Cele dulciuri tipice ale Jalisco includ borrachitos, dulce de Arrayan sau alegrías de Amaranth. Marea tradiție în elaborarea dulciurilor provine mai ales din vremurile coloniale.
Mănăstirile au fost la originea multor preparate de acest tip care se mănâncă astăzi. Mănăstirea Santa María de Gracias, fondată la Guadalajara în 1586, este de obicei indicată ca una dintre cele care au influențat cel mai mult crearea acestor dulciuri.
Jalisco este unul dintre statele care formează Statele Unite Mexicane. Guadalajara este capitala și și-a contribuit manifestările culturale în întreaga țară, cum ar fi charros, mariachis sau jaripeos.
Ați putea fi, de asemenea, interesat de mâncarea tipică din Jalisco sau de obiceiurile și tradițiile sale.
Cele 5 dulciuri tipice din Jalisco
1- Băieți
Jalisco discută cu Puebla fiind locul de origine al acestui dulce. Cu toate acestea, beții se găsesc în fiecare magazin din stat.
Conform legendei, aceștia s-au născut în mănăstiri în timpul perioadei coloniale spaniole și s-au îmbogățit ulterior de influența autohtonă.
Este vorba despre dulciuri învelite în lapte. Ingredientele sale includ făina, zahărul și, evident, laptele.
Sunt făcute cu arome diferite, în funcție de fructul cu care este umplut. Celălalt punct de aromă este dat de lichiorul care se adaugă la amestec și dă produsului numele său. Poate fi tequila, rompope, rom sau alte altele.
Două-
Aceste dulciuri provin din bucătăria arabă, care deja folosea mirtul pentru a face unele feluri de mâncare.
Mai târziu spaniolul a dus-o la Jalisco, unde a devenit unul dintre cele mai apreciate deserturi. În mod tradițional, se spune că rețeta provine din municipalitatea Ameca.
Mirtul este cunoscut și sub denumirea de guayabilla și este consumat ca fruct sau folosit pentru a face sirop dulce sau apă aromată.
Dulce are doar pulpa acestui fruct și zahăr. Uneori se mănâncă presărat cu un pic de chili.
3-
Amaranth a fost folosit în gastronomia mexicană de aproximativ 8000 de ani. Aztecii îl foloseau foarte des în ceremoniile lor.
Aztecii l-au mâncat și l-au folosit ca chip de negociere. Numele său în limba Nahuatl este Huautli.
Astăzi amarantul este consumat mai ales sub formă de bucurii. Aceasta este o rețetă foarte simplă, deoarece sunt necesare doar fructele și mierele.
Trebuie doar să combinați ambele ingrediente în timp ce acestea se încălzesc pe foc. Bomboana este apoi modelată și așteptat să se răcească.
4-
Acest dulce este originar din municipalitatea Chapala, unde este încă fabricat manual, în case sau în mici fabrici.
Baza este floarea Jamaica, o plantă originară din Africa care este cultivată pe scară largă în stat.
În timp ce Jamaica este de asemenea utilizat pentru a face perfuzii, cea mai comună formă este în acest tratament.
Pentru a o pregăti, floarea trebuie mai întâi să fie gătită, apoi este amestecată cu zahărul și apa rezultată din gătit până când capătă consistență.
Rămâne doar să îl lăsați să se răcească și să se transforme într-un caramel, care este format într-o pastilă.
5-
Ciocanul a fost creat după sosirea spaniolilor, care a popularizat utilizarea laptelui în gastronomie. Această rețetă se găsește în Jalisco.
Este practic o dulce de leche la care se adaugă unele fructe uscate. Cel mai tradițional este nucul și are formă de bare sau diferite forme.
Referințe
- Cunoașteți Guadalajara. Dulciuri tradiționale din Jalisco. Obținut de pe sabeguadalajara.com
- Delfin, Martha. Istoria huautlii, bucuriile Mexicului. (Decembrie 2009). Obținut de la historiacocina.com
- Bomboane Yajua. Ce este Jamoncillo ?. Preluat de pe yajuacandies.com
- Ghiduri Mondiale. Restaurante și mese din Guadalajara Preluat de pe world-guides.com
- Graber, Karen. Bucătăria Jalisco: bucătăria tapatia. Preluat de pe mexconnect.com