CELE MAI POPULARE 5 DULCIURI TIPICE DE OAXACA - VOCABULARUL CULTURII - 2025

Principalele dulciuri tipice ale Oaxaca sunt nicuatolul, sandvișul de năut, tigaia de muerto, zăpada cu șerbet și nanții dulci. Gastronomia acestui stat este plină de tradiții ale Zapotecului și ale gastronomiei spaniole.

Multe dintre deserturile produse în această regiune sunt atât de unice încât sunt la cerere în întregul Mexic și sunt chiar exportate. Acesta este cazul pâinii morților.

Oaxaca, situat în sud-vestul Mexicului, este unul dintre cele mai populate state din țara respectivă. Culturi importante pre-hispanice au făcut viață pe acest teritoriu.

Ați putea fi, de asemenea, interesat de alimentele tipice din Oaxaca.

Cele 5 dulciuri tipice principale ale Oaxaca

1- Nicuatole

Nicuatol este un desert tradițional Zapotec, preparat din porumb, zahăr, scorțișoară, lapte și colorație alimentară roșie.

Este un preparat simplu, doar toate ingredientele sunt amestecate și apoi gătirea se desfășoară timp de două ore.

Acesta este servit în porțiuni sub formă de cub pe o frunză de copac de cauciuc sau grătar, iar colorația cu cochinele este adăugată ca aspect estetic.

Este foarte popular pe piețele tradiționale. De asemenea, este oferit de vânzătorii de stradă din toată Oaxaca.

2- Sandwich de năut

Este o omletă sau o prăjitură dulce făcută cu o cremă de năut gros, gătită anterior, albusuri de ou, brânză, pâine prăjită și miere de zahăr brun.

Este tradițional să îl consumi în timpul Postului, însoțit de budinca de orez.

3- Pâine moartă

Cunoscută și sub denumirea de pâine brodată, este o pâine dulce unică în tot Mexicul, deoarece provine din municipalitatea Zaachila, unde ultima capitală Zapotec a existat după căderea Muntelui Alban.

Se prepară cu făină de grâu, zahăr, scorțișoară și anason. Pe lângă faptul că este apreciat pentru aroma sa, se remarcă în sărbătoarea morților pentru decorațiunile de flori făcute cu zahăr și aluat vegetal, care sunt atașate la suprafața sa.

4- Zăpadă de sorb

Este un desert rece pe bază de fructe de sezon sau unele ingrediente exotice, cum ar fi petale de trandafir, mezcal, avocado sau chiar brânză.

Diferă de înghețată prin faptul că nu includ gălbenușurile de ou sau grăsimea. Cel puțin aceasta a fost rețeta originală, deși acum oul a fost inclus în multe preparate pentru a-i varia consistența.

În afară de fructe, în Oaxaca se adaugă alte elemente, cum ar fi ceaiuri din plante sau coniac, pentru a-i varia aroma și aroma.

Atingerea finală a zăpezii de șerbet este aplicarea mierii pentru a da o aromă mai dulce.

5- Dulceata de nani

Nanca sau nanza este fructul byrsonima crassifolia. În Mexic, cuvântul nanche numește mai multe fructe ale aceleiași familii, dar cel consumat în Oaxaca este nanche de monte sau malpighia mexicană.

Este un fruct mic de culoare galbenă, cu o sămânță tare în centru. Timpul său de recoltare este între august și septembrie și ar trebui să fie consumat copt.

Nanche este preparat ca o muratură dulce cu rachiu pe istmul Tehuantepec, în Oaxaca. Este unul dintre cele mai solicitate deserturi din această regiune din Mexic.

Referințe

1. Torres, G. (2005). Utilizarea mezcalului în gastronomia Oaxacan. Puebla: Universitatea din America. Preluat pe 6 noiembrie 2017 de pe: Catarina.udlap.mx
2. Terraciano, K. (2001). Mixtecurile Oaxaca coloniale. Los Angeles: Stanford University Press. Adus pe 6 noiembrie 2017 de pe: books.google.es
3. Dillinger, T. (2000). Mâncarea Zeilor: o istorie culturală a utilizării medicinale și rituale a ciocolatei. Jurnalul nutriției: vol. 130. Extras pe 6 noiembrie 2017 de pe: books.google.es
4. González, R. (1992). Știința Zapotec: Agricultură și hrană în nord-estul Oaxaca. Texas: University of Texas Press. Adus pe 6 noiembrie 2017 de pe: books.google.es
5. Oaxaca. . Adus pe 6 noiembrie 2017 de pe: books.google.es