CELE MAI POPULARE 5 DULCIURI GUANAJUATO - VOCABULARUL CULTURII - 2025

Cele dulciuri tipice ale Guanajuato sunt, în general, versiuni de rețete din alte regiuni la care se adaugă o notă distinctivă. Acest fenomen a fost un factor comun în gastronomia Guanajuato.

Bucatele lor au o influență puternică din partea statelor vecine. Dar, de asemenea, istoric au reușit să contopească cultura culinară și ingredientele spaniolei cu produse și tehnici locale.

Tumbagones

Pe de altă parte, deși este adevărat că unele dintre mâncărurile lor tipice sunt cunoscute pe scară largă, multe familii au păzit multe dintre rețetele lor vechi cu suspiciune.

Într-un fel, acest lucru a contribuit la mica difuziune a gastronomiei Guanajuato.

Tradiție și istorie a 5 dulciuri tipice din Guanajuato

Tumbagones de San Miguel

Istoria acestui desert Guanajuato începe în anul 1542. La acea vreme, fondatorii San Miguel de Allende, Fray Juan de San Miguel și Fray Bernardo de Cosín, au adus cu ei acest desert de origine franceză.

Numele său se datorează asemănării sale cu Tumbagas. Acestea erau o bandă de metal foarte fragilă din aur și cupru, care era purtată ca o bijuterie pe degete. Frații și preoții le-au folosit ca simbol al fidelității lor față de Dumnezeu.

Aceasta a devenit una dintre cele mai apreciate dulciuri tipice din Guanajuato. În versiunea sa clasică, ingredientele utilizate sunt pastele de grâu, portocala acrisoară, anasonul, scorțișoara și zahărul glaziv.

Zăpada Doloresului

Un alt dintre cele mai cunoscute dulciuri tipice din Guanajuato sunt zăpada lui Dolores. Se crede că istoria sorbetelor din Mexic datează din timpurile pre-hispanice.

În acest sens, introducerea sa este atribuită culturii Teotihuacanos. Astfel, zăpada a fost colectată din vârfurile vulcanilor și îngropată în puțuri care asigurau izolare.

Astăzi, producția de înghețată și sorbet este în primul rând o ambarcațiune pe tot parcursul vieții, a cărei rețete și formule sunt transmise oral din generație în generație.

În ceea ce privește sorbele, în special, municipalitatea Dolores Hidalgo din Guanajuato se remarcă prin aromele exotice ale zăpezilor sale (sorbete).

Puteți gusta înghețate de cocktail-uri cu creveți, chicharrón (piele de porc prăjită), chilies umplute sau fasole neagră, printre altele.

Charamuscas

Charamuscas sunt un alt dintre dulciurile tipice din Guanajuato cu istorie. Acest dulce este preparat folosind piloncillo (zahăr brun) și unt ca ingrediente de bază.

Adevărata sa origine nu este cunoscută și, așa cum se întâmplă adesea cu alte feluri de mâncare, mai multe state își contestă autoritatea.

Cu toate acestea, este în Guanajuato unde sunt renumiți pentru că au fost modelați după mumii și cranii. Acestea sunt o atracție turistică, în special în jurul Muzeului Mumilor din capitala.

Jeleu de caramel

Acest dulce este preparat cu cajeta, lapte, gelatină fără aromă și scorțișoară (opțional). În general, multe deserturi mexicane folosesc cajeta ca ingredient de bază.

Cajeta este dulce de leche tipic din această țară. Totuși, acest lucru nu este exclusiv pentru națiunea aztecă, deoarece multe țări din America Latină fac același lucru.

Acum, deși sunt practic aceleași ingrediente, este modalitatea de a prepara fiecare dulce de leche care face diferența.

Cajeta de Celaya

În Mexic, numele cajeta se datorează faptului că dulce de leche obișnuia să fie ambalat în cutii de lemn.

În ceea ce privește prepararea acestuia, laptele de vacă și capră este combinat. În plus, are zahăr și vanilie. Unii adaugă lichior sau îl caramelizează.

Ei bine, cajeta de la Celaya este una dintre cele mai râvnite dulciuri tipice din Guanajuato. Originile sale datează din timpurile coloniale.

În această regiune, laptele este preparat prin fierberea laptelui în oale de cupru și adăugarea de zahăr și carbonat.

Referințe

1. Hernandez Aguado, J. (2002). Protagoniști Guanajuato. Texas: Universitatea din Texas.
2. Méndez, E. (s / f). Guanajuato, mult mai mult decât căpșuni și cajeta. În arome din Mexic și din lume. Preluat pe 6 noiembrie 2017, de pe lossaboresdemexico.com.
3. Tumbagón. (2014, 10 octombrie). În Mexic, mâncare și călătorii. Preluat pe 6 noiembrie 2017, de la foodandtravel.mx.
4. Gerson, F. (2017). Înghețată mexicană: rețete și povești iubite California: TenSpeed.
5. Chilián, J. (2016, 26 februarie). Charamuscas-urile, dulciuri tipice din Guanajuato
   Recuperat la 6 noiembrie 2017, de la rutamxo.com.
6. Diferența dintre cajeta și arequipe. (s / f). În bucătăria delirantă. Preluat pe 6 noiembrie 2017, de pe cocinadelirante.com.
7. Jimenez Gonzalez, VM (2014). Guanajuato (Mexic): Ghid de călătorie al statului Guanajuato (Mexic). Guanajuato: Solaris Communication.