trei etape: plasmogamie, cariogamie și meioză.

În prima etapă sau plasmogamie a ciupercii P. ostreatus are loc fuziunea a două hipoe somatice compatibile, nediferențiate, care le unesc citoplasmele și își schimbă nucleele haploide (cu un singur set de cromozomi, simbolizat prin n), cu plasmogamia tip somatogamie.

În timpul cariogamiei, nucleele fuzionează și produc un zigot, care este o celulă diploidă (cu două seturi de cromozomi în nucleul său, simbolizată prin 2n). Apoi, zigotul 2n suferă o diviziune celulară asemănătoare meiozei și produce 4 n celule haploide, care sunt sporii sexuali sau bazidiospores. Întregul proces are loc în bazidia pe lamele din interiorul pălăriei.

Atunci când bazidiospores se încadrează într-un mediu favorabil, cum ar fi lemnul în decădere sau copacii morți, acestea germinează și produc hifele care se dezvoltă pentru a forma din nou ciuperca.

Cultură

Ciuperca P. ostreatus a fost cultivată pentru prima dată în Germania în timpul Primului Război Mondial (1914-1918), ca o alternativă pentru hrănirea de subzistență, din cauza abandonului general al activităților producătoare de alimente. În prezent, specia este cultivată intens, iar comercializarea acesteia se realizează pe toată planeta.

Cultivarea P. ostreatus se poate face prin trei tehnici de cultivare: cultivarea din miceliu cu cereale comerciale, cultivarea din pungi comerciale și cultivarea folosind bucăți de copaci și miceliu comercial.

Cultivare din miceliu comercial de cereale

Prima dintre tehnicile de cultivare pentru P. ostreatus este utilizarea de miceliu în cereale, care este un produs comercial. Acest miceliu din cereale este amestecat în proporțiile indicate pe eticheta produsului comercial, cu un substrat sterilizat adecvat, care poate fi îmbunătățit paie cu compost vegetal.

Amestecul este turnat în pungi care sunt lăsate într-un mediu umed, ventilat, rece și întunecat, cu o temperatură cuprinsă între 20 și 26 ° C; sunt urmate etapele simple indicate și se obțin ciupercile.

Crescând din saci comerciale

A doua tehnică de cultivare constă în începerea procesului pornind de la pungile care conțin miceliu și substrat, care sunt, de asemenea, vândute comercial. Este aceeași metodă de cultivare descrisă mai sus, dar începe cu pungile deja pregătite.

Cultivarea pe trunchiuri de copaci cu miceliu de cereale

A treia metodă constă în cultivarea ciupercilor P. ostreatus pe trunchiurile de copaci, folosind lemnul ca substrat pentru cultivarea lor. Busteanele de aproximativ 50 cm trebuie tăiate, suprafața lor fiind găurită făcând mai multe găuri, introducând miceliul comercial în cereale și acoperind gaura cu ceară de albine.

Busteanele astfel preparate sunt umezite, duse într-un spațiu deschis și așezate pe un strat de gunoi umed. Întregul este apoi învelit într-o pungă de plastic și lăsat timp de aproximativ 5 până la 10 luni pentru a avea loc incubația.

Ulterior, ceara de albine este îndepărtată, trunchiul este scufundat în apă și lăsat timp de 48 de ore în apă. Jurnalul hidratat este returnat în spațiul deschis și udat abundent la fiecare 45 de zile. Ciupercile apar și sunt colectate.

Această procedură permite aceleași bușteni să fie folosite din nou timp de 2 până la 4 ani, deoarece după prima recoltă, buștenii sunt imersați în apă și etapele descrise mai sus sunt repetate.

Referințe

1. Editori Alexopoulus, CJ, Mims, CW și Blackwell, M. (o mie nouă sute nouăzeci și șase). Micologie introductivă. Ediția a IV-a. New York: John Wiley și Sons.
2. Amuneke EH, Dike KS și Ogbulie JN (2017). Cultivarea Pleurotus ostreatus: o ciupercă comestibilă din produsele deșeuri de bază agro. Journal of Microbiology and Biotechnology Research. 3 (1): 1-14.
3. Dighton, J. (2016). Procese Ecosistem pentru ciuperci. Ediția a II-a. Boca Raton: CRC Press. Chimie alimentară
4. Fernandes, A., Barrosa, L., Martinsa, A., Herbertc, P. și Ferreira, I. (2015). Caracterizarea nutrițională a Pleurotus ostreatus (Jacq. Ex Fr.) P. Kumm. produs folosind resturi de hârtie ca substrat. Chimia alimentelor. 169: 396-400. doi: 10.1016 / j.foodchem.2014.08.027
5. Kavanah, K. Editor. (2017). Ciuperci: Biologie și aplicații. New York: John Wiley