- Proprietăți de brânză de mămăligă
- Valoare nutritivă ridicată
- Efecte analgezice
- Reducerea nivelului de lipide din sânge
- Putere antioxidantă
- Efect de protecție a inimii
- Protecția sănătății ochilor și pielii
- Prevenirea constipației și a hemoroizilor
- Protejarea sănătății oaselor
- Efect antiacid
- Ameliorarea oboselii fizice sau intelectuale
- Referințe
Tonul de brânză este un dulce manual facut din sucul concentrat al unei clase de nopal: Cardona pere înțepător sălbatic (Opuntia streptacantha). Nopal este originar din America, în special zonele sale aride. Aceasta a avut un rol esențial în perioada pre-hispanică.
Mai exact, cardón nopal produce o pere roșie. Din acest fruct se prepară colțul (băutură fermentată), mămăligă și brânză de ton.
Această ultimă specialitate este realizată în principal în statele San Luis Potosí, Querétaro, Aguascalientes și Zacatecas din Mexic. Brânza de mămăligă are atât proprietăți nutritive, cât și medicinale.
Proprietăți de brânză de mămăligă
Pentru a obține acest desert, tonul este fiert la foc mare. Aceasta produce o mlaștină care este puternic frământată pe o piatră mare, rotundă, plată, care este ținută umezită.
Aluatul este scăzut de mai multe ori, până când la ridicarea aluatului nu aderă la piatră. Această pastă se pune în forme și se lasă să se odihnească timp de 24 de ore.
După acest timp, acesta este scos din matrițe și lăsat în aer liber pentru încă 24 de ore. Uneori se adaugă esențe de anason sau vanilie, nuci, alune, migdale sau alune.
Fagurele sălbatic are multe proprietăți. Brânza de mămăligă le păstrează, dar cu cât sunt mai concentrate, efectele lor sunt mai energice. Aceste proprietăți sunt descrise mai jos.
Valoare nutritivă ridicată
În afară de bunul său gust, brânza de mămăligă este bogată în vitamine C și B. Este, de asemenea, o sursă excelentă de minerale necesare organismului uman precum potasiu, calciu, magneziu și cupru.
Efecte analgezice
Studiile clinice au relevat faptul că fructele de mămăligă au efecte analgezice comparabile cu aspirina.
Reducerea nivelului de lipide din sânge
S-a dovedit că consumul său reduce nivelul colesterolului și al trigliceridelor. În plus, această brânză ajută la îmbunătățirea proporției de colesterol la pacienții obezi și diabetici.
Putere antioxidantă
Fagurele conține pigmenți cum ar fi beta-carotenul și flavonoidele care au o putere antioxidantă mare care ajută la prevenirea îmbătrânirii țesuturilor. Acest fapt îl face să concureze în această linie cu portocalele și strugurii.
Efect de protecție a inimii
Conținutul ridicat de magneziu și potasiu susține sănătatea inimii. Printre alte avantaje, face ca inima să mențină un ritm normal. Mai mult, ajută la reglarea tensiunii arteriale.
Protecția sănătății ochilor și pielii
Cantități mari de vitamina A sau beta-caroten se regăsesc în mămăligă. Această substanță protejează sănătatea globului ocular și a țesuturilor pielii
Prevenirea constipației și a hemoroizilor
Fructele de coaja Cardona sunt bogate în fibre și apă. Acest lucru îl face un mare aliat în prevenirea constipației și a hemoroizilor.
Protejarea sănătății oaselor
Prezența calciului se combină cu magneziu și potasiu. Aceasta contribuie la starea bună a structurii osoase și previne osteoporoza.
Efect antiacid
Brânza de mămăligă reduce producția de acid gastric. În același mod, atenuează disconfortul cauzat de ulcere.
Ameliorarea oboselii fizice sau intelectuale
Fructele de coaja Cardona au cantități mari de celuloză și glucoză (zahăr asimilat de organism). Aceasta vă oferă capacitatea de a atenua stările de oboseală generală.
Referințe
- Muñoz Zurita, R. (2012). Dicționar enciclopedic de gastronomie mexicană. Mexic DF: Larousse.
- Cardona, G. (2007). Delicatese vegetariene din Mexic. México, DF: Editorial Pax México.
- Maitret, J. (2001). Meniuri vegetariene. Mexic DF: SELECTOR.
- Cruces Carvajal, R. (2006). Ceea ce Mexicul a contribuit la lume. Mexic DF: Lectorum.
- Sáenz, C. și Berger, H. (2006). Utilizarea agroindustrială a cactusului. Roma: Food & Agriculture Org.
- Seward, M. (2016, 01 decembrie). 6 beneficii dovedite de fructe de mărâț. Preluat pe 8 ianuarie 2018, de la healthyfocus.org.
- Pizzorno, JE și Murray, MT (2013). Cartea de medicină naturală. Ontario: Elsevier Health Sciences.
- Aron (s / f). Fructul Nopalului pentru a crește apărarea organismului. Preluat pe 8 ianuarie 2018, de la Alimentosparacurar.com.
- Tafur, N. (2017, 22 decembrie). Mărarul și cele 8 beneficii ale sale pentru sănătate. Preluat pe 8 ianuarie 2018, de pe diariocorreo.pe.