CELE MAI REMARCABILE 5 BĂUTURI TIPICE DE OAXACA - VOCABULARUL CULTURII - 2025

Cele băuturi tipice din Oaxaca sunt mezcal, tejate, agua de chilacayota, pozonque și ciocolată caldă. Aproape toate sunt pregătite cu rețeta originală a popoarelor pre-hispanice; Influența spaniolă în acest domeniu a fost practic inexistentă.

Oaxaca, situat în sud-vestul Mexicului, este unul dintre cele mai populate state din țara respectivă. A adăpostit pe teritoriul său importante culturi pre-hispanice din care mai multe tradiții și o gastronomie fantastică sunt păstrate și astăzi.

Ați putea fi, de asemenea, interesat de obiceiurile obișnuite ale Oaxaca sau de mâncărurile sale tipice.

Cele 5 principale băuturi tipice din Oaxaca

1- Mezcal

Numele său înseamnă "maguey gătit" în limba Nahuatl. Se produce prin distilarea ananasului și a inimii frunzelor maguey. Înregistrări ale elaborării sale pot fi găsite din anul 400 î.Hr. C.

Există diferite tipuri de mezcal, în funcție de tehnica de distilare folosită. În orice caz, 100% din producția acestui lichior este artizanală și fără substanțe chimice adăugate.

Aroma mezcalului este dulce, afumată, aromată și intensă. Soiul care a devenit cel mai popular este mezcal de gusanito, dar ies în evidență și reposado, minero, sân și añejo.

Târgul Mezcal din Oaxaca este unul dintre cele mai importante evenimente legate de producerea acestei băuturi și atrage mii de vizitatori din întreaga lume.

2- Tejate

Această băutură este făcută din făină de porumb, semințe mamey, flori și fasole de cacao. Consumul său a fost obișnuit în ceremoniile comunităților pre-hispanice.

Spre deosebire de ciocolata fierbinte, o băutură care este, de asemenea, tipică pentru Oaxaca, tejate este consumat primăvara și vara pentru a se răci de la căldură.

Tejate este cunoscut și sub numele de „băutura zeilor”. Numele său în Nahuatl înseamnă „apă nisipoasă”. Pentru Zapoteci numele acestei băuturi era "cu'uhb".

3- Apa Chilacayota

Această băutură se încadrează în denumirea de ape dulci, foarte populară în Mexic.

Apa Chilacayota este originară din Oaxaca și este preparată din panela, scorțișoară, ananas, coaja verde de lămâie și chilacayota, care este un fel de dovleac.

Băutura este luată la rece și servită cu o lingură, deoarece textura sa este groasă; în acest fel bucățile de fructe pot fi ingerate.

4- Pozonque

Această băutură datează din timpurile pre-hispanice și obișnuia să fie servită ca ofrandă pentru zei. În prezent, este obișnuit să îl luați în timpul petrecerilor de nuntă sau la târguri, cum ar fi fișii mixte.

Ingredientele sale sunt porumb fiert cu var sau cenușă, cacao prăjită, viță de vie și frunze de nucă de cocos.

Din această combinație se formează bile de aluat care apoi sunt dizolvate în apă și servite în ulcioare de lut numite jícaras.

5- Ciocolata calda

Este una dintre cele mai emblematice băuturi din Oaxaca. Cacao din această regiune este, de asemenea, foarte recunoscută în Mexic și în lume.

Este obișnuit să-l luați în dovlecei și însoțiți de pâine cu yema. Ciocolata fierbinte poate fi luată cu sau fără lapte și însoțește micul dejun și cina.

În Oaxaca se crede de câteva secole că această băutură are proprietăți vindecătoare legate de eradicarea cancerului, a migrenelor și a problemelor circulatorii.

Referințe

1. Torres, G. (2005). Utilizarea mezcalului în gastronomia Oaxacan. Puebla: Universitatea din America. Preluat pe 6 noiembrie 2017 de pe: Catarina.udlap.mx
2. Terraciano, K. (2001). Mixtecurile Oaxaca coloniale. Los Angeles: Stanford University Press. Adus pe 6 noiembrie 2017 de pe: books.google.es
3. Dillinger, T. (2000). Mâncarea Zeilor: o istorie culturală a utilizării medicinale și rituale a ciocolatei. Jurnalul nutriției: vol. 130. Extras pe 6 noiembrie 2017 de pe: books.google.es
4. González, R. (1992). Știința Zapotec: Agricultură și hrană în nord-estul Oaxaca. Texas: University of Texas Press. Adus pe 6 noiembrie 2017 de pe: books.google.es
5. Oaxaca. Adus pe 6 noiembrie 2017 de pe: books.google.es