SPARANGHEL: CARACTERISTICI, PROPRIETĂȚI, CONTRAINDICAȚII, CULTIVARE - BIOLOGIE - 2025

Sparanghel (Asparagus acutifolius) este o plantă perenă aparținând familiei Liliaceae. Această specie de sparanghel sălbatic cunoscut sub numele de sparanghel sălbatic, spinos sau picant, este originară din bazinul mediteranean.

Este o plantă arbustivă de dimensiuni medii și de creștere în ascensiune, care se remarcă prin numărul mare de cladode de culoare verde închis din frunzișul său. Lăstarii tineri sau sparanghelul tânăr sunt mai fine decât sparanghelul obișnuit și au o aromă mult mai intensă.

Sparanghel sălbatic (Asparagus acutifolius). Sursa: pixabay.com

Acest gen de plante este lipsit de frunze adevărate, iar structura sa este formată din tulpini modificate numite cladode, care au o funcție de clorofilă. De fapt, aceste structuri scurte, liniare și spinoase sunt grupate în ciorchini și seamănă cu frunzele adevărate.

Dintre această specie, binecunoscutele „sparanghel” sălbatic sunt recoltate din sălbăticie, considerate mai ferme și mai bune cu gust decât sparanghelul cultivat al Asparagus officinalis. Lăstarii licitați sunt foarte plăcuți în gastronomie, fiind mâncați prăjiți, prăjiți sau prăjiți cu ouă.

În medicina tradițională, sparanghelul uscat este utilizat în scopuri diuretice, retenție de lichide, probleme urinare sau insuficiență hepatică și renală. Cu toate acestea, consumul său este contraindicat la persoanele cu boli biliare sau renale și la pacienții cu tulburări nervoase.

Caracteristici generale

Aspect

Specie Asparagus acutifolius este un arbust perenal sau subarbure, cu caracter gnoidic, cu o înălțime de 150 până la 300 cm. Se caracterizează printr-un rizom foarte mic, gros și cărnos, din care se dezvoltă mai multe tulpini multianuale, care constituie partea utilizabilă a plantei.

Acesta diferă de celelalte sparanghel prin rulmentul plantelor sale de urcare și prezența unui număr mare de cladode în jurul plantei. Tulpini subțiri acoperite cu frunze scaltoase și aranjate în spirală ies din rizom în primăvară: binecunoscutul sparanghel sălbatic.

Stem

Tulpinile semi-lemnoase, cilindrice, rigide și ușor pubescente au o formă descendentă cu arcuri mai mult sau mai puțin evidente. Numeroase ramuri răsar din tulpinile acoperite de cladode verzi, uneori glacoase și cenușii când sunt mature.

Frunze

Frunzele lungi de 5-10 mm au forma solzoasă și triunghiulară, cu o bandă maronie și margini hialine. De obicei, se grupează la baza unui pinten rigid de 3-5 mm de-a lungul ramurilor principale.

Cladodele sunt semicirculare sau eliptice modificate cu 2-8 mm diametru, dispuse în poziție axilară. Fiecare cladode are mai mulți nervi proeminenți, fiind de culoare verde și textura papiloasă, uneori glaucă, ușor rigidă și persistentă.

Flori de sparanghel (Asparagus acutifolius). Sursa: Isidre blanc

flori

Florile hermafrodite sau unisexuale, solitare sau în perechi, sunt dispuse în axilele cladodelor printr-un pedicel scurt articulat. Tepalii de culoare galben-verzui sunt fasciculați la capăt și sudați la bază sunt protejați de bracte care acoperă complet baza pedunculului.

fruct

Fructul este o boabă globulară cu diametrul de 5-8 mm, verde atunci când este fraged și albastru-negru când este copt. În interiorul său, 1-3 semințe sunt formate într-o formă emisferică. Polenizarea este în general entomofagă și înflorirea are loc din mai până în septembrie.

Compoziție chimică

În timpul primăverii, tulpinile lungi, subțiri, verzi, care sunt comestibile cresc la baza plantei. Aceste tulpini, numite „lăstari” sau sparanghel, sunt foarte apreciate la nivel culinar sau medicinal datorită conținutului lor nutritiv ridicat.

Sparanghelul recoltat din speciile Asparagus acutifolius are un conținut mare de fibre, vitamine (A, C, E) și acid folic (vitamina B ₉ ). De asemenea, diverse elemente minerale dintre care se evidențiază cromul, care este implicat în transportul glucozei prin fluxul sanguin.

Unul dintre principalele principii active prezente la această specie este glutationul, util pentru purificarea și eliminarea elementelor dăunătoare sau toxice din organism. De fapt, capacitatea sa de a epura diverși radicali împiedică formarea diferitelor tipuri de cancer, în special cancer, colon, os, laringe, sân și plămâni.

Sparanghelul sălbatic are un conținut ridicat de antioxidanți, fiind util pentru prevenirea modificărilor fiziologice legate de îmbătrânire. Studiile clinice și-au confirmat beneficiile în reducerea sau încetinirea procesului de degenerare biologică datorată vârstei.

În plus, are un conținut ridicat de aminoacizi asparagină, care are o acțiune diuretică. În acest fel, favorizează eliminarea excesului de sodiu din organism. Este bogat în potasiu, un element esențial pentru reglarea tensiunii arteriale și funcționarea corespunzătoare a mușchilor, în special a inimii.

Prezența inulinei polizaharidice este extrem de benefică pentru tractul digestiv, deoarece constituie o sursă nutritivă pentru flora bacteriană intestinală. În același timp, oferă un efect antiinflamator eficient întregului organism.

Fructe de sparanghel (Asparagus acutifolius). Sursa: Isidre blanc

Valoarea nutrițională la 100 g

- Energie: 40-45 kcal

- Apă: 94 g

- Grăsimi: 0,15-0,25 g

- Zaharuri: 0,37 g

- Fibră: 1-3 g

- Vitamina A: 948 UI

- Vitamina B ₁ : 0,120 mg

- Vit. B ₂ : 0.130 mg

- Vit. B ₃ : 1.202 mg

- Vitamina B ₅ : 0,184 mg

- Vitamina C: 31,8 mg

- Acid folic (vitamina B ₉ ): 191 mg

- Calciu: 20-25 mg

- Fosfor: 60-65 mg

- Fier: 0,75-1,00 mg

- Magneziu: 14 mg

- Mangan: 0,203 mg

- Potasiu: 253 mg

- Zinc: 0,59 mg

Habitat și distribuție

Specie Asparagus acutifolius este originară din regiunea mediteraneană, în mod sălbatic, este localizată în zona de coastă unde este cultivat măslinul (Olea europaea). Habitatul său este situat pe soluri moale și umede, de preferință soluri nisipoase de origine calcaroasă, bine drenate și cu un conținut ridicat de materie organică.

Este localizat pe terenuri abrupte sau terenuri joase deluroase, asociate cu păduri de foioase sau pe soluri uscate și însorite în medii xerofile. O limitare a adaptabilității sale la diverse ecosisteme este intervalul altitudinal, preferința sa de dezvoltare fiind sub 600 de metri deasupra nivelului mării.

Din punct de vedere geografic este distribuit în întreg bazinul mediteranean, fiind situat pe întreaga peninsulă Iberică, cu excepția coastei atlantice și a Insulelor Baleare. Poate fi găsit și în sud-centrul Italiei, Grecia și sudul Franței. A fost introdusă recent în Costa Rica.

Sparanghel sălbatic în habitatul său natural. Sursa: Gianni Careddu

Taxonomie

- Regatul: Plantae

- Divizia: Magnoliophyta

- Clasa: Liliopsida

- Comanda: sparanghel

- Familia: Liliaceae

- Subfamilia: Asparagoideae

- Gen: sparanghel

- Specii: Asparagus acutifolius L.

Etimologie

- Asparagus: numele genului provine de la termenul latin "sparagus" care, la rândul său, derivă din grecescul "aspharagos" sau "sparanghel" care precede "sparanghelul" persan. Toți acești termeni înseamnă „încolțire” în raport cu tipul de propagare a plantei.

- acutifolius: adjectivul specific derivă din latinescul „acutifolius, -a, -um”, în aluzie la forma ascuțită sau spinoasă a frunzelor sale.

Sinonimie

- Tornab de sparanghel.

- Asparagus ambiguus De Not.

- A. brevifolius Tornab.

- A. commutatus Zece.

- Sparanghel corrudav Scop.

- Tornab de sparanghel.

Proprietăți de sănătate

Sparanghelul sălbatic este o plantă bogată în vitamine, săruri minerale, fibre, carbohidrați și metaboliți secundari care oferă diverse beneficii pentru sănătate. Datorită efectului diuretic, este un detoxifiant eficient al organismului, ajută la prevenirea diabetului de tip II și este un antiinflamator natural.

Consumul său regulat îmbunătățește funcțiile intestinale și contribuie la o digestie bună. De asemenea, funcția sa antioxidantă este valoroasă pentru prevenirea unor tipuri de cancer. De asemenea, promovează funcționarea mai bună a sistemului nervos, regenerarea cognitivă a creierului și previne anumite boli cardiovasculare.

Sparanghel sălbatic pentru uz culinar. Sursa: pixabay.com

Oferă o doză bună de vitamine și minerale, reglează conținutul de zahăr din sânge și este un diuretic eficient pentru detoxifierea organismului. În acest sens, este un supliment alimentar recomandat pentru pacienții cu hipertensiune arterială, edem sau retenție de lichide.

De asemenea, este o legumă care îmbunătățește digestia și reglează funcția intestinală, fiind eficientă pentru pacienții care suferă de constipație. Pe de altă parte, conținutul ridicat de acid folic în combinație cu vitamina B ₁₂ previne incidența tulburărilor cognitive legate de vârstă.

Este indicat ca un aliment care ajută la prevenirea anumitor boli cardiovasculare, precum și la îmbunătățirea funcționării corespunzătoare a sistemului nervos. În rezumat, consumul de sparanghel sălbatic este recomandat în cazurile de:

- Zahar în sânge.

- Edem sau retenție de lichide.

- Constipație.

- Hipertensiune.

- Probleme cu digestia.

- Dezintoxicare.

- Boli cardiovasculare.

- Tulburari cognitive.

- Tulburări ale sistemului nervos.

Fructe coapte de sparanghel (Asparagus acutifolius). Sursa: Gianni Careddu

Contraindicații privind consumul

Sparanghelul sălbatic este o specie sălbatică care este recoltată direct de pe câmp și uneori este confundată cu plantele toxice care au efecte negative asupra sănătății. În plus, crește în locurile urbanizate sau intervenite, fiind susceptibilă la contaminarea cu pesticide în livezi și grădini, motiv pentru care colectarea acestuia trebuie supravegheată.

Efectele adverse ale aportului său sunt ușoare și tind să dispară după un timp scurt. Datorită conținutului ridicat de potasiu, are un efect diuretic și, în general, oamenii tind să experimenteze o diureză crescută.

Pe de altă parte, conținutul ridicat de carotenoizi determină o decolorare a pielii cunoscută sub denumirea de hipercarotinemie. Cu toate acestea, acest efect este în general inofensiv și tinde să dispară atunci când consumul său este restricționat. La anumite persoane, contactul său direct cu pielea provoacă dermatită.

În rezumat, consumul său este limitat la pacienții cu afecțiuni ale sistemului urinar, fie datorită acțiunii rinichilor, fie a vezicii urinare. De asemenea, la persoanele cu tulburări nervoase sau care suferă frecvent de insomnie.

Cultură

Sparanghelul sălbatic este recoltat direct pe câmp, deoarece este o plantă sălbatică comună în regiunea mediteraneană. Lăstarii sau sparanghelul sunt mai subțiri, mai duri și mai consistenți decât sparanghelul obișnuit, astfel încât sunt mâncați în tortillas sau la grătar.

Înmulțirea sa comercială a făcut posibilă determinarea faptului că această specie sălbatică oferă posibilitatea de a obține până la două recolte pe an în mai puțin spațiu și timp. Deși performanțele sale nu sunt comparabile cu sparanghelul comun, caracteristicile sale organoleptice sunt apreciate atât în ​​gastronomie, cât și în medicina tradițională.

Asparagus (Asparagus acutifolius). Sursa: Zidat

Pentru înființarea acestei specii, este recomandat un sol fertil și moale, cu un conținut ridicat de nisip, pentru a facilita drenajul. De obicei, solurile umede tind să favorizeze prezența agenților patogeni care afectează calitatea sparanghelului.

Semințele pentru plantarea culturii sunt colectate din fructe coapte la sfârșitul toamnei, separate și uscate la umbră. Semănatul se face în condiții de seră cu condiții controlate la începutul primăverii pe un substrat fertil.

Odată ce sparanghelul este viguros și suficient de dezvoltat, acestea sunt transplantate la solul final. Această activitate se desfășoară la jumătatea lunii iunie-iulie, încercând să menținem o densitate de plantare de 30-35 cm între plante și 120-150 cm între rânduri.

În timpul dezvoltării plantației se recomandă aplicarea unei udări moderate, încercând să mențină solul ușor umed, precum și fertilizarea și mulcirea. Anul următor primele lăstari sunt tăiate pentru a promova dezvoltarea culturii, iar recolta comercială începe al doilea sau al treilea an după plantare.

cerinţe

Sparanghelul sălbatic nu tolerează frigul sever iarna sau înghețurile ocazionale primăvara. Acest lucru se datorează faptului că este o plantă climatică mediteraneană tipică care necesită clime calde și reci.

Se dezvoltă pe soluri nisipoase cu un conținut ridicat de materie organică și bine drenat, tolerează lipsa de apă mai bine decât umiditatea în exces. Temperaturile scăzute tind să încetinească creșterea lor și înghețul poate provoca daune fiziologice grave.

Este o cultură care crește sub expunere completă la soare, deși tolerează condiții semi-umbrite în fazele inițiale de creștere. Se recomandă menținerea umedă a solului în perioada de vară și aplicarea îngrășămintelor sau îngrășămintelor organice în perioada de primăvară și vară.

Detaliu al cladodelor Asparagus acutifolius. Sursa: Hectonichus

Plagi și boli

dăunători

- Heliothis sp .: molie Lepidopteran care devorează partea aeriană a plantei.

- Myzus sp .: Afida care dăunează țesuturilor fragede și determină formarea de internodi scurti.

- Ophiomya simplex: cunoscutul miner de sparanghel este un dipteran care se hrănește cu țesutul cortical sau cortexul tulpinii.

- Parahypopta caestrum: larvele acestei molii săpate galerii care afectează rizomii și rădăcinile.

- Tetranychus urticae: acest acarian deteriorează frunzișul plantei provocând un stippling galben care reduce calitatea comercială a culturii.

- Thrips: insecte cu tihanopteran care reduc capacitatea fotosintetică a plantei, provoacă ofilirea și răsucirea ramurilor.

boli

- Botrytis sp .: ciuperca fitopatogenă care afectează baza plantei, deteriorarea sparanghelului.

- Corynebacterium sp .: Bacilul gram pozitiv care determină o tumoră bacteriană care afectează baza tulpinilor.

- Fusarium sp .: Ciuperca filamentoasă în sol care dăunează rădăcinilor și sistemului vascular.

- Puccinia asparagi: agent cauzal al ruginii de sparanghel, care afectează ramurile principale și secundare ale ploilor de pene.

- Rhizoctonia violacea: agent patogen fungic care afectează rădăcinile și rizomii.

- Stemphylium vesicarum: ciupercă fitopatogenă care determină boala cunoscută sub numele de arderea sparanghelului, deteriorarea părții bazale a frunzelor.

- Xanthomonas campestris: bacterie care provoacă leziuni necrotice pe frunze, lăstari și țesuturi fragede.

Referințe

1. Asparagus acutifolius. (2019). Wikipedia, enciclopedia gratuită. Recuperat la adresa: es.wikipedia.org
2. Bissanti, G. (2017) Asparagus acutifolius. Un Mondo Ecosustainable. Recuperat în: antropocen.it
3. Blasco-Zumeta, J. (2017) Asparagus acutifolius L. Flora Pinei de Ebro și a regiunii sale. Familia Liliaceae. Recuperat în: blascozumeta.com
4. Rodríguez Gonzáles, A. (2015) Esparraguera. Sparanghel. Asparagus acutifolius. Serrania naturală. Recuperat în: laserranianatural.com
5. Sánchez García, S. (2015) Esparraguera (Asparagus acutifolius L.). ADENE - Asociația pentru Apărarea Naturii - Enguera.
6. Vallejo Villalobos, JR, Peral Pacheco, D. & Carrasco Ramos, MC (2009). Adnotări la cunoștințele etnobotanice și medicinale despre sparanghelul din Extremadura. Medicină naturopatică, 3 (1), 41-46. ISSN: 1576-3080.