Printre felurile de mâncare tipice din La Libertad , se evidențiază ceviche, ciorba teologică și seco de cabrito. La Libertad are o mare varietate de rețete, unele cu origini în populațiile indigene care au locuit regiunea înainte de sosirea spaniolilor.
Datorită locației sale geografice, se utilizează o mare varietate de ingrediente, de la pește și fructe de mare la carne.
La Libertad este un departament al Republicii Peru. Este situat în nord-estul țării, mărginindu-se Oceanul Pacific.
Capitala departamentului este orașul Trujillo, unul dintre cele mai importante din tot Peru.
Dată fiind diferența dintre condițiile climatice și de mediu din La Libertad, există două tradiții gastronomice bine diferențiate.
Pe de o parte se găsește bucătăria regiunii andine, cu mâncăruri tipice munților; iar pe de altă parte, zona de coastă are preparate făcute cu pește și fructe de mare.
Ați putea fi, de asemenea, interesat de alimentele tipice din coasta peruană.
Cele 5 feluri principale de mâncare tip La Libertad
unu-
Ceviche este unul dintre cele mai reprezentative preparate din tot Peru. Cea preparată în La Libertad este foarte apreciată datorită prospețimii ingredientelor sale proaspete prinse.
Este o rețetă care provine din vremurile dinainte de Inca, deoarece există dovezi că cultura Mochica a făcut acest fel de mâncare.
Cel mai tipic este cel care se prepară cu bucăți de pește care sunt gătite cu ceapă, ardei iute și lămâie. Există, de asemenea, cea cu fructe de mare și binecunoscuta coajă neagră ceviche. Multe dintre acestea sunt destul de picante și au reputația de a avea calități afrodisiace.
Două-
Potrivit unei legende, această rețetă a fost creată de teologii dominicani. Fie că este posibil, se știe că a fost adus în America de către spanioli, deoarece versiunea originală datează din Evul Mediu.
Principala schimbare în pregătirea sa la sosirea în America a fost includerea curcanului din regiune.
Este o masă foarte tradițională în nopțile de iarnă, iar baza este curcanul sau carnea de pui. Aceasta este însoțită de pâine înmuiată, ardei galben, huacatay, brânză, lapte și cartofi.
3-
Copilul a fost dus în Peru de către spanioli după cucerirea din secolul al XVI-lea. S-a adaptat curând la țară și în prezent face parte din tradiția culinară a multor regiuni. Seco de cabrito este prezent în toată țara, cu ușoare variații regionale.
Cel de la La Libertad este cunoscut și sub denumirea de cabrito a la norteña. Cel mai important este macerarea la care trebuie să fie supusă, în chicha de jora (băutură fermentată tipică zonei) și oțet.
De obicei, este însoțit de iacute, ceapă și fasole neagră, preparate cu semințe de chili și susan.
4-
Ingredientele pe care le include acest fel de mâncare tipic din nord sunt curcanul, ají panca, galbenul și ceapa roșie.
Este un aliment foarte obișnuit în toate ocaziile sau sărbătorile festive și oferă o mulțime de proteine și foarte puține grăsimi.
Curcanul trebuie împachetat cu legume până când este fraged. În timp ce fierbe, se face pepián.
Pentru a face acest lucru, prăjiți usturoiul și ceapa și adăugați bulionul. Când fierbe, adăugați orezul măcinat. La final, se adaugă bucățile de curcan și se servesc cu ulei de șofran.
5-
Locuitorii antici ai regiunii obișnuiau să consume pește gătit în diferite moduri: erau prezentați la grătar, în supe sau în tocanite. Această transpirație de pește în stil nordic provine din acest mod antic de a-l pregăti.
Astăzi este un fel de mâncare foarte tipic din zona de coastă a departamentului La Libertad. Cel mai normal este să folosești ochi de miere, de bonit sau de struguri.
Greutul este fiert și se adaugă ceapa, chili-ul verde, coriandrul și roșiile. Pentru a-l prezenta, este însoțit de orez și iaurturi fierte.
Referințe
- Peru.com. 4 mâncăruri nordice deosebite care vă vor uimi în La Libertad. Obținut de la peru.com
- Zizek, Mixha. Opt mâncăruri tipice de la La Libertad. Obținut de la aboutespanol.com
- Ghid turistic Peru. Bucătărie Trujillo. Preluat de pe go2peru.com
- Peru Travel. Bucătăria coastei de nord. Obținut din peru.travel
- Sfaturi de călătorie din Peru. Libertate. Preluat de pe perutraveltips.org