CELE MAI POPULARE 10 PREPARATE COLUMBIENE - ISTORIE - 2025

Cele feluri de mâncare tipice din Columbia includ elemente ale culturilor indigene, spaniole și africane, care au fost cele trei grupuri etnice care au venit în contact în timpul cuceririi și colonia din America.

Gastronomia din Columbia este atât de variată încât nu este posibil să vorbim despre un fel de mâncare care reprezintă țara într-un mod național. Mai degrabă, există sute de preparate tradiționale, a căror preparare variază de la o regiune la alta.

De exemplu, tamale și arepa sunt elemente esențiale în bucătăria columbiană și fiecare departament le pregătește într-un mod diferit.

La aceasta se adaugă varietatea zonelor geografice și naturale ale țării contribuie la diversitatea gastronomică. De exemplu, în regiunea andină, sunt preparate preparate în care predomină carnea de vită, pui și carne de porc.

Pești și crustacee abundă în regiunea Caraibelor. Pe de altă parte, bucătăria regiunii Pacificului este similară cu cea a Ecuadorului, fiind cobaiul prăjit unul dintre cele mai remarcabile feluri de mâncare.

Lista celor mai remarcabile preparate tipice din Columbia

Diferitele arii naturale în care este împărțită Columbia fac ca această țară să aibă o mare varietate de ingrediente care devin elementele centrale ale fiecărui fel de mâncare.

De exemplu, în Anii din Columbia și Câmpiile de Est, carnea este folosită din abundență, în special carne de porc și de vită. Pe de altă parte, în regiunile de coastă (cum ar fi Caraibe), peștele este utilizat în principal.

1- Ajiaco

Ajiaco este o supă tradițională columbiană, care se prepară mai ales în regiunea andină a țării și ale cărei ingrediente principale sunt cartofii.

De fapt, pentru a face acest fel de mâncare, sunt necesare trei tipuri diferite de tuberculi: cartofi sabani, pastusa și criolla.

În plus, ajiaco include pui, porumb, boabe de mazăre proaspete, morcovi și guasca (o plantă tipică din zonă care dă o aromă distinctivă ajiaco-ului).

Metoda de preparare este următoarea: cartofii se fierb și se fac într-un piure. Într-un vas separat, gătește puiul cu celelalte ingrediente pentru a face o supă. În această supă se adaugă piureul.

În unele locații, se adaugă lapte sau smântână grea pentru a face vasul mai cremos.

2- Tamale

Tamalele sunt chifle umplute făcute cu aluat de porumb. Pentru a face acest fel de mâncare, puteți utiliza atât porumb galben, cât și alb. Cu toate acestea, porumbul galben este deseori preferat din cauza pigmentării sale atractive.

Umplutura poate varia de la o zonă la alta. În general, se face o tocană de carne (fie carne de vită, carne de porc sau pui) care este însoțită de legume (cartofi, morcovi, mazăre, printre altele).

Pentru a le găti, sunt învelite în frunze de banan și fierte. Aceste frunze conferă vasului o aromă care o caracterizează. Poate fi consumat la micul dejun sau la prânz.

3- Arepa decojită

Arepa decojită sau arepa de porumb „pelao” este un fel de mâncare tradițional al regiunii andine. Pregătirea acestui fel de mâncare necesită timp, deoarece trebuie să începeți prin coajarea porumbului. Ulterior, aceste boabe sunt decojite cu apă de cenușă și var.

Odată ce toate impuritățile au fost îndepărtate din boabe, acestea sunt măcinate și frământate pentru a pregăti arepa. În Anzi, este obișnuit să le gătești pe focuri de tabără pe blocuri de noroi.

În ceea ce privește umplerea, acesta poate fi foarte variat: aceste arepas pot fi însoțite de boabe, cu carne, cu brânză, printre altele.

4- Empanadas

Acest fel de mâncare se prepară cu aluat de porumb umplut și prăjit în mult ulei. Empanadas sunt tipice pentru toată America Latină.

Cu toate acestea, cei din Columbia sunt renumiți pentru faptul că aluatul prăjit este foarte crocant.

5- Cobai prăjit

Cobaiul prăjit este un fel de mâncare tipic din departamentul Nariño, situat în regiunea Pacificului din Columbia. Prezența acestui fel de mâncare în gastronomia columbiană arată influența bucătăriei ecuadoriene, o țară vecină.

Cobaiul este un rozătoare, cunoscut și sub numele de cobai. Aceasta este curatată și curățată, îndepărtând intestinele. Mai târziu este prăjită în brațe.

6- Sancocho

„Sancocho” este numele dat unei ciorbe care poate fi preparată în diferite moduri. În funcție de regiunea în care este făcută, această supă poate fi făcută din pui, carne de porc, vită, pește, fructe de mare, printre altele. În unele locații, se adaugă chiar mai mult de un tip de carne.

7- Tava Paisa

Tava paisa este un fel de mâncare care se caracterizează prin abundența ingredientelor sale. Acest fel de mâncare include carne de porc și vită, cârnați, ouă, fasole, banane, avocado, orez, arepa și pâine.

Acestea sunt ingredientele de bază. Cu toate acestea, fiecare regiune poate adăuga alte elemente tipice ale locului.

8- porc care sugă

Lechona (sau lechón) este un fel de mâncare tradițional, care se prepară cu un porc pentru copii de cel mult trei luni. Acest porc este umplut cu legume: cartofi și morcovi tocați, mazăre, ceapă și usturoi.

Se gătește la cuptor la foc mic, astfel încât carnea porcului să nu se usuce prea mult. În Tolima și Bogota se fac diferite versiuni ale acestui fel de mâncare, ale căror arome sunt cu adevărat diverse.

9- Changua

Aceasta este o ciorbă tipică din Anzii columbieni, în special din Bogota, care este preparată prin fierberea apei cu lapte. Când amestecul se fierbe, se adaugă un ou fără coajă, care va fi gătit la căldura lichidului.

Este condimentat cu arpagic prăjit și cilantro cret, două ierburi tipice locale. Se servește de obicei cu pâine.

10- delicatețe albă

Manjar blanco este unul dintre cele mai emblematice deserturi din această țară. Se prepară cu amidon de porumb, lapte și zahăr. Acest amestec se încălzește la foc mic până se observă că se îngroașă.

Se pot adăuga și alte ingrediente: coaja de lămâie deshidratată, esența de vanilie sau scorțișoara. Se serveste la rece.

Referințe

1. 10 vase tradiționale de încercat atunci când vizitați Columbia. Preluat pe 27 octombrie 2017, de pe medellinliving.com
2. Columbia - mâncare și rețete latine. Preluat pe 27 octombrie 2017, de pe thelatinkitchen.com
3. Bucătăria columbiană. Adus pe 27 octombrie 2017, de pe wikipedia.org
4. Cultura columbiană. Adus pe 27 octombrie 2017, de pe wikipedia.org
5. Mâncare columbiană. Preluat pe 27 octombrie 2017, de la southamerica.cl
6. Mâncare columbiană - bucătărie tipică și tradițională Preluat pe 27 octombrie 2017, de pe gobackpacking.com
7. Bucătării regionale. Preluat pe 27 octombrie 2017, de pe thespruce.com