CELE MAI FRECVENTE 14 TIPURI DE SUSHI DIN JAPONIA ȘI VEST - NUTRIȚIE - 2025

Există mai multe tipuri de sushi , fiecare cu o aromă diferită și cu un mod de elaborare ciudat; În acest articol le voi descrie pe cele mai comune. Sushi-ul are o tradiție îndelungată în Japonia și utilizarea sa s-a răspândit de-a lungul istoriei. În ciuda acestui fapt, în secolul XXI, bucătăria sa a devenit definitiv stabilită în cultura occidentală.

Cuvântul sushi se referă la un cuvânt japonez care se traduce prin „orez amar” sau „orez acru”, care la rândul său provine din termenul narezushi și care a fost folosit pentru a evita procesul de fermentare a orezului.

Prin urmare, vorbim de sushi pentru a ne referi la orez fiert. Cuvântul său respinge importanța peștelui crud, deși mulți oameni consideră că este o piesă fundamentală în acest tip de elaborare.

Modul potrivit de a mânca acest preparat începe cu peștele cu o aromă mai ușoară și mai lină și crește treptat până la cel mai puternic. Dacă vorbim despre culori, cele mai subtile sunt albul, cele intermediare, roz și cele puternice, roșu.

În plus, este obișnuit să însoțești sushi cu sos de soia sau chiar wasabi, un fel de paste verzi și picante. În mod normal, este deja introdus în interiorul piesei, deși poate fi adăugat puțin mai mult în funcție de gustul fiecăruia.

Pentru a înțelege pe deplin sushi și tot ceea ce îl înconjoară, este necesar să cunoașteți mai mulți termeni:

• Hashi : termen japonez care se referă la celebrele betisoare folosite pentru a mânca pește crud.
• Nori : unul dintre cuvintele care v-ar putea suna cel mai familiar. Se referă la algele tipice verzui negre care se folosesc pentru a face sushi.
• Roe : icre de pește care sunt de obicei plasate în zona superioară a farfuriei. Aroma sa este sărată și adaugă o culoare și o textură interesante farfuriei.
• Makisu : covoraș de bambus pe care se fac diferite tipuri de sushi.
• Kaiten Zushi : Cu siguranță, ați văzut în mai multe rânduri restaurantul tipic, unde meserii își aleg farfuria pe un fel de bandă transportoare. Kaiten Zushi sau „trenul de sushi” este denumirea cu care se numește acest tip de restaurant.
• Itamae : nume cu care se numește bucătarul de sushi expert.

Cele mai frecvente tipuri de sushi

Fiecare dintre diferitele tipuri de sushi este denumit cu sufixul zushi (Ex: Makizuhi, Nigirizhusi). În ciuda acestui fapt, ceea ce veți vedea sunt nume la care acest sufix a fost șters din cauza tradiției populare.

De asemenea, există multe alte tipuri de sushis. În această listă am vrut să vă arăt cele mai importante 9 care se găsesc de obicei în restaurante. Acestea sunt cele mai comercializate și comune.

1- Nigiri

Nigiri este celebra movilă de orez cu o bucată de pește crud în zona sa superioară, la care mai mulți bucătari adaugă wasabi între ambele părți. Numele său înseamnă literalmente "sushi presat manual".

Aportul corespunzător de nigiri se face într-o singură mușcătură. A nu face acest lucru este bine văzut. Dacă nu puteți face una, încercați chiar și două mușcături.

Unele dintre cele mai frecvente ingrediente pentru nigiri sunt caracatița, anghila de apă dulce, anghila de mare, calmarul, sau chiar oul dulce.

2- Maki

Unul dintre cele mai cunoscute alături de nigiri. Numele său se referă la orice tip de sushi care este făcut sub formă de rulou. În mod normal, prepararea acestuia se realizează pe un makisu, orezul fiind învelit într-o alge sau nori și introducând pește sau legume precum ton, castravete, morcov sau avocado.

În alte ocazii, maki-ul poate fi preparat în hârtie de soia, castraveți sau chiar ou.

Rezultatul este un rulou mare care va fi ulterior tăiat în 6 sau chiar 8 bucăți, în funcție de dimensiune.

În plus, este posibil să-l fi auzit și el să sune norimaki, un alt nume al gospodăriei sale.

• Hosomaki

Sunt un rol de maki, dar în porții mai mici. Interiorul său trebuie să se croiască, deci ingredientele sale trebuie să fie vegetale.

De obicei au un diametru de aproximativ 2,5 centimetri

• Futomaki

Opusul hosomaki. Acestea sunt cele mai mari preparate maki care pot fi găsite. Tăierea sa este mai subțire datorită dimensiunilor mari - cu diametrul de 2 inci -.

În interiorul său, se introduce dubla umplere a ceea ce este de obicei introdus într-un maki comun.

• Ehomaki

Tradus ca „rolul direcției norocoase”, acest tip de maki este umplut cu un total de șapte ingrediente, inclusiv ciuperci, ou și anghilă.

Se spune că, împreună cu numărul său de ingrediente, aduce și noroc atunci când îl mănâncă, deoarece numărul șapte este un număr simbolic.

• Gunkanmaki

O altă varietate de maki. Sensul său, „navă de război”, se referă la forma sa.

Este înconjurat de o alge nori cu o bază de orez. Acum, în partea sa superioară, sunt așezate diferite căprițe de pește.

• Uramaki

Surprinzător este un sul format în sus: orez la exterior și alge nori la interior.

• Roll de California

Varietate de maki, cu crab și avocado - uneori chiar maioneză - care a fost inventată în Statele Unite și Brazilia.

Caracteristicile sale includ absența avocado. Rar veți găsi avocado pe un rol de California din Japonia.

• Temaki

Fiind mai puțin obișnuit în țările europene, temaki este un tip curios de con de aproximativ patru degete. Este înconjurat de alge nori și umplut cu orez alături de un fel de pește crud.

Uneori, wasabi amestecat cu sos de soia este servit la comanda sashimi.

3- Sashimi

Deși în conformitate cu definiția sushi nu este sushi, este considerat ca atare în multe locuri. Sunt fâșii de pește crud tăiate în felii.

Pot fi consumate singure cu diverse tipuri de acompaniamente, precum wasabi sau chiar sos ponzu (un sos preparat din soia de citrice, lămâie, oțet, sahi și mirin). Acestea trebuie consumate cu betisoare sau hashi.

Unele dintre cele mai obișnuite tipuri de sashimi sunt somonul, calmarul, tonul, caracatița, carnea de balenă, archinul de mare, peștele de puf sau scoica.

4- Chirashi

Sub traducerea „sushi dispersat”, utilizarea sa este mai puțin răspândită în Japonia. Chiar și așa, vorbim de chirashi pentru a ne referi la o farfurie cu orez, cu o varietate de sashimi și mai multe pansamente cu oțet sau legume.

Se servește de obicei într-un bol de lemn și cu un total de 9 ingrediente, deși acest lucru poate varia în funcție de gust. Este destul de popular în case, deoarece este unul dintre cele mai ușoare sushis de făcut. Doar o cantitate bună de resturi este suficientă.

5- Inari

Numele acestui tip de sushi se referă la o zeiță budistă numită Inari, care reprezintă agricultura, orezul și fertilitatea.

Acestea sunt „pungi” de tofu prăjit umplute cu orez murat. Crearea sa se face prin tăierea a câteva felii subțiri de compus menționat și apoi prăjirea acestora.

Legume pot fi adăugate în partea de sus.

6- Oshizush

Cu o formă dreptunghiulară și pătrată, este realizată cu o cutie din lemn cu aceeași formă.

Partea sa inferioară este formată din orez, în timp ce în partea superioară sunt așezate diferite legume și pește, care arată o anumită asemănare cu nigirisul.

7- Nare

Peștele este golit și spălat la început pentru a-l păstra în total șase luni în sare. Rezultatul este un miros murdar similar cu cel al brânzeturilor. Acest sushi se remarcă pentru valoarea sa deosebită, precum și că este una dintre cele mai mari delicatese comestibile.

Se servește tăiat în fâșii sub formă de shasimi. Poate fi, de asemenea, învelit cu o alge de mare.

8- Temari

Tipul de sushi foarte similar cu nigiri. Diferența constă în dimensiunea și forma sa, fiind mult mai mică și mai rotundă.

Acest preparat este cunoscut a fi consumat în mod tradițional pe 3 martie, ziua fetei din Japonia.

9- Chakin

Frumos mod de a prezenta shusi. Este o bilă de orez învelită într-un strat de creponă de ou și închisă cu alge marine.

Modul de a face acest tip de sushi este rezumat prin gătirea orezului pe de o parte și crearea creponului pe de altă parte.

Creponul se face bătând un ou și turnându-l la foc mediu-mic.

10- Anago

Sursa: pixabay.com

Anago este cuvântul folosit de japonezi pentru a denumi anghila de mare. De obicei, este servit sub formă de sushi fiert. Termenul unagi este folosit pentru a descrie vulturul de apă dulce.

11- Kakinoha

Sursa: Zheng Zhou CC BY-SA 4.0 (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0)

Acest tip de sushi se caracterizează prin faptul că este înfășurat în frunze de cașon japonez. Originea sa datează din perioada Edo.

Frunzele de cașmoni au proprietăți bactericide, care ajută la conservarea mai bună a peștilor, îmbunătățește, de asemenea, aroma sushi. Pentru prepararea sa se folosesc pești precum somonul, macroule sau anghila.

12- Chimaki

Sursa: Yamaguchi Yoshiaki CC BY-SA 2.0 (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/2.0)

Este un tip de sushi care se caracterizează prin a fi rulat într-o frunză de bambus, banană sau trestie și prin legarea cu igusa.

Ingredientele sale sunt variate și sunt aburite. În Japonia este obișnuit să le faci pe 5 mai pentru a sărbători Ziua Copilului.

13- Kazari

Sursa: MOs810 CC BY-SA 4.0 (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0)

Cunoscut și sub denumirea de kazari makizushi, în sushi decorativ spaniol. Sunt practic rulouri de makizushi, dar ingredientele sunt alese pentru a crea modele precum flori, animale sau forme.

14- Amaebi

Sursa: pixabay.com

În japoneză „ama” înseamnă dulce, iar „ebi” înseamnă creveți. Acest cuvânt descrie un sushi în care creveții sau creveți crude sunt serviți cu un gust dulce.

curiozităţi

- În fiecare 18 iunie este sărbătorită Ziua Internațională a Sushi-urilor. Chris Demay, un pasionat de acest aliment, a propus ca din 2009 să fie stabilită o zi dedicată acestui aliment, și așa a fost.

- În mod tradițional, doar bărbații ar putea face sushi. „Scuza” se referă la femeile care au o temperatură corporală mai ridicată care a modificat aroma orezului atunci când l-au pregătit.

-Dacă vrei să înveți cum să prepari sushi, în Tokyo există zeci de școli. Potrivit unora dintre aceste organizații, a fi un bucătar de top al acestui fel de mâncare necesită ani de pregătire.

- Unul dintre cei mai folosiți maki din Europa sunt somonul. Curios, acestea sunt practic imposibil de găsit în țara japoneză. Motivul? Norvegienii au introdus somon în anii 80 pe bătrânul continent.

- Dacă lăsați farfuria goală, bucătarul va crede că nu a făcut cantitatea necesară de mâncare pentru a vă satisface. Prin urmare, este normal să lăsați puțin pe farfurie, ca semn de plenitudine.

- În forma sa originală, sushi se mănâncă cu degetele. Fustele sunt utilizate pentru sashimi - bucăți tăiate fin de pește crud -.

- Dacă într-o zi călătorești în Japonia vei descoperi că înainte de a începe să mănânci se folosește cuvântul „itadakimasu”, cu care îți dorești un profit bun. Apoi, ar trebui să vă spălați pe mâini cu un prosop umed.