CIUPERCA OBIȘNUITĂ: CARACTERISTICI, PROPRIETĂȚI, REPRODUCERE - BIOLOGIE - 2025

Comună ciuperci (Agaricus bisporus) este o ciuperca diviziunii Basidiomycota care se caracterizează, printre altele, prin prezentarea unei carpophor albicios rotunjite și un număr mare de lamelelor în hymenium. Acesta din urmă este protejat de un văl care este rupt atunci când ciuperca atinge dezvoltarea deplină.

Aceasta este specia de ciuperci cu cea mai mare producție la nivel mondial, datorită nu numai gustului plăcut, dar și proprietăților nutritive și medicinale pe care le deține, subliniind că este săracă în carbohidrați și bogată în vitamine B, potasiu, fier, cupru și seleniu.

Agaricus bisporus. Sursa: pixabay.com

În plus, conține substanțe care pot acționa ca inhibitori de aromatază, contribuind astfel la prevenirea cancerului de sân la femeile aflate la menopauză, la menținerea unei prostate sănătoase, precum și la stimularea sistemului imunitar datorită beta-glucanilor săi.

Ciuperca obișnuită are obiceiuri saprofite, de aceea poate fi cultivată în pubele de compost. În aceste condiții de creștere, Agaricus bisporus poate fi atacat de unii agenți patogeni și dăunători, precum Mycogone perniciosa, Pseudomonas spp și diverse specii de muște.

caracteristici

Pălăria Agaricus bisporus este inițial globoasă, dar mai târziu se schimbă în concave sau ușor aplatizate. Această pălărie poate atinge până la 18 cm în diametru, dar în general nu depășește 13 cm. Suprafața sa este acoperită de o cuticula pudră, în care solzii și petele pot apărea odată cu vârsta.

Hymenium (structură care conține bazidia), are numeroase lamele care nu sunt atașate de picior. Aceste lamele au culoarea cărnoasă și alb-deschis sau roz roz, dar devin maro închis sau negru la maturitate.

Bazidia este marginală și bisporică, mai degrabă decât tetrasporică așa cum se întâmplă în mod normal în genul Agaricus. Sporii sunt de culoare maro până la ușor purpuriu, eliptici până la formă ovoidală, netede și cu o dimensiune cuprinsă între 5 și 8 pe 4 și 6 microni.

Are un inel simplu și membranos, ascendent, care în tinerețe este atașat de clopot și este persistent în partea mijlocie sau inferioară a piciorului la maturitate. Îi lipsește volva.

Piciorul Agaricus bisporus este neted, fibros, cilindric, cu o înălțime de până la 8 cm lungime și un diametru de 3 cm, ușor demontabil de pe pălărie.

Taxonomie

Genul Agaricus aparține familiei Agaricaceae, clasa Agaricomycetes din Basidiomycota. A fost descris de Carlos Linneo în 1735, pentru a include o mare diversitate de ciuperci terestre furnizate cu lamina și picior. Acest nume a fost redenumit Pratella și mai târziu Psalliota.

În prezent, acest gen conține peste 300 de specii la nivel mondial, dintre care unele, inclusiv ciuperca comună, sunt comestibile, dar altele sunt foarte otrăvitoare. Specia Agaricarus bisporus a fost descrisă de micologul danez JE Lange și are în prezent câteva soiuri.

Cel mai comercializat soi este A. bisporus var hortensis, care are o colorare albă pe toată suprafața sa, cu unele nuanțe roz în carnea sa. Agaricar bisporus var brunnescens este soiul comercializat sub numele de portobello sau crimini, în funcție de mărimea și stadiul de dezvoltare.

Importanță comercială

Ciuperca comună este specia cu cea mai mare producție din lume în rândul speciilor cultivate, cu volume anuale estimate de peste 4 milioane de tone pentru 2009. Principalii producători sunt China și Franța.

Totuși, aceste volume ar trebui subestimate din cauza ușurinței de cultivare și a cerințelor de spațiu reduse pentru aceasta.

Cultivarea artizanală

Ciuperca obișnuită este ușor de cultivat dacă cererile sale de lumină, umiditate, nutrienți și temperatură sunt controlate corespunzător. Poate fi cultivat în mici grădini izolate de lumina soarelui și chiar în saci sau cutii. Sporii pot fi achiziționați în magazine specializate.

Persoana interesată poate pregăti un compost cu substanțe organice abundente în descompunere, fiind gunoiul de cai un compus bun pentru această activitate. Trebuie menținută umedă, dar nu excesiv de umedă, pentru a evita proliferarea altor organisme nedorite. De asemenea, nu poate primi lumina soarelui.

Inamicii naturali

Diferite organisme acționează ca agenți patogeni sau dăunători ai ciupercii comune. Printre agenții patogeni se numără bacteriile, precum și ciupercile și grupurile aferente. La rândul său, dăunătorii principali sunt alcătuiți din insecte.

Patogeni

Principala boală care atacă Agaricus bisporus se numește bule uscate și este cauzată de diverse specii din genul Verticillum. Vectorii sunt rozătoare, insecte și oameni.

Mycogone perniciosa este unul dintre cei mai frecventi agenți patogeni, care produce boala numită bule umede sau aluniță, care provoacă putregaiul intern al ciupercii.

Alți agenți patogeni de subliniat sunt Trichoderma spp., Dactylium spp., Diehliomyces spp., Pseudomonas tolaasii și P. aeruginosa.

dăunători

Principalele dăunători care afectează Agaricus bisporus sunt muștele aparținând speciilor Lycoriella mali, precum și mai multe specii de Megaselia și Mycophila. Aceste insecte se hrănesc cu ciuperca și pot părăsi zone necrotice la locul atacului și în galeriile de foraj.

Unele specii de nematozi se pot hrăni cu miceliul ciupercii. Acarienii pot afecta și ciuperca și pot fi văzuți ca o pudră roșiatică pe capacul ciupercii atunci când sunt concentrați în acea zonă.

Etapele precoce și tinere ale Agaricarului bisporus. Preluată și editată din: Această imagine a fost creată de către utilizatorul IG Safonov (IGSafonov) de la Mushroom Observer, o sursă pentru imagini micologice. Puteți contacta acest utilizator aici.

Proprietăți nutriționale

Ciupercile se caracterizează prin faptul că sunt foarte săraci în carbohidrați, motiv pentru care contribuie foarte puține calorii la dietă (mai puțin de 30 kcal la 100 de grame). De asemenea, sunt săraci în grăsimi, fibre și proteine.

În schimb, sunt bogate în minerale, cum ar fi potasiul, care ajută la transmiterea nervilor și la fluxul de nutrienți din organism; magneziu, care îmbunătățește sănătatea cardiovasculară și controlează constipația, și seleniul, cu proprietăți anti-cancer. De asemenea, are iod, fosfor, calciu și zinc.

Pe lângă aceasta, conține vitamine A, complex B (B2, B3, B1 și acid folic), C, D și E. Pentru toate acestea, ciupercile sunt bune pentru a pierde în greutate, cresc apărarea organismului, ajută la controlul nivelurilor de zahărul din sânge, au proprietăți antioxidante, diuretice, hepatoprotectoare și antianemice.

Consumul frecvent de ciuperci ajută la evitarea efectelor radicalilor liberi, migrenelor și retenției de lichide. De asemenea, previne creșterea și proliferarea celulelor canceroase și ajută la reglarea tranzitului intestinal și la păstrarea pielii, părului și unghiilor sănătoase.

Extractele apoase de carpofori au arătat proprietăți anticanceroase, împiedicând până la 100% proliferarea unor tipuri de celule canceroase în studii de laborator. Ciuperca conține și agaritină, un compus cu proprietăți cancerigene dovedite.

Cu toate acestea, cantitățile unui astfel de compus din ciuperci sunt atât de mici încât ar fi necesar să consumăm zilnic 350 de grame de ciuperci proaspete pentru o perioadă de 50 de ani, pentru ca riscul de a dezvolta tumori să fie semnificativ.

Reproducere

Basidomicetele prezintă, în general, o reproducere atât sexuală cât și asexuală. Reproducerea sexuală implică formarea bazidiosporelor. În acest din urmă tip, un singur părinte (homothalic, pseudohomothal) poate interveni sau mai mulți (heterothalic) pot interveni.

Reproducere asexuată

În Agaricus bisporicus, ca și în restul bazidomicetelor, reproducerea asexuală poate avea loc prin fragmentarea miceliului.

Reproducere sexuală

Reproducerea sexuală în ciuperca comună poate varia ușor în funcție de soiul în cauză. Trei taxoni sunt amfifali, adică atât heterotalici cât și pseudohomotalici. Ciclul reproductiv al Agaricus bisporus var. bisforul este amfifalic cu predominanta pseudohomotalismului.

În acea subspecie sau soi, un sporofor produce o majoritate de spori heterocarioti și un procent mic de spori homocarioti. În A. bisporus var. burnettii, contrar celei anterioare, există o predominanță către pseudohomotalism, unde sporii sunt în mare parte homokarioti.

Agaricus bisporus var. eurotetrasporusul este homothalic. Mieliul și sporoforul sunt haploide, fuziunea nucleelor ​​gametice și meioza au loc în bazidiu din nuclee identice.

Spori de ciupercă comună Agaricarus bisporus. Luate și editate de la: Dartmouth Electron Microscope Facility, Dartmouth College.

Ciclu de viață

Un basidiospor germinează pentru a produce un miceliu primar haploid, apoi o pereche de micelii de un tip reproductiv diferit (sau două hife de miceliu dacă este un soi homothalic) și se obține un miceliu secundar în care nu apare cariogamie.

Miceliul secundar crește în sol și atunci când condițiile sunt optime, dezvoltă corpul fructific care iese din sol. Acest corp de fructificare (carpophorus) este format din picior și șapcă sau coroană. În partea de jos a pălăriei se află himenul cu sute de lamele, unde se va alinia basidia.

După câteva zile, cei doi nuclei ai fiecărui bazidiu fuzionează pentru a produce un zigot diploid, care suferă rapid meioză pentru a forma spori haploizi. Două spori vor fi produse în fiecare bazidiu, care este caracteristic și dă naștere la numele speciei.

Nutriție

Agaricus bisporus este o specie saprofită și se hrănește cu materie organică în descompunere, pentru care eliberează o serie de enzime care îi permit să digere respectiva materie organică și apoi să o absoarbă. În cultivare, acest tip de hrănire a ciupercii este utilizat prin creșterea directă în coșurile de compost.

O combinație potrivită pentru cultivarea acestor ciuperci conține paie de ovăz, orz sau grâu, rumeguș, sol nisipos și gunoi de grajd.

Referințe

1. Agaricus bisporus. Pe Wikipedia. Recuperat de la: en.wikipedia.org.
2. MA Calvo Torras, M. Rodríguez și L. Domínguez (2011). Agaricus bisporus: cultivare, probleme și prevenire. Analele Academiei Regale a Medicilor din Spania.
3. SP Wasser (2000). O contribuție la taxonomia și diversitatea speciilor din tribul Agariceae (Basidiomicete superioare) din Israel micobiota. Flora mediteraneană.
4. Ciupercă. În natură educativă. Recuperat de la: natureduca.com.
5. W. Breene (1990). Valoarea nutritivă și medicinală a ciupercilor speciale. Jurnalul de produse alimentare.
6. G. Mata, R. Medel, P. Callac, C. Billette & R. Garibay-Orijeld (2016). Primul record de Agaricus bisporus sălbatic (Basidiomycota, Agaricaceae) în Tlaxcala și Veracruz, Mexic. Jurnalul mexican de biodiversitate.
7. V. Gómez. Basidiomicete: caracteristici, nutriție, habitat și reproducere. Recuperat de la lifeder.com.