VITIS VINIFERA: CARACTERISTICI, HABITAT, CULTIVARE, ÎNGRIJIRE, SOIURI - ŞTIINŢĂ - 2025

Vitis vinifera este o specie de plantă alpinistă cu un trunchi lemnos și ramuri flexibile care aparține familiei Vitaceae. Cunoscută în mod obișnuit ca viță de vie, podgorie, viță de vie, podgorie, podgorie sau fructe de legume, este o plantă fructifică originară din Europa și Asia.

Este un arbust alpinist, cu ramuri cilindrice, cunoscute sub numele de lăstari de viță de viețuire, din care ies în evidență tendrii și frunzele mari lobate de diferite nuanțe de verde. Florile minuscule și lipsite de claritate sunt de un verde pal, fructul este o boabă ovală, celebrul strugure, galben, verde, roșu sau purpuriu închis.

Vitis vinifera. Sursa: pixabay.com

Strugurii sunt folosiți în principal din viță de vie, datorită conținutului ridicat de vitamine B și C, zaharuri, taninuri și minerale precum potasiu. Strugurii, fie că sunt proaspeți, prelucrați ca gem, ca stafide sau distilate pentru a face băuturi alcoolice, au fost consumate de om încă din cele mai vechi timpuri.

Caracteristici generale

Aspect

- Specie: Vitis vinifera L.

Etimologie

- Vitis: numele genului provine din latinescul „vitis”, care înseamnă „ramură”, termen folosit pentru a desemna anumite plante de cățărare, cum ar fi vița de vie.

- vinifera: adjectivul specific derivă din latinescul «vinum» și «fero», care înseamnă «grămadă, vin» și «ia». Ceea ce se traduce prin formarea de clustere pentru producția de vinuri.

Sinonime

- Cissus vinifera (L.) Kuntze

- Vitis sylvestris CC Gmel.

- Vitis vinifera subsp. sativa Hegi

- Vitis vinifera subsp. sylvestris (CC Gmel.) Hegi

Taxone infraspecifice

- Vitis vinifera var. multiloba (Raf.) Kuntze

- Vitis vinifera var. palmata (Vahl) Kuntze

Frunze și pene de Vitis vinifera. Sursa: pixabay.com

Habitat și distribuție

Habitatul său natural este situat în climat temperat, unde temperaturile scăzute favorizează perioada latentă și începutul fazei de creștere. Cerințele de frig depind de soi, de la 500-1 500 ore de frig, la doar 100 de ore pentru a stimula încolțirea.

Este considerată o plantă heliofilă, deoarece nivelurile ridicate de radiații solare sunt suficiente pentru a asigura performanțe bune. Ploile intense, fotoperioada și temperaturile largi în timpul zilei și noaptea, tind să reducă conținutul de zahăr din fructe.

Specia Vitis vinifera este originară din centrul-sud-vestul Europei și sud-vestul Asiei. În prezent, cultivarea sa este distribuită pe scară largă în climele temperate de pe planetă, inclusiv America de Nord, America de Sud, Africa și Australia.

Vitis vinifera cultură. Sursa: pixabay.com

Cultivare și îngrijire

Cultură

Propagarea viței de vie se realizează comercial prin metode vegetative, fie prin stratificare, butași sau altoire. Odată înființată plantația, cultura durează aproximativ 3-4 ani pentru a începe ciclul productiv.

Este considerată o cultură de climă tropicală, cu toate acestea, au fost dezvoltate soiuri care se adaptează la o mare diversitate de regiuni climatice. Cu toate acestea, cele mai bune rezultate sunt obținute în climatul mediteranean cu veri calde, uscate și ierni reci și umede.

Recolta poate fi plasată în expunere completă la soare sau în jumătate de umbră, deoarece radiația solară își crește randamentul și acumularea de zaharuri. Cu toate acestea, în timpul verii, radiațiile puternice au tendința de a arde frunzele umede dacă se folosește un sistem de irigare prin stropire.

Temperatura este unul dintre factorii vitali pentru creșterea sa, un interval optim pentru creșterea sa este între 18-26 ºC. Într-adevăr, temperatura afectează procesele de fotosinteză, înflorire și fructificare.

Crește pe soluri cu textură nisipoasă sau argiloasă, cu un conținut ridicat de materie organică, un pH de 6-7,5 și bine drenat. Cele mai bune soluri sunt situate pe pante mai mici de 20%, adânci, ușoare, fără o suprafață mare pietroasă și bine aratate.

Fructe de Vitis vinifera. Sursa: pixabay.com

Îngrijire

- Aplicarea îngrășămintelor minerale și a gunoiului de grajd organic este esențială în toate fazele de creștere și dezvoltare. În timpul creșterii, se recomandă modificarea îngrășămintelor organice și la începutul fazei productive se aplică îngrășăminte minerale cu un conținut ridicat de fosfor și potasiu.

- Se recomandă analiza solului și analiza foliară pentru a stabili un program eficient de fertilizare.

- Controlul buruienilor de-a lungul ciclului lor este esențial pentru a elimina plantele de buruieni care pot concura cu cultura pentru apă și nutrienți.

- Tăierea formării se realizează în primii 3-4 ani de creștere, pentru a modela plantele tinere. Tehnica care va fi utilizată depinde de soi, de condițiile edafoclimatice și de structura de producție selectată.

- În faza de producție, cultura necesită tăierea fructelor. Această tehnică constă în eliminarea acelor lăstari sau lăstari neproductivi, pentru a aera planta și pentru a încuraja formarea de muguri productivi.

- Cerințele de apă ale culturii depind de fiecare fază de dezvoltare. În timpul înfloririi și înfloririi necesită umiditate mai mică, în timpul stabilirii fructelor și la maturare, irigația trebuie crescută, dar recolta trebuie efectuată în absența precipitațiilor.

Boli și dăunători

- Boli

Mucegai

Agentul cauzal: Plasmopara vitícola. Simptome: pete clorotice cu aspect uleios pe frunze, pe dedesubt se află un miceliu dens și albicios, unde se dezvoltă sporangioforii. Leziunile devin maro închis, frunzele cad și fructele devin necrotice.

Mucegai gri

Agent cauzal: Botrytis cinerea. Simptome: cea mai mare incidență apare pe fructe, provocând necroza și putrezirea acestora.

Mucegai gri pe Vitis vinifera. Sursa: Edwin / CC BY-SA (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/2.0)

Putregai negru

Agent cauzal: Guignardia bidwellii. Simptome: leziuni necrotice alungite pe tulpinile tinere, pete necrotice pe frunze și necroză a fructelor, suferind mumificare la sfârșit.

- Dăunători

Acarieni Tetranihid

Agent cauzal: Panonychus ulmi și Tetranychus urticae. Simptome: adulții sug seva din frunze, determinând o scădere a conținutului de zahăr, întârzierea maturării și pierderea lignificării pedunculilor.

Viermi albi

Agent cauzal: Melolontha melolontha, Melolontha hippocastani și Anoxia villosa. Simptome: larvele atacă răsadurile în pepiniere cauzând tăieri elicoidale în frunze sau tulpini fragede, planta slăbește și chiar moare.

Perla de pământ

Agent cauzal: Eurhizococcus colombianus. Nimfele acestui hemiptere din familia Margarodidae aderă la rădăcinile care sugă seva. În unele cazuri, produc grile, planta slăbește și moare.

Tetranychus urticae. Sursa: Gilles San Martin din Namur, Belgia / CC BY-SA (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/2.0)

soiurile

Chardonnay

Strugure cu piele verde, originară din regiunea Burgundiei din estul Franței și folosită în principal pentru fabricarea vinului alb și a șampaniei. Crește pe soluri argiloase de origine calcaroasă, tipice regiunii sale native și se adaptează diferitelor climaturi, cu condiția să fie reci.

Garnacha

Este considerat unul dintre strugurii cei mai folosiți pentru a produce vinuri roșii, roze sau albe în Spania, originar din nordul Aragonului sau de pe insula Sardinia. Se adapteaza la conditiile mediteraneene si produce un strugure picant, cu gust moale la gust, cu un continut ridicat de alcool si randamente bune.

Riesling

Varietate de struguri albi originari din regiunea Rin dintre Germania și Alsacia, se caracterizează prin contribuția sa mare de aciditate și zahăr, producând vinuri foarte aromate. Este un soi de struguri rustic rezistent la condițiile meteorologice nefavorabile, în special la rece, dar fragil la manipulare.

Vitis vinifera Riesling. Sursa: Bauer Karl / CC BY 2.0 AT (https://creativecommons.org/licenses/by/2.0/at/deed.en)

Syrah

Este un strugure purpuriu sau roșu natural din văile Rhône, în Franța, cultivat în întreaga lume pentru a produce vin roșu. Se adaptează la climatele calde și moderate, crește pe soluri calcaroase de granit și argiloase, deși este dificil de vinificat, produce vinuri pline de corp și fructe.

Tempranillo

Struguri tipici spanioli, crescuți în regiunile continentale, cu precipitații scăzute și variații mari de temperatură, este utilizat pentru a produce vinuri roșii. Vinurile produse cu tempranillo sunt amestecate cu garnacha sau mazuela, datorită nivelului scăzut de aciditate, deși au un conținut bun de zahăr și buchet excelent.

Verdejo

Struguri albi de origine hispanică care produc struguri de dimensiuni medii în ciorchine destul de mici. Se adaptează la climatele extreme și la solurile sărace. Vinurile albe obținute din soiul Verdejo sunt intens aromate și au o aciditate bună, fructe, arome din plante și arome de anason.

Referințe

1. García, C. (2009). Caracteristici agroclimatice ale viței de vie (Vitis vinifera L. subsp. Vinifera). Serviciul de aplicații agricole și hidrologice. AEMET.
2. Lúquez Bibiloni, CV, & Formento, JC (2002). Flori și fructe de viță de vie (Vitis vinifera L.), micrografie aplicată viticulturii și enologiei. Revista Facultății de Științe Agrare, Universitatea Națională din Cuyo, 34 (1), 109-121.
3. Managementul fitosanitar al cultivării viței de vie (Vitis vinifera și V. labrusca) (2012) Măsuri pentru sezonul de iarnă. Ministrul Agriculturii și Dezvoltării Rurale. ICA. Columbia.
4. Tucto, JL (2019) Struguri sau planta de viță de vie. Cum să plantezi. Recuperat în: como-plantar.com
5. Soiuri de Vitis vinifera (2010) Enopitecushispaniense. Recuperat la adresa: enopitecushispaniense.wordpress.com
6. Vid (2019) BioEncyclopedia. Recuperat în: bioenciclopedia.com
7. Vitis vinifera. (2019). Wikipedia, enciclopedia gratuită. Recuperat la adresa: es.wikipedia.org
8. Vitis vinifera L. (2012) Lista plantelor. Recuperat la: theplantlist.org