Grimod de La Reynière , al cărui nume complet era Alexandre Balthazar Laurent Grimod de La Reynière, a fost un aristocrat francez, avocat, jurnalist, cronicar și scriitor. A devenit celebru sub Napoleon I pentru criticile sale sociale uneori amare, pentru mistificările sale și pentru dragostea sa pentru gastronomie.
Posteritatea l-a amintit în principal pentru acest ultim aspect al personalității sale și îl consideră, alături de Brillat-Savarin, drept unul dintre părinții fondatori ai gastronomiei occidentale moderne. Scrierile sale despre gastronomie au fost foarte apreciate la vremea sa, fiind foarte populare în rândul claselor bogate din Franța.
Biografie
Grimod de La Reynière s-a născut la Paris la 20 noiembrie 1758. Tatăl său Laurent era un bancher de origine burgheză; mama sa, Suzanne de Jarente de Senar, era aristocrată. Bunicul său de partea tatălui său, Antoine Gaspard Grimod de la Reynière, era un vameș.
Grimod s-a născut cu mâinile deformate, așa că a trebuit să poarte protetice. În consecință, scrisul său a fost foarte precar de-a lungul vieții.
Părinții lui locuiau într-o reședință de lux de pe Champs Elysees; era o familie de înaltă societate. Au fost văzuți pe scară largă în cercurile intelectuale și au spus că au una dintre cele mai bune poziții economice la Paris. Cu toate acestea, l-au ținut pe Grimod în afara vieții sociale din cauza deformării mâinilor sale.
Tânărul Grimod a crescut la Paris și a mers la facultate. A reușit să obțină o diplomă de drept și apoi și-a început cariera de avocat. Prima sa incursiune în scris a fost ca un critic de teatru, cu un articol numit „Le Censeur Dramatique”.
Tineretul său a fost destul de bine, nu a suferit niciodată de probleme financiare și s-a simțit confortabil fiind înconjurat de lux. Cu toate acestea, s-a simțit întotdeauna lăsat în afara deformității mâinilor sale, chiar de propria familie. Când era mai în vârstă, el a dezvoltat o personalitate foarte ieșită.
Grimod de la Reynière a murit în noaptea zilei de Crăciun, 25 decembrie 1837, la vârsta de 80 de ani, în Villiers-sur-Orge.
Unirea diferitelor pasiuni
Grimod era un iubitor al teatrului și al artelor clasice; considerate ambele domenii piloni ai culturii franceze. La fel, a fost un student devotat, un fanatic al științelor naturii, un cititor obișnuit, un admirator al muzicii bune și un om amabil, cu bune maniere și obiceiuri.
Familia sa, deși i-a fost rușine de mâinile sale greșite, nu s-a opus niciodată dragostei lui Grimod pentru artă. Acesta i-a stimulat studiile și a susținut dorința de cunoaștere a tânărului parizian.
Mai târziu, când avea deja o anumită reputație în lumea jurnalismului, a început cu publicarea Almanac Gourmands; aceasta conține tot ceea ce ar trebui cunoscut la acel moment din punct de vedere al gastronomiei. Cu această carte a obținut un mare succes; Această publicație este considerată strămoșul ghidurilor gastronomice actuale.
Moartea lui Grimod de La Reynière a fost anunțată pe 7 iulie 1812, dar s-a dovedit a fi o farsă: sosind la somptuosul banchet funerar, oaspeții au fost surprinși să descopere autorul într-o sănătate perfectă.
Acest lucru nu a împiedicat ocazia să devină o petrecere cu dimensiuni magnifice, iar această anecdotă particulară a fost una dintre cele mai cunoscute critice gastronomice.
Moştenire
Grimod de La Reynière a fost cel care a făcut cunoscut ceea ce mai târziu va fi cunoscut sub numele de jurnalism gastronomic. El era cunoscut pentru că frecventa în mod asiduu diverse restaurante și organizează mari banchete; A fost un alimentar, căruia i-a dedicat o mare parte din coloanele sale jurnalistice.
Stilul său a fost imitat de criticii alimentari care l-au urmat. El a reușit să creeze un cu totul alt val de scriitori, care s-au dedicat să analizeze ceva care pur și simplu a fost luat drept înainte: mâncare. Această analiză nu a fost dată ca o simplă necesitate, ci ca o artă remarcabilă.
Opera lui Grimod a extins și gastronomia franceză în toată Europa. A reușit să o facă mai cunoscută la vremea respectivă și, mai târziu, una dintre cele mai cunoscute și imitate din lume.
Era un om cu mintea deschisă, loial obiceiurilor tradiționale, iubitor de istoria franceză și de cultura locurilor pe care le-a vizitat. Credea în rolul moralizant al teatrului, cu gust foarte clasic.
El a considerat Voltaire ca un scriitor dramatic, cu o tentă romantică. Datorită prudenței și a unui anumit personaj popular, a traversat pericolele revoluționare fără riscuri.
În 1793, într-una din coloanele sale, a criticat teatrul și l-a descris ca un instrument politic. Ulterior s-a dedicat să denunțe primele abuzuri ale Republicii. Ziarul său a fost trimis în judecată pentru că era realist și contrarevoluționar, deși Grimod era un străin în treburile politice.
Schimbarea locului de muncă
După acel eveniment, s-a dedicat comerțului. A scris pentru comercianți în diverse eseuri cu privire la activitatea sa. A avut succes pe acest subiect, deoarece a fost profund influențat de familia sa de bancheri și de colecționari de taxe.
Cea mai cunoscută lucrare a sa, numită Manualul gazdelor, este o mică carte practică concepută pentru societatea burgheză rezultată din Revoluția Franceză. Acest manual este prezentat ca o aventură plină de anecdote interesante.
Cu această carte el introduce cititorul în arta delicată de a se bucura de a fi la masă. În plus, oferă articole gratuite lacomă și meniuri de vis pentru deserturi și dulciuri.
În ciuda carierei sale productive, Grimod nu a ieșit lipsit de critici. Principalii săi detractori au susținut că scrierile sale erau pură frivolitate și că nu au contribuit cu nimic la majoritatea populației franceze, la acea vreme încă considerabil analfabet.
Criticii de pe stânga au mai susținut că operele lui Grimod au fost împotriva valorilor Revoluției franceze și s-au răscolit împotriva originii sale burgheze.
În ciuda tuturor criticilor, opera lui Grimod a reușit să reziste în timp: Manualul Bunei Oștiri este încă citit și astăzi. În plus, el are marele privilegiu de a fi primul jurnalist alimentar cunoscut din istoria modernă.
Referințe
- Sánchez, F. (2010). Funcția didactică a jurnalismului gastronomic. Universitatea din Țara Bascilor. Recuperat în: gabinetecomunicacionyeducacion.com
- Grimod de la Reynière, BA (1998). Gazduieste manualul si ghidul dintilor dulci. Editori Tusquets.
- Pomeraniec, H. (2016). Grimod de La Reynière, maestru al glutoniei. Natiunea. Recuperat în: lanacion.com.ar
- Korsmeyer, c. (2002). Simțul gustului: mâncare, estetică și filozofie. Paidós iberic.
- Francesc Fusté Forné și Pere Masip (2013). Jurnalism specializat și viitorul jurnalismului: analiza coloanei gastronomice. Recuperat la: researchgate.net