CELE MAI COMUNE 16 SOIURI DE MĂSLINE - NUTRIȚIE - 2025

Există la fel de multe soiuri de măsline , precum sunt cunoscute tipurile de ulei de măsline. Totuși, acesta din urmă nu este singura utilizare care i se dă acestui aliment. Măslinele, cunoscute și sub numele de măsline, sunt fructele plantei de măsline.

Acest aliment poate fi mâncat măcinat, care este sub formă de ulei, sau proaspăt, care se numesc măsline. În acest caz, este necesar un proces de macerare pentru a elimina gustul amar provocat de o glicozidă numită oleuropeină.

În funcție de zona geografică în care sunt cultivate, pot apărea diferite soiuri de măsline. De la cele folosite la masă, adică ca aperitiv sau pentru a adăuga ca ingredient la anumite mese sau cele utilizate pentru producerea uleiului de măsline.

Dar înainte de a intra în detalii despre tipurile de măsline care există, este important să clarificăm faptul că acest aliment este clasificat și în funcție de tipul său de colorare.

Clasificarea măslinelor

Acestea sunt clasificate în trei tipuri care depind de colorația care variază în funcție de modul în care au fost colectate și, de asemenea, de prezentare.

Prin colorarea sa

• Masline verzi, acestea sunt obtinute din fructe de dimensiuni normale, care sunt recoltate la punctul lor de maturare optim.
• Măslinele care schimbă culoarea, care sunt cele care au fost culese înainte de a fi complet coapte. Culoarea sa în acest caz este de obicei purpurie, roz sau chiar maro.
• Măslinele negre, care sunt cele care provin din fructe care nu sunt coapte. Acest soi își obține culoarea neagră caracteristică datorită unui tratament special.

Pentru prezentarea sa

Maslinele au, de asemenea, o altă clasificare care depinde de prezentarea lor. Acestea pot fi la fel de variate ca și tipurile de măsline care există. Printre cele mai comune le avem pe cele întregi, care sunt cele care își păstrează forma inițială și osul lor în centru.

Există însă și măsline, care, după cum indică numele lor, sunt cele din care a fost scoasă groapa centrală. În cadrul acestui soi găsim umpluturile, care sunt măsline care, după îndepărtarea groapei, sunt umplute cu alte ingrediente, cum ar fi hamsii, ceapa, ardeii, printre altele.

Soiurile de mai sus își păstrează întotdeauna forma. Există însă multe altele, care sunt prezentate în alte moduri, cum ar fi felii sau cercuri.

Soiuri de măsline

Trebuie avut în vedere faptul că principalele tipuri de măsline cultivate sunt pentru producția de ulei. Cu toate acestea, există multe altele destinate consumului ca aperitiv sau în rețete în diferite culori și prezentări. Acestea sunt cele mai cunoscute.

Gordal

Acesta este un măslin de masă, care este mare și are o aromă foarte bună. Cultivată în principal în Andaluzia, Spania, este fructul unui copac cu ramuri lungi și groase, în timp ce frunzele sale sunt foarte alungite și drepte. Cea mai bună aptitudine este pentru pansamente, iar greutatea medie este de 12 grame.

Picual

Acest măslin este folosit pentru producerea uleiului, care capătă un miros și un gust deosebit, cum ar fi rodnicia măslinului și amărăciunea acestuia. Acest soi este mare, alungit și are un capăt ascuțit. Recoltarea copacilor săi este regulată și abundentă.

Mușețel sevillian

Ca și măslinul Picual, această specie produce și măsline de dimensiuni bune, deși sunt mai rotunjite. Acest tip de produs este utilizat atât pentru ulei, cât și pentru pansament și este cultivat în principal în provinciile Sevilla și Huelva, Spania.

Musetel Cacereña

Acest măslin este folosit și pentru consumul de masă și pentru producția de ulei. Acest fruct produce un ulei destul de dens, cu o culoare care poate fi galbenă sau strălucitoare, în timp ce aroma sa nu este amară, deși poate fi puțin picantă.

Este unul dintre cele mai populare soiuri de masă la nivel internațional, datorită calității fructelor sale. De asemenea, deoarece osul este ușor separat de pulpă. Cultivarea acesteia, ca și cele anterioare, se produce în Andaluzia, dar și în Extremadura, precum și în țări precum Portugalia, Argentina, Israel și Statele Unite.

Arbequina

Se deosebește de celelalte tipuri fiind fructe mici, rotunjite și destul de simetrice. Este unul dintre cele mai apreciate soiuri pentru producția de ulei, care este de obicei fructat, cu un gust dulce și arome de mere și migdale.

Cornicabra

Acest soi produce măsline care pot fi utilizate pentru masă sau pentru ulei. Cultivarea sa este concentrată în principal în Valea Tăului, Spania și are o formă ascuțită și simetrică.

Uleiul obținut din fructe este de obicei de o culoare care variază de la galben verzui la auriu. Are arome proaspete și o aromă specială care implică dulce și acru, cu note picante.

Hojiblanca

Această specie are, de asemenea, dublă aptitudine, deoarece poate servi atât pentru masă, cât și pentru ulei. Este cultivat pe scară largă în provinciile din Sevilla în principal, pe lângă Córdoba, Malaga și Granada.

Frunza copacului este alungită, puțin nervoasă, iar fructele pe care le produce este mare și ovoidală. Uleiul are o culoare verde-intensă, cu arome de fructe coapte, în timp ce aroma lui este dulce, cu ușoare indicii de amărăciune și mâncărime.

Empeltre

Cu acest ulei de măsline, cu o aromă blândă și dulce, cu arome de fructe. Culoarea sa poate fi galben paie sau aur vechi. Fructele sale sunt alungite, asimetrice și cultivate în principal în comunitatea Aragon, Spania.

Aloreña

Acesta este un soi în principal din regiunea Álora, în provincia Málaga (Spania). Este primul tip de măslin din țară care are o denumire de origine protejată. Fructele sunt de dimensiuni bune și foarte rotunjite. De obicei, este consumat cu un pansament tipic al regiunii.

Blanqueta

Originar din Alicante și Valencia, își datorează numele culorii clare a fructelor. Această specie este destinată producției de ulei. Aceasta este de obicei o nuanță verde cu frunze și are o aromă fructată. Aroma sa este variată, dar intensitate ușoară, cu gust amar și picant, dar și ușor dulce.

Farga

Cultivat în Castellón, Lerida, Valencia, Tarragona și Teruel, este un soi care a fost utilizat pe scară largă în trecut, dar datorită latenței producției fructelor sale a fost lăsat puțin retrogradat. Chiar și așa, măslinele au dimensiuni medii, de culoare neagră și rezistente la vărsare. Cu acest fruct se obține un ulei de o calitate excelentă.

Lechin

Caracteristică Sevilla, Córdoba și Cádiz, cu această specie produce un ulei dulce cu aroma ierbii proaspete. Are o aromă ușoară de mere cu note de amărăciune. Frunza acestui copac este scurtă și aproape plată, în timp ce fructele sale au formă elipsoidală și cântăresc în medie 3 grame.

Verdial

Această varietate este numită astfel, deoarece își păstrează culoarea verde după maturizare. Are mai multe subtipuri în funcție de zona în care este cultivat (în special Andaluzia și Extremadura).

Cu toate acestea, uleiuri cu arome de migdale și măsline verzi sunt de obicei produse cu acesta. Este un fruct dulce și mare, care se mănâncă de obicei sub formă de măsline de masă.

Obregon

Este un tip de măslin violet, mare și cu o groapă mare. Sunt foarte cărnoase și au un gust amar. Este un soi asezonat cu ierburi și condimente, precum și usturoi și ardei în unele cazuri.

Weevil

Originar din Carrasqueña de Córdoba, este un soi care produce un ulei fructat și delicat înainte de oxidare. Aroma sa este proaspătă cu atingeri ușoare și arome de mere și migdale.

Alfafarenca

Foarte frecventă de la Bajo Aragón, forma sa este eliptică cu un vârf ușor și oferă unul dintre cele mai stabile uleiuri. Acest lucru se datorează conținutului ridicat de acid oleic și polifenoli. Este un ulei aromatic cu fructe verzi și un gust ușor amar.

Măslinele, un ingredient esențial în dieta mediteraneană

Astăzi măslinele sunt unul dintre cele mai apreciate alimente, în special pentru valorile lor nutritive. Dar gustul pentru ei nu este nou. Consumul său datează din antichitate și din vremurile trecute a fost consumat condimentat.

Indiferent dacă sunt negre, verzi, croite, întregi sau umplute, măslinele sunt unul dintre alimentele care nu pot lipsi din dieta mediteraneană. În plus, acestea sunt gustarea chintesențială pentru majoritatea oamenilor.

În prezent, Spania este principalul producător al acestui fruct, urmat de Grecia, Turcia, Siria, Egipt, Statele Unite, Argentina și Australia. Este important de menționat că fiecare dintre aceste țări are soiuri speciale care caracterizează regiunea lor.

Sunt fructe bogate în grăsimi de calitate și sunt unul dintre puținele alimente care conțin toți aminoacizii esențiali: minerale, vitamina C, caroteni (provitamina A), tiamină și fibre. La fiecare 100 de grame oferă aproximativ 150 de calorii. Ceea ce explică de ce sunt un produs atât de consumat și popular.