PROCESUL DE PRODUCȚIE: ETAPE, TIPURI ȘI EXEMPLE - DUDAS - 2025

Procesul de producție se referă la seria de etape mecanice sau chimice utilizate pentru a crea un obiect, care sunt repetate în general pentru a crea mai multe unități ale aceluiași articol. Fabricarea unui produs implică utilizarea de materii prime, utilaje și forță de muncă.

Deși companiile știu ce vor să producă, provocarea lor este să aleagă procesul care maximizează productivitatea și eficiența producției. Managementul superior apelează la managerii de producție pentru a lua această decizie.

Sursa: needpix.com

A produce înseamnă că diferite inputuri, precum resursele naturale și materiile prime, sunt transformate în produse. Într-o companie producătoare, intrările, procesul de producție și producția finală sunt de obicei evidente.

Trebuie avut în vedere faptul că cele mai de succes organizații sunt cele care au aliniate procesele și produsele lor.

Adaugă valoare

Uzina de producție auto

Fiecare proces de producție implică o succesiune de legături într-un lanț de producție. În fiecare fază, se adaugă valoare călătoriei de producție. Adăugarea de valoare înseamnă a face un produs mai de dorit consumatorului, astfel încât să plătească mai mult pentru el.

Prin urmare, adăugarea valorii nu se referă doar la fabricație, ci include și procesul de marketing, cum ar fi publicitatea și distribuția, care fac ca produsul final să fie mai plăcut.

Este foarte important ca companiile să identifice procesele care adaugă valoare, astfel încât să poată îmbunătăți aceste procese în beneficiul continuu al companiei.

Etapele procesului de producție

adunare

Materiile prime care urmează să fie utilizate în producție sunt colectate. Obiectivul principal este achiziționarea unui număr cât mai mare de materii prime cu cel mai mic cost. Costurile de depozitare și de transport trebuie să fie luate în considerare și în acest calcul.

În plus, managementul va arăta obiectivul de producție care trebuie atins, care trebuie luat în considerare la colectarea materiei prime, precum și tot materialul necesar pentru a executa producția corectă.

producere

Materiile prime sunt transformate în produsul final pe care compania îl produce prin asamblarea sa. Este esențial să acordăm atenție standardelor de calitate și să monitorizăm conformitatea acestora.

Pentru a evita problemele și pentru ca totul să meargă conform planului, este necesar să respectați mediul, pentru a anticipa schimbările și pentru a putea întocmi un plan de acțiune pentru a ști în orice moment cum să acționeze și a continua să lucreze în conformitate cu obiectivele.

Urmarire penala

Scopul este ajustarea la cerințele clientului sau cazarea produsului pentru un nou scop, fiind cea mai orientată spre comercializare ca atare.

Cele trei variabile principale care trebuie luate în considerare sunt depozitul, transportul și obiectele necorporale legate de cerere.

După livrarea produsului, este necesar să se efectueze o lucrare de control care să permită să știm dacă livrarea respectă standardele de calitate cerute de client și cu obiectivele stabilite.

Tipuri

Pe baza muncii

Este un proces de producție pentru fabricarea unui produs specific. Este folosit pentru proiecte mari sau pentru anumiți clienți. Muncitorii implicați sunt specialiști în domeniul lor.

Deoarece nevoile și preferințele clientului joacă un rol decisiv în rezultatul final, este esențial ca managerul să mențină o comunicare deschisă și frecventă cu clientul.

Prin lot

Este o metodă folosită pentru a produce articole similare grupate. Lotul de articole parcurge fiecare etapă a procesului, una după alta.

În funcție de tipul de produs, se va determina nivelul de participare a lucrătorilor. Este comun ca utilajele să fie utilizate pentru a produce și ca lucrătorii să participe numai la începutul și sfârșitul procesului.

Masa

Mărfurile standardizate sunt produse în cantități mari pentru a genera inventarul necesar pentru a satisface cererea mare a pieței.

Necesită o investiție puternică în utilaje și echipamente. Muncitorii sunt de obicei necesari pentru a asambla piesele care compun produsul.

Continuu

Se produce atunci când procesul de producție funcționează continuu pe tot parcursul zilei. Se folosește atunci când produsele sunt omogene, pentru a crește eficiența.

Aceste sisteme sunt extrem de automatizate, iar lucrătorii acționează ca supraveghetori, mai degrabă decât participanți activi.

Exemple de procese de producție

- Cafea

Plantaţie

Boabe de cafea

Ciclul natural de creștere a semințelor începe până când acestea devin plante care ajung până la zece metri înălțime. Pentru calitatea bobului, managementul culturii și modul de însămânțare sunt fundamentale.

Recolta

Există două metode de recoltare: selectivă și pe fâșii. Cu cea selectivă, cele mai coapte cireșe sunt alese și culese manual, producând o recoltă de calitate și omogenă.

Recoltarea benzilor este un proces mecanizat, în care toate cireșele sunt recoltate în același timp. De obicei se face după o verificare, pentru a selecta vișinele mai detaliat.

Urmarire penala

Boabe de cafea

Pulpa cireșei de cafea este îndepărtată, uscând-o pentru a transforma cafeaua colectată în cafea gata pentru etapele următoare.

vindecat

Funcția sa principală este de a îndepărta coaja care înconjoară bobul pentru a o clasifica în funcție de forma, dimensiunea și calitatea sa.

Prăjirea

Boabe de cafea prăjite

Cerealele sunt supuse la temperaturi ridicate de aproximativ 200 °, crescând astfel dimensiunea acestuia cu 85-95% și pierzând 15-20% în greutate, reducând cofeina și dobândind în sfârșit culoarea sa caracteristică.

Sol

Odată cu utilizarea unei mori, cerealele sunt reduse la pulbere. Dacă cafeaua este preparată imediat după acest proces, se obține o aromă și aromă mai intense.

Ambalare

Sacii de cafea

Cafeaua măcinată este ambalată în diferite dimensiuni de ambalaje pentru comercializarea respectivă în supermarketuri, magazine alimentare și magazine.

- lapte

Mașină de muls

Este un sistem de tuburi închise prin care trece laptele de la uger la rezervorul de depozitare. Laptele este „aspirat” de mașina de muls.

Depozitare

Laptele are o temperatură la care bacteriile se înmulțesc foarte ușor. Pentru a-și menține puritatea este esențial să-l răciți în momentul terminării mulsului.

Clasificare

Laptele crud este împărțit în funcție de calitatea sa igienico-igienică. Pentru aceasta, este necesar un laborator de tehnologie avansată, în care laptele este clasificat în conformitate cu standardul minim necesar, în funcție de starea și compoziția sa igienică.

Pasteurizare

Este procesul care asigură reducerea florei banale și distrugerea bacteriilor patogene, fără a afecta în mod semnificativ proprietățile fizico-chimice ale acestora.

smântânit

Laptele este introdus prin găurile de distribuție ale unui separator centrifugal. Datorită forței centrifuge, grăsimea este eliminată.

omogenizarea

Constă în dispersarea globulei de grăsime a laptelui, astfel încât să nu se separe după o lungă perioadă de repaus. Astfel, globulele se dezintegrează pentru a le răspândi în întregul lapte, oferindu-i o structură omogenă.

Ultra-pasteurizarea

Acesta constă în încălzirea laptelui la mai mult de 138 ° timp de 2 secunde, apoi răcirea acestuia la 5 °, apoi plasarea acestuia în recipiente închise ermetic.

Sterilizare

Constă în încălzirea laptelui timp de 4 secunde peste 146º, pentru a evita prezența microorganismelor.

Ambalare

Motivul pentru care se utilizează diferite tipuri de ambalaje este acela de a nu perturba niciun aspect al produsului conținut, împiedicând mediul să influențeze semnificativ produsul. Diferitele tipuri de ambalaje comerciale sunt depozitate într-un depozit uscat protejat de soare, la temperatura camerei, pentru următoarea distribuție comercială.

- Bere

Malted

Cerealele trec printr-un proces de germinare controlat pentru a activa enzimele din bob.

În funcție de nivelul de prăjire obținut, se vor obține malte mai închise sau mai deschise, asigurând culoarea berii.

Măcinare și macerare

După măcinarea bobului de orz, se amestecă cu apă pentru a pregăti mustul berii. Apa reprezintă 85% -90% din conținutul final al berii.

Pentru bezea, malțul este amestecat cu apa la diferite temperaturi și perioade, generând transformările necesare pentru ca amidonul să devină zaharuri fermentabile.

Filtrare cu must

Mustul lichid este separat de malțul rămas prin filtrarea mustului printr-un rezervor de filtrare sau presă de filtrare.

gătit

Uzina de producere a berii

Mustul este adus la fierbere pentru a oferi aroma și amărăciunea existente în bere. Mustul este apoi sterilizat, evaporând aromele nedorite. Ulterior, mustul este supus centrifugării.

Fermentaţie

Zaharurile fermentabile sunt transformate în CO2 și alcool, generând o varietate de compuși, mulți contribuind la aromele caracteristice ale berii.

maturizare

Berea este supusă la temperaturi scăzute pentru a stabiliza aroma și aromele obținute, realizând un echilibru.

Ambalare

Berea este supusă unui proces de filtrare pentru a îndepărta particule mici de drojdie și compuși în suspensie. Berea este ambalată pentru consum în diferite formate, fie sticle cu capacități diferite, fie cutii de aluminiu, în funcție de cererea comercială.

- Ciocolată

Toasted

Planta cu ciocolata / cacao

Fasolea este prăjită pentru a-și îmbunătăți culoarea și aroma. Timpul, temperatura și gradul de umiditate vor depinde de tipul de boabe.

decojirea

Boabe de cafea cu ciocolată

Fasolea este decojită, lăsând boabele de cacao. Unii producători folosesc aceste semințe pentru consum sau rupte în bare de ciocolată.

Sol

Amestecul de cereale este măcinat în mori la o temperatură de 80 °, pentru o perioadă de 18 până la 72 de ore.

Prin aceasta, se obține lichior de cacao, care la 40 ° are deja un anumit miros de ciocolată, care conține unt de cacao și cacao.

Presare

Lichiorul de cacao este presat pentru a îndepărta untul de cacao, lăsând o masă numită pastă de cacao, conținutul său de grăsime fiind aproape zero.

Praf olandez

Masa de cacao este spartă în bucăți pentru a fi pulverizată, pentru a constitui pulbere de cacao. Boabele de cacao suferă un proces de alcalinizare pentru a neutraliza aciditatea cacao. Acum celelalte componente sunt amestecate (zahăr, vanilie, lapte, condimente).

Rafinat

Cu ajutorul unor role, amestecul este supus rafinării până la obținerea unei paste netede, îmbunătățind textura ciocolatei.

călită

Amestecul este răcit pentru a stabiliza cristalizarea untului de cacao trecându-l printr-un sistem de încălzire, răcire și reîncălzire. Acest lucru previne înflorirea grăsimilor și decolorarea produsului.

ambalare

Odată ce amestecul este rece, este ambalat în funcție de procentul de conținut de cacao sau de soiurile comerciale stabilite, apoi este distribuit în magazine.

Referințe

1. Lumen (2020). Procese de producție. Preluat de la: courses.lumenlearning.com.
2. Studii de caz de afaceri (2019). Proces de producție. Luate de la: businesscasestudies.co.uk.
3. Provocări în lanțul de aprovizionare (2017). Procesul de producție: din ce constă și cum este dezvoltat. Preluat de la: provocări- operaciones-logistica.eae.es.
4. Cafeaua autentică (2019). Cele 8 etape ale procesului de producție a cafelei. Luat de la: elautenticocafe.es.
5. Sistem productiv de lapte (2020). Procesul productiv de lapte Luat de la: sistemaproduitivodelaleche.blogspot.com.
6. Brewers (2020). Procesul de fabricare a berii. Luat de la: loscervecistas.es.
7. Chocolate Club (2020). Fabricarea ciocolatei. Luate de la: clubdelchocolate.com.