JACKFRUIT: PENTRU CE ESTE VORBA, PROPRIETĂȚI, EFECTE SECUNDARE - NUTRIȚIE - 2025

Jackfruit (Artocarpus heterophyllus), de asemenea , cunoscut sub numele de copac Jaca, cricul, Jak, jacktree, Fenne sau Jackfruit, este o specie de arbore din familia Moraceae, originara din sud - vestul Indiei și , probabil , la est a peninsulei Malaezia . În prezent este cultivat în Antile și în America.

Fructul, indiferent de gradul său de maturitate, este utilizat în mod obișnuit în bucătăria din Asia de Sud și Sud-Est. Este un fruct cu aspect foarte exotic, atât pentru textura, cât și pentru culoarea șoriciului. Când fructul este încă nedeschis, emite arome de ananas, banană, mango, portocal, pepene și papaya.

Semințele de jackfruit au și ele culinare, sunt bogate în carbohidrați, lipide și proteine. Conțin numeroase minerale, lignani, izoflavone, saponine și fitonutrienți.

Atunci când semințele sunt prăjite, acestea sunt folosite ca o alternativă la aroma ciocolatei. Lemnul din copac este folosit pentru a crea instrumente muzicale și pentru a confecționa mobilier.

Pentru ce este?

- Yaca este cunoscut în medicina tradițională ca antiastmatic, antidiareic, antihelmintic, în tratamentul conjunctivitei și otitei și în eliminarea negilor.

- Oferă rapid energie datorită prezenței zaharurilor simple în compoziția sa.

- Ajută la prevenirea bolilor degenerative datorită conținutului său de vitamine A și C. Pe lângă nutrienți, conține fitochimice. Acestea acționează ca antioxidanți care permit organismului să elimine radicalii liberi care provoacă îmbătrânirea prematură a celulelor.

- Compoziția sa de fibre contribuie la tranzitul intestinal și, prin urmare, poate preveni constipația și cancerul colorectal. Prin îmbunătățirea mișcării intestinale, se promovează și o mai bună absorbție a nutrienților.

- Conținutul ridicat de vitamina A ajută la menținerea și îmbunătățirea vederii. Această vitamină previne, de asemenea, orbirea nocturnă. Favorizează menținerea unei pieli tinere și ferme.

- Jackfruit poate promova producția de colagen datorită conținutului său de vitamina C. Colagenul este o proteină fundamentală pentru structura pielii. Combinația de vitamina C și proteina din jackfruit sunt excelente pentru calmarea rănilor pielii.

- Vitamina C din jackfruit poate stimula sistemul imunitar și îmbunătățește funcția celulelor albe din sânge pentru a crește apărarea naturală a organismului împotriva infecției. Un sistem imunitar puternic este cea mai bună prevenire împotriva atacului de viruși, bacterii și ciuperci.

- Prezența de potasiu face din jackfruit un aliment excelent pentru stabilizarea tensiunii arteriale. Consumul său este de mare ajutor pentru persoanele care se confruntă cu hipertensiune arterială.

- Calciul din jackfruit ajută la întărirea oaselor și previne fracturile. Este recomandat mai ales femeilor în vârstă și postmenopauză.

- Jackfruit conține fier, care poate preveni anemia. Anemia datorată globulelor roșii mici este o cauză de slăbiciune și oboseală. Fierul este un component al globulelor roșii și asigură transportarea oxigenului către toate celulele din corp.

- Jackfruit favorizează menținerea funcției normale a inimii. Acest lucru este posibil atât datorită conținutului lor de potasiu, cât și de vitamina B6, care protejează inima prin controlul nivelului de homocisteină.

- Cu sămânța jackfruit-ului puteți face făină fără gluten, la fel cum este fabricată în India de Sud. Faina de seminte de jackfruit este recomandata pacientilor cu celiaci.

- Glicemia mare poate fi cauzată de deficiența de mangan. Jackfruit oferă acest nutrient și, prin urmare, ajută la reglarea nivelului de zahăr din sânge.

Proprietăți nutriționale

Jafosul crește pe trunchiul copacului, ca cel al cacao. Fructele pomului de fructe de pâine (Artocarpus altilis) sunt foarte asemănătoare, dar cresc pe ramuri. Cele două fructe nu trebuie confundate, chiar și atunci când aparțin aceleiași familii.

Semința de jackfruit reprezintă 42% din fructe. Este compus în principal dintr-o piuliță comestibilă (80%), iar restul de 20% este o coajă lemnoasă.

100 de grame din porția comestibilă a fructului oferă 95 Kcal, 1,72 grame de proteine, 0,64 grame de lipide totale și 23,25 grame de carbohidrați.

Ca și în toate fructele proaspete, componenta sa cea mai mare este apa: 73,46 grame la sută. Fracția lipidică este compusă din 0,195 g de acizi grași saturați, 0,155 grame de acizi grași monoinsaturați și 0,094 grame de polinesaturați. Jackfruit nu conține colesterol.

Dintre carbohidrați, zaharurile totale reprezintă 19,08 la sută grame, iar fibra dietetică 1,5 grame. Conținutul de minerale este de 24 mg de calciu, 0,23 mg de fier, 29 mg de magneziu, 21 mg de fosfor, 448 mg de potasiu, 2 mg de sodiu și 0,13 mg de zinc.

În ceea ce privește vitaminele, 100 de grame din porția comestibilă de fructe proaspete furnizează 13,7 mg de acid ascorbic (vitamina C), 0,105 mg de tiamină, 0,055 mg de riboflavină, 0,920 mg de niacină, 0,329 mg de vitamina B6, 0,34 mg de vitamina E, 24 pg de folati si 110 unitati internationale (UI) de vitamina A.

Efecte secundare

Jackfruit poate provoca reacții alergice la persoanele sensibile. Deși ajută la controlul zahărului din sânge, acesta trebuie consumat cu precauție în anumite cazuri. De exemplu, dacă este consumat în exces poate crește nivelul de zahăr la pacienții cu diabet.

Nu trebuie utilizat de către persoanele care se administrează pe medicamente anticoagulante orale sau la scurt timp după primirea unui transplant de țesut. S-a raportat că consumul său poate scădea libidoul.

Cum să o prepari?

Ca aliment poate fi folosit verde sau copt, proaspăt sau în preparate dulci sau sărate. Se consumă în multe regiuni tropicale; se fac paine regionale, înghețate și gemuri. Cu coaja puteți face tepache (o băutură mexicană fermentată).

Este folosit ca însoțitor la masa principală și poate înlocui orez, legume, banane și altele. Jackfruit este gătit prăjit, copt, prăjit sau fiert. Preparatele de puf pentru scop terapeutic utilizează în principal frunzele.

antiastmatici

Ca anti-astmatic și pentru tratarea hipertensiunii arteriale, se face o infuzie cu frunzele copacului și se bea câte o cană pe zi.

Conjunctivită

Pentru conjunctivită, se face o decoct cu frunzele și se aplică două picături pe fiecare ochi timp de trei zile.

Diabet

Persoanele cu diabet pot lua infuzia frunzelor de mai multe ori pe zi.

Diaree

Pentru tratarea diareei, rășina obținută de la baza trunchiului este utilizată diluată într-o lingură de apă sărată.

Negi

Pentru negi, produsul maceratiei radiculare este utilizat local.

Referințe

1. Akinmutini AH Valoarea nutritivă a semințelor de fructe Jack crude și prelucrate (Artocarpus heterophyllus): analiză chimică. Jurnalul agricol. 2006; 1 (4) 266-271
2. Beneficiile pentru sănătate ale jackfruits (sf) Aduse pe 9 mai 2018, pe drhealthbenefits.com
3. Herrera Canto EE Cocoșul (Artocarpus heterophyllus Lam.), Un fruct foarte unic și utilizările sale tradiționale (2015). Centrul de cercetare științifică din Yucatan. Preluat pe 10 mai 2018 de pe cicy.mx
4. Jackfruit (2018). Adus pe 9 mai 2018, în Wikipedia.
5. Jackfruit raw (2018). Preluat pe 9 mai 2018, la adresa ndb.nal.usda.gov
6. Jackfruit (sf). Adus pe 9 mai 2018, pe webmd.com
7. Nouă fructe exotice nutritive care merită să călătorească pentru (sf). Adus pe 10 mai 2018 de la healthline.com
8. Ocloo FCK, Bansa D., Boatin R., Adom T., Agbemavor WS Caracteristici fizico-chimice, funcționale și de pastare a făinii produse din semințele de Jackfruits (A rtocarpus heterophyllus). Revista Agriculturii și Biologiei din America de Nord. 2010; 1 (5), 903-908.
9. Tulyathana V., Tananuwonga K., Songjinda P., Jaiboonb N. Unele proprietăți fizico-chimice ale Jackfruit (Artocarpus heterophyllus Lam) Făină de semințe și amidon. ScienceAsia. 2002; 28, 37-41
10. 25 beneficii și utilizări uimitoare ale jackfruit. (2014). Preluat pe 9 mai 2018, la healthbeckon.com Yaca (sf) Adus pe 9 mai 2018, la tlahui.com
11. Zong-Ping Z., Yang X., Chuan Q., Shuang Z., Xiaohong G., Yingying L., Guobin X., Mingfu W., Jie C. Caracterizarea componentelor antiproliferative ale componentelor de la Artocarpus heterophyllus. Jurnalul de chimie agricolă și alimentară. 2014.