Cele băuturi tipice de Chiapas sunt pozol, apa chia, mămăligă acru, tascalate și variola. Aceste băuturi au o origine bazată pe strămoșii mezoamericani.
Bogăția și abundența gastronomică a Chiapasului fac posibilă o serie de arome, texturi și culori, în ceea ce privește băuturile tipice din această stare.
Resursele agricole din regiune joacă un rol important în modelarea acestor rețete. Produse precum porumb, ciocolată, chia, chili, scorțișoară, onoto sau achiote, sunt esențiale la masa Chiapas.
Diversitatea băuturilor din Chiapas face posibilă existența unei game largi de opțiuni pentru gust.
Ați putea fi, de asemenea, interesat de alimentele tipice din Chiapas sau de tradițiile sale.
În continuare, cele mai reprezentative cinci băuturi ale gastronomiei din Chiapas:
1- Pozol
Este una dintre cele mai indigene băuturi din Chiapas. Este un preparat pe bază de porumb și poate fi porumb alb, porumb nixtamalizat (fiert cu var) sau pe bază de cacao.
Băutura este completată cu zahăr sau sare (pentru consumatorul), chili și gheață. Este foarte frecventă în locuri publice și în casele din Chiapas, în special la prânz.
Pozolul este servit în vase mici sau din jeraca, pentru că asta dictează tradiția Chiapas. Trebuie agitată frecvent pentru a evita formarea „puțului” în fundul recipientului.
2- apa Chia
Proprietățile nutritive și antioxidante ale semințelor de chia și-au popularizat consumul în ultimul deceniu la nivel mondial.
Cu toate acestea, consumul acestei semințe din Chiapas datează de secole, când culturile mezoamericane au folosit-o ca băutură răcoritoare.
Cea mai cunoscută rețetă este să amesteci o limonadă cu semințele de chia și o atingere de zahăr pentru a înmuia aroma.
3- Tascalate
Tascalatul este preparat din porumb, zahăr, cacao, chili, scorțișoară și o ușoară atingere de achiote, pentru a colora băutura. Poate fi preparat cu apă sau lapte.
Mai întâi porumbul și cacao sunt rumenite, apoi sunt măcinate împreună cu celelalte componente și amestecate cu baza. În cele din urmă, gheața este adăugată pentru a da o notă revigorantă.
Consumul său este comun pe întreg teritoriul Chiapas. Pot fi luate în orice moment al zilei, fie ca o căldură atenuantă, fie ca un însoțitor la o masă.
4- Poxă
Varicele este o băutură alcoolică de origine ancestrală, folosită în cultura maya ca parte a ceremoniilor solemne și ca simbol al unirii între locuitori.
Acest lichior este obținut din porumb, trestie și grâu. Utilizarea sa este foarte populară în rândul așezărilor indigene din Highlands din Chiapas.
Conform credințelor indigene, varicela are proprietăți vindecătoare și oferă pace interioară. Mai mult, este o punte de legătură între lumea materială și cea spirituală.
5- Atole Sour
Sour atole este o băutură caracteristică din San Cristóbal de las Casas. Pregătirea sa este de casă, iar consumul este foarte frecvent pe timpul iernii.
Pentru a prepara atolul acru, veți avea nevoie de: porumb negru, zahăr, cuișoare, scorțișoară și zahăr. În alte orașe din Chiapas, atolul este făcut din porumb alb.
Referințe
- 5 băuturi Chiapas trebuie să încercați (2016). Recuperat de la: soychiapanecote.com
- 5 băuturi tradiționale din Chiapas (2016). Recuperat de la: radiomil.com.mx
- Chiapas bea pe care trebuie să încercați (2016). Recuperat de la: chiapas.eluniversal.com.mx
- López, S. (2011). 5 băuturi tradiționale din Chiapas. Recuperat din: todochiapas.mx
- Martínez, A. (nd). Poxul, băutura maya care încălzește inima. Recuperat din: mexicodesconocido.com.mx