ACID CLOROGENIC: PROPRIETĂȚI, ALIMENTE, REACȚII ADVERSE - CHIMIE - 2025

Acidul clorogenic (CGA) este un compus fitochimic gasit in produsele alimentare , cum ar fi boabe de cafea, băuturi cafea, ceai de mate. Deși termenul este utilizat în mod obișnuit pentru a descrie un singur compus, există o duzină de izomeri ai acestei substanțe, fiecare având caracteristici senzoriale diferite.

Numele său evocă clor, dar nu are legătură. Reiese din primele observații pentru caracterizarea sa: acolo s-a adăugat clorură ferică la extractele de cafea verde. Acizii clorogenici din cafea sunt compuși polifenolici, formați prin esterificarea acizilor cinamici - ca acizi cafeici, ferulici și p-coumarici - cu acid chinic.

Prezența CGA este asociată cu gustul amar și metalic în unele cafele. Datele obținute din experimente in vivo și in vitro arată că CGA prezintă în principal activități antioxidante și anticancerigene. Potențialul său antiinflamator, analgezic și antipiretic a fost evaluat.

Studii asociate

Compușii polifenolici sunt numeroși și abundenți în regatul vegetal și sunt adesea prezenți în alimentele care promovează sănătatea. Studiile epidemiologice raportează că consumul de alimente bogate în polifenoli reduce incidența cancerului, bolilor coronariene și inflamației.

Deși oamenii de știință au descoperit AGC în anii 1930, cercetările sunt relativ recente. Acest lucru este dovedit prin verificarea faptului că, în multe aspecte, nu există încă un răspuns științific și precis asupra activității metabolice a acestor substanțe.

CGA este unul dintre cei mai abundenți compuși polifenolici din dieta umană. Producția sa în plante răspunde la mai mulți factori, inclusiv modificări ale condițiilor de mediu, cum ar fi stresul și prezența dăunătorilor.

Acest lucru explică probabil de ce concentrația CGA este aproape dublă în cafeaua robustă, care crește în condiții mai dificile, raportat la conținutul de CGA din cafeaua arabica.

Proprietățile acidului clorogenic

O serie de beneficii pentru sănătate au fost asociate cu consumul de CGA în ultimii ani. Acestea includ următoarele:

- Modularea metabolismului glucozei la om; prin urmare, CGA-urile ar avea un efect antidiabetic în diabetul de tip 2. S-a dovedit că acestea au efecte pozitive la șobolani, cum ar fi intensificarea acțiunii insulinei, dar dozele din alimente nu sunt suficiente pentru a le garanta efectele în îngrijirea și prevenirea diabetului.

- Prevenirea dezvoltării cataractei ca urmare a efectului său antidiabetic potențial. Acest aspect a fost evidențiat prin rezultatele studiilor efectuate la animale de laborator.

- Rolul anti-obezitate datorită capacității sale de a inhiba acumularea de grăsime și greutatea corporală. Acest lucru nu a fost încă dovedit științific.

- Reducerea riscului relativ de boli cardiovasculare și îmbunătățirea vasoreactivității umane.

- Acțiune antihipertensivă la șobolani și oameni.

- Reducerea riscului de producere a calculilor biliari.

- Scăderea incidenței bolii Alzheimer.

- activitate antibacteriană potențială.

În testele de laborator, acizii clorogenici s-au dovedit a avea posibile efecte antioxidante, prevenind deteriorarea celulelor. Cu toate acestea, dovezile științifice ale efectelor preventive împotriva bolilor cronice netransmisibile rămân slabe, deoarece AGC-urile se descompun foarte repede în organism.

În general, au fost raportate îmbunătățiri ușoare până la moderate ale metabolismului glucozei, controlului greutății, sănătății inimii și sănătății mintale, odată cu creșterea dozelor ingerate de CGA.

Alimente care au acid clorogenic

Cafea verde

În ciuda distribuției pe scară largă a unor AGC în regatul vegetal, cafeaua verde rămâne principala sursă recunoscută până în prezent. Conținutul său se potrivește și este uneori depășit de frunzele verzi de mate (Illex paraguayensis).

Boabele de cafea verde conțin, în mod normal, între 6 și 7% din CGA, iar în boabele de cafea prăjite această valoare este redusă, deoarece prăjirea transformă acidul clorogenic în alte molecule.

Acesta din urmă ar putea explica de ce bea o ceașcă de cafea nu produce aceleași rezultate de pierdere în greutate ca și administrarea de suplimente de cafea verde.

Ceai

Ceaiul (Camellia sinensis) este o altă sursă importantă de CGA; cu toate acestea, cantitatea de ceai verde care trebuie consumat pentru beneficii pentru sănătate este de aproximativ 10 căni pe zi.

Floare din Jamaica

Acidul clorogenic a fost găsit și în frunzele Hibiscus sabdariffa (o plantă cunoscută popular sub numele de floare din Jamaica), precum și în pulpa de vinete, piersici și prune.

Unii izomeri ai CGA au fost găsiți în cartofi. Merele conțin o varietate de polifenoli, care includ CGA.

Efecte secundare

CGA-urile au avut un efect laxativ și chiar pot provoca dureri de stomac, greață, vărsături și diaree. Unele persoane sensibile au avut reacții alergice la boabele de cafea verde.

CGA-urile au unele reacții similare la cofeină, dar cu o putere mai mică. Acestea includ efecte stimulante, anxietate, nervozitate, ritm rapid de inimă și respirație și dureri de cap, printre altele. În cazul în care o persoană este sensibilă la cofeină, ar trebui să ia extract cu fasole de cafea verde.

CGA-urile pot contribui la scăderea absorbției carbohidraților ingerate prin alimente.

Contraindicații

AGC-urile interacționează cu medicamentele și antidepresivele de modulare a dispoziției. Prin urmare, este necesar să vă consultați cu medicul dumneavoastră dacă luați medicamente pentru anxietate și depresie sau dacă aveți dureri de cap, iritabilitate, insomnie, greață și vărsături.

Pentru a nu compromite calitatea somnului, se recomandă să nu ingerați alimente sau suplimente care conțin AGC după-amiaza sau seara. Unele dintre substanțele cu care AGC interacționează sunt alcoolul, adenozina, anticoagulantele, alendronatul și antibioticele pe bază de chinolone.

De asemenea, reacționează la clozapină, dipyridamol, disulfiram, medicamente stimulante, efedrină, estrogeni, fluvoxamină, litiu, medicamente pentru astm, pentobarbital, fenilpropanolamină, riluzol, teofilină și verapamil.

Referințe

1. „Acid clorogenic” la adresa: Coffeechemistry.com. Preluat pe: 11 martie 2018
2. Acid clorogenic: beneficii pentru sănătate, efecte secundare posibile și riscuri. Preluat pe: 10 martie 2018 de la consumerhealthdigest.com
3. Acizii clorogenici. Preluat pe 9 martie 2018 de pe: examine.com
4. dos Santos, M., Almeida, M., Lopes, N. și de Souza, G. (2006). Evaluarea activităților antiinflamatorii, analgezice și antipiretice ale acidului clorogenic polifenol natural. Buletin biologic și farmaceutic, 29 (11), p. 2236-2240.
5. Farah, A., Donangelo CM; Compuși fenolici din cafea. Braz. J. Fiziol vegetal. 2006, vol.18, n.1. Preluat la 11 martie 2018, p. 23-36. Disponibil la adresa: scielo.br
6. Farah, A. Monteiro, M. Donangelo, CM, Lafay S.; Acidurile clorogene din extractul de cafea verde sunt foarte biodisponibile la oameni, The Journal of Nutrition, Volumul 138, Numărul 12, 1 decembrie 2008, paginile 2309–2315
7. John, D. (2018). Acide clorogene din cafea. Pe Livestrong.com. Disponibil pe adresa: streamingrong.com. Preluat pe 10 martie 2018