ANANAS: CARACTERISTICI, HABITAT, PROPRIETĂȚI, CULTIVARE, ÎNGRIJIRE - BIOLOGIE - 2025

Ananas (Ananas comosus) este o planta erbacee perena cultivata ca fruct tropical , care aparține familiei bromeliad. Cunoscut sub numele de ananas, ananas, matzatli, ananas american, ananas american sau ananas tropical, este o specie nativă din America de Sud.

Este o plantă scurtă, bianuală, a cărei tulpină scurtă și groasă atinge abia un metru înălțime. Frunzele lanceolate, înguste și rigide sunt dispuse pe o rozetă bazală și au margini spinoase.

Ananas (Ananas comosus). Sursa: David Monniaux

Florile sunt grupate într-o inflorescență compactă, cu o textură aspră, care dă naștere unei infrutescențe suculente. Ananasul este un fruct multiplu sau sincarp, cu aromă aromată și gust plăcut, utilizat pe scară largă în gastronomie.

Fructul nu numai că are o aromă și aromă plăcute, dar are și principii terapeutice care derivă din prezența bromelinei. Această enzimă de acțiune proteolitică descompune toți nutrienții proteinelor, favorizând astfel procesele digestive ale organismului nostru.

- Specie: Ananas comosus (L.) Merr., 1917.

Etimologie

Coaja fructelor. Sursa: Paul Venter

- Ananas: numele genului provine de la termenul „nanas” care în limba guaraní înseamnă „parfum”.

- comosus: adjectivul specific derivă din cuvântul latin „cosmosus” care înseamnă „păros sau plin de păr”. Aluzie la tuf de frunze pe fructe.

- Ananas: denumire comună a speciei în referință la asemănarea fructelor sale cu conul coniferelor.

- Ananás: denumire comună derivată din cuvântul „naná” care în limba guaraní înseamnă „parfum de parfumuri”. În referire la aroma caracteristică a fructului.

Sinonimie

- Bromeliad ananas L. (1753)

- Bromelia comosa L. (1754)

- B. ananas Willd. (1799)

- Ananas sativa Lindl. (1827)

- Ananassa sativa Lindl. (1837)

- A. sativus Schult. & Schult. F. (1830)

- A. ananas (L.) Voss (1895)

- Ananas Ker Gawl. (1896)

- Ananas bracteatus var. hondurensis Bertoni (1919)

- A. parguazensis LA Camargo & LB Sm (1968)

soiurile

Ananas roșu spaniol. Sursa: pixabay.com

- Cayenne Group: este cea mai importantă linie pentru consumul de fructe proaspete cu calități excelente pentru industrie. Fructe cilindrice cu ochi superficiali și inimă mică, frunze cu spini doar la vârf, greutate medie de 2,5 kg.

- Grup roșu spaniol: comercializat exclusiv ca fructe proaspete, producție excelentă de fraieri. Fructe conice sau ovale, frunze lungi și spinoase, unele cu marginea roșiatică, pulpă galbenă, greutate medie 1-2,5 kg.

- Capul mare: triploid obținut în mod natural, care produce fructe mari și dezvoltă numeroase fraieri bazali. Frunze largi și lungi mărginite de spini ascuțiți, fructe mari, cu o greutate medie mai mare de 10 kg și pulpă galben pal.

- Ananas alb: o cultură în creștere erectă, cu frunze lungi, mărginită de spini scurti și de culoare verde deschis. Fructele de dimensiuni medii au pulpă albă, cu aromă și aromă plăcute.

soiurile

Planta de ananas în habitatul său natural. Sursa: Nu este furnizat niciun autor care poate fi citit de mașină. A fost asumată de Thierry Caro (bazată pe revendicări de copyright).

Selecția de culturi este realizată pentru a îmbunătăți randamentul și a adapta fructele la cerințele ambalajelor industriale. Majoritatea cultivelor produse comercial sunt alungite și cilindrice.

- Brecheche: fructe aromate lipsite de ochi, pulpă suculentă, fibre scăzute și culoare verde măslin.

- Kona Sugarloaf: cultivar tipic hawaian, care se caracterizează prin cel mai mare conținut de fructoză și aromă mai puțin acidă.

- spaniol roșu: fructe rotunde, cu coaja roșiatică și parfumat profund, cultivate în principal pentru comercializare sub formă de conserve.

- Natal Queen: fructe mai mici și suc mic.

- Pernambuco: fructe de talie medie, aromă fragedă și dulce.

- Pérola: cultivată în Brazilia, plantă cu frunze spinoase, pulpă cu o textură moale, suculentă, aromă rafinată și gust dulce.

- Cayenne netedă: fructe mari, suculente și cu un gust plăcut dulce și acru.

- Victoria: ananasele mai mici, cu o aromă și aromă plăcute, sunt cultivate pe insula La Reunion.

Habitat și distribuție

Ananas în sirop. Sursa: pixabay.com

Specia Ananas comosus este originară din America de Sud, probabil din regiunea Cerrado, în special Goiaseño Altiplano între Brazilia și Paraguay. Plantele care sunt cultivate astăzi sunt rezultatul unui lung proces de selecție, care a început în vremurile precolombiene.

Există dovezi că, de la locul său de origine în bazinul La Plata, acesta a fost transportat de către sud-americanii nativi în America Centrală, Mexic și Indiile de Vest. Până la mijlocul secolului al XVI-lea, cultivarea sa s-a răspândit în Filipine, India, Java, China și Africa, chiar și în Hawaii în secolul al XVIII-lea.

În prezent, ananasul s-a naturalizat în toată America Centrală și în majoritatea țărilor tropicale din întreaga lume. Este o cultură adaptată ecosistemelor tropicale cu un climat cald, cu o temperatură peste 22 ºC; în climele reci se cultivă sub o seră.

Crește pe orice tip de sol cu ​​o textură liberă și bine drenată; Solurile grele, ușor pudrate tind să provoace probleme de putregai rădăcină. Preferă solurile acide, cu un pH cuprins între 5,5 și 6,5, cu o cantitate bună de azot, potasiu și magneziu, mai puțin calciu și fosfor.

Necesită o temperatură peste 24º pentru a da roade. Este sensibil la îngheț și inundații, precum și temperaturi peste 30 ºC afectează calitatea fructului. Se adaptează la regimuri de apă de 1.000-1.500 mm pe an la altitudini sub 800 de metri deasupra nivelului mării.

Proprietăți

Pulpa ananasului este produsul principal care se folosește de la această plantă, datorită conținutului ridicat de vitamina C, fibre alimentare și elemente minerale. De asemenea, conține anumite cantități de tiamină (vitamina B ₁ ), acid folic (vitamina B ₉ ) și piridoxină (vitamina B ₆ ).

Pe de altă parte, conțin bromelina enzimatică cu proprietăți antiinflamatorii, motiv pentru care este utilizat în medicina tradițională pentru a îmbunătăți digestia. În plus, bromelina este comercializată ca licitație pentru carne și materie primă pentru confecționarea produselor cosmetice pentru piele.

Consumul proaspăt de ananas este indicat în cazul unor niveluri scăzute de acid stomacal sau hipoclorhidrie. Într-adevăr, ananasul reglează nivelul arsurilor la stomac, digestia și ameliorează greutatea stomacului.

Bromelaina are un efect antioxidant asupra organismului, inhibă formarea nitrozaminelor și reduce dezvoltarea tumorilor. De fapt, prezența nitrozaminelor este asociată cu cancerul de stomac.

În plus, investigațiile clinice au stabilit că bromelina are efecte antiinflamatorii, antitrombotice, antiedematice și fibrinolitice. Modul obișnuit de a consuma ananasul este conserve cu sirop, în acest fel păstrează vitaminele și mineralele intacte, dar își reduce conținutul de bromelină.

Aplicații

Ananasul are o aromă plăcută între acid și dulce, este consumat în stare proaspătă, în băuturi, deserturi sau gemuri, chiar și ca ingredient în mâncăruri pe bază de carne, pește sau pui. Nativii americani îl folosesc pentru a face băuturi tradiționale, cum ar fi chica și guarapo.

Una dintre cele mai populare băuturi este celebrul cocktail „piña colada”, realizat cu pulpă de ananas, cremă de nucă de cocos și rom. În unele regiuni, pulpa fermentată este utilizată pentru a pregăti un sos care este folosit la marinarea cărnii.

Din frunze se obține o fibră cu o textură fermă, folosită la coș. Fibra care rămâne după suculire este folosită ca hrană pentru animale. Fructele tinere sunt consumate crude, iar diverse culturi pitice pot fi lucrate ca plante ornamentale.

Valoarea nutrițională la 100 g

Cultivarea ananasului. Sursa: Forest & Kim Starr

- Energie: 50 kcal

- carbohidrați: 11,5 g

- Zaharuri: 8 - 10 g

- Fibră dietetică: 1,5 g

- Grăsimi: 0,12 - 0,15 g

- Proteine: 0,5 g

- Apă: 86,8 g

- tiamina (vitamina B ₁ ): 0,07 mg

- Riboflavina (vitamina B ₂ ): 0,02 mg

- Niacină (vitamina B ₃ ): 0,3 mg

- Acid pantotenic (vitamina B ₅ ): 0,21 mg

- Vitamina B ₆ : 0,09 mg

- Acid folic (vitamina B ₉ ): 18 μg

- Retinol (vitamina A): 13 μg

- Vitamina C: 20 mg

- Vitamina E: 0,1 μg

- Calciu: 12 mg

- Fosfor: 11 mg

- Fier: 0,5 mg

- Magneziu: 14 mg

- Mangan: 0,927 mg

- Potasiu: 250 mg

- Sodiu: 2 mg

- Iod: 30 mg

- Zinc: 0,15 mg

Cultură

Reproducerea vegetativă se realizează prin lăstarii care apar din mugurii axilari între frunze, pe tulpină sau din tuf pe fructe. La nivelul Ecuadorului, planta necesită 18-20 de luni până la fructificare, deoarece îndepărtează timpul prelungit.

Plantația poate fi stabilită pe tot parcursul anului, atâta timp cât umiditatea substratului este garantată pentru realizarea înrădăcinării. Se recomandă dezvoltarea paturilor de plantare, în special în zonele cu precipitații mari, dimensiunile acestora depind de topografia terenului și de disponibilitatea utilajelor.

Semănatul se face în două rânduri sau unice, pe un sol umed care favorizează buna înrădăcinare, creștere și dezvoltare a plantei. Lăstarii se introduc în gaura de plantare adâncită de 6-8 cm și se presează cu grijă până când mugurele este ferm.

Această cultură suportă perioade lungi de secetă, deoarece are capacitatea de a acumula și folosi apa. Cu toate acestea, în primele luni de creștere, înflorire și fructificare necesită o bună aprovizionare cu apă.

În general, se pot face două recolte pe an, prima la 15-24 luni, a doua din lăstarii laterali după 15-18 luni. Recoltarea se realizează manual, întorcând fructul până când se desprinde pedunculul, se lasă coroana și se dezinfectează pentru a preveni putrezirea.

Îngrijire

Frunze de ananas. Sursa: Forest & Kim Starr

Complexul Ananas Comosus poate fi semănat tot anul, dar perioada cea mai bună este în timpul toamnei. Plantațiile comerciale sunt înființate pe un teren plat sau ușor ondulat în expunere completă la soare.

Podea

Necesită soluri adânci, libere, o textură nisipoasă și bine drenată, de preferință cu un pH cuprins între 4,5 și 6,5. Texturile grele și slab drenate provoacă putrezirea sistemului radicular, solurile alcaline tind să provoace cloroză din cauza lipsei absorbției elementului de fier.

strălucire

Radiația solară influențează performanțele culturilor, deoarece acționează direct asupra sintezei carbohidraților și a absorbției de azot. În mod similar, variația intensității luminii activează funcționalitatea acidului malic care afectează culoarea fructului.

Temperatura

Temperatura este un factor limitativ pentru dezvoltarea culturilor, deoarece culturile de ananas sunt sensibile la îngheț. În plus, variația temperaturii afectează calitatea fructelor, cu cât temperatura este mai scăzută, cu atât este mai mare aciditatea acestuia.

Valorile optime de creștere sunt cuprinse între 27-30 ºC; temperatura sub 22 ºC accelerează înflorirea, dar reduce greutatea fructelor. Temperatura mai mare de 30 ºC tinde să ardă epiderma fructului; inducerea florilor este favorizată de temperaturi ocazionale de 15-16 ºC.

Precipitare

Cultivarea ananasului necesită precipitații anuale între 1.600 și 3.500 mm, bine distribuite pe toată perioada producției. În zonele cu un nivel de precipitații mai mic decât cele necesare și un deficit constant, trebuie să existe un sistem de irigare.

Ananasul este o plantă rezistentă la secetă, deoarece are capacitatea de a modera procesul de schimb de gaze odată ce detectează un deficit de apă. De fapt, când solul se usucă, reduce transpirația rapid, economisind astfel apa în țesăturile sale.

Vânt

Planta este sensibilă la vânturi puternice, mai ales dacă sunt uscate, deoarece cresc transpirația și determină uscarea plantei.

Plagi și boli

Cele mai frecvente dăunători sunt insectele făinoase și nematode, acestea din urmă afectează sistemul de rădăcini reducând dezvoltarea plantei. În medii umede și reci, anumite ciuperci fitopatogene produc putrezirea rădăcinilor, afectând creșterea plantei și reducând calitatea fructelor.

Referințe

1. Ananas comosus. (2019). Wikipedia, enciclopedia gratuită. Recuperat la adresa: es.wikipedia.org
2. The Pineapple Crop (2018) © Copyright Infoagro Systems, SL Recuperat în: infoagro.com
3. Ananas: Ananas comosus (2015) Bio-enciclopedie. Recuperat în: bioenciclopedia.com
4. Ananas (Ananas comosus) (2018) Sistemul de informații al organismelor vii modificate (SIOVM). Proiect de biosiguranță GEF-CIBIOGEM. CONABIO.
5. Polanco Zambrano, DA (2017) Ananas, caracteristici ale plantei, cultivare. Proprietăți de ananas, beneficii. Sphynx natura Paradais. Recuperat în: Naturaleza.paradais-sphynx.com
6. Principalele caracteristici ale cultivării ananasului (Ananas comosus L.) (2016) Buletinul lunar nr. 54. Introducere și factori asociați cu producția agricolă. DANE Columbia. 99 pp.
7. Puccio, P. & Franke, S. (2003) Ananas comosus. © Enciclopedia naturii Monaco. Recuperat la adresa: monaconatureencyclopedia.com
8. Rodríguez, R., Becquer, R., Pino, Y., López, D., Rodríguez, RC, Lorente, GY, Izquierdo, RE & González, JL (2016). Producția de ananas (Ananas comosus (L.) Merr.) MD-2 fructe din vitroplante. Culturi tropicale, 37, 40-48.