CELE MAI POPULARE 10 ALIMENTE TIPICE ALE COASTEI PERUVIENE - VOCABULARUL CULTURII - 2025

Unele dintre alimentele tipice ale coastei peruviene sunt ceviche, sudado de pește, chupe de creveți, orez cu creveți sau lapte de tigru.

Coasta Pacificului oferă multe specii de pești și crustacee; mările sale au unele dintre cele mai abundente provizii de pește proaspăt.

Ardei iute

Din acest motiv, majoritatea preparatelor clasice se bazează pe fructe de mare; de la ceviche la targă, trecând prin transpirația de pește. Probabil, cea mai populară mâncare tipică de pe coastă este ceviche de pește și toate variațiile sale.

Tiradito este, de asemenea, un fel de mâncare foarte tradițional din această regiune; Mâncarea din această zonă are o influență japoneză clară.

Ca multe alte culturi, mâncărurile peruane sunt o combinație bogată de diverse influențe, inclusiv spaniole și asiatice, cu ingrediente tradiționale care provin din Peru.

În mod tradițional, mâncărurile peruane includ orez și cartofi, combinate cu diferite proteine ​​precum peștele, mielul, puiul sau carnea de porc. În funcție de regiune, mâncărurile includ ardeii ardei crescuți local, precum ají amarillo sau ardei iute roșu.

Ați putea fi, de asemenea, interesat de această listă de feluri de mâncare din zonele înalte din Peru.

10 cele mai populare feluri de mâncare tipice ale coastei peruviene

1- Ceviche

Ceviche este un preparat foarte simplu, obișnuit, obținut din pește proaspăt local local sau din orice formă de fructe de mare, care este marinat folosind sucuri de citrice de lime sau lămâie. Este o masă foarte răcoritoare, deoarece este servită la rece.

Este probabil cel mai popular preparat din Peru. Bucățile de pește crud (de obicei niște pește alb) se taie cubulețe și se marinează în sosul de citrice, apoi se taie ceapa roșie, sarea, usturoiul și ardeiul iute. Se servește cu o parte din sâmburi de porumb, cartofi, iaurt și / sau cartof dulce.

Sarea și elementul citric fac peștele să gătească ușor, lăsându-l delicat și moale pe palat. Cele mai populare variații de ceviche includ: corvină, snook, scoici, calmar, creveți, mixt etc.

În timp ce acest aliment poate fi găsit în întregul Peru, este în mod natural mai frecvent în orașele de coastă. Ceviche se vinde de-a lungul coastei, de la coșuri mici cu mâncare pe plajă până la cele mai frumoase restaurante din Lima.

Ceviche a existat într-un fel sau altul în această țară de câteva secole. De exemplu, incașii mâncau pește marinat în chincha (o bere cu porumb fermentat).

2- Tiradito

Tiradito poate fi considerat ca un văr al cevichei. Se prepară cu pește gătit în lime sau suc de lămâie, cum ar fi ceviche, dar peștele este tăiat în fâșii subțiri (în ceviche se taie cubulețe) și nu se folosește ceapă.

Tiradito conține felii lungi și subțiri de pește proaspăt marinat în suc de lămâie sau lămâie, ardei iute și galbeni fierbinte. În general este garnisit cu porumb. Această mâncare are o mare influență japoneză.

Variațiunile moderne ale acestui fel de mâncare îl servesc cu o varietate de sosuri, care conțin de obicei chili sau ardei iute.

3- Aji de Gallina

Ají de gallina este cel mai cunoscut fel de mâncare de pui de pe coasta peruană; este mâncarea supremă de confort. Conține pui mărunțit într-o cremă de ardei galbeni, brânză și ardei iute.

Puiul ras este gătit într-un sos bogat de smântână, brânză, alune și ardei gras. Se servește alături de o porție generoasă de orez, un ou fiert tare și un măsline. Uneori se pot adăuga cartofi fierti.

Ají de gallina poate fi folosit și pentru a umple empanadas.

4- Kid's Dry

Este un fel de mâncare foarte tipic din nord-vestul Peruului; practic este o tocană sau tocană de carne fragedă de capră. De obicei, este gătit pe lemn de foc și este însoțit de o porție de fasole, orez și iaurt fraged.

Este un preparat foarte comun în această regiune, deoarece majoritatea oamenilor cresc capre. Seco de cabrito este gătit în general la petrecerile peruane sau în ocazii speciale, cum ar fi nunți sau zile de naștere.

5- Transpiratia de peste

Acest fel de mâncare este o tocană sau un bulion de pește cu aburi. Această mâncare este un exemplu excelent de „bucătărie creolă”, ceea ce înseamnă că este o combinație de ingrediente spaniole și ingrediente native peruviene.

Această tocană simplă este condimentată cu roșii, usturoi, suc de lămâie, ceapă și ardei iute. În general, peștele este marinat cu diverse specii și apoi gătit într-un sos cu vin alb.

Când este gata, se servește cu o parte de orez alb aburit, o salată verde și cartofi sau iacute fierte.

6- Lapte de tigru

Acest fel de mâncare este un produs care provine din prepararea cevichei. Laptele de tigru se face cu sucul care rămâne din ceviche; Acest lichid poate fi servit ca băutură sau ca aperitiv.

Dacă se ia ca băutură, se ia numai sucul; pe de altă parte, dacă este luat ca aperitiv, o versiune mai groasă se servește cu pește. Acesta din urmă este ca o versiune de ceviche care este mai asemănător cu o ciorbă.

O variantă de leche de tigre adaugă calamar prăjit în lichidul ceviche.

7- Chupe de creveți

Chupe de creveți este un fel de cremă de creveți. Această masă tradițională constă dintr-un bulion obținut din crab amestecat cu cartofi, ardei iute și lapte integral.

Chupe are o influență asiatică clară și este un fel de mâncare principal.

8- Orez cu creveți / orez cu pui

Orezul cu pui sau creveți este unul dintre cele mai populare preparate tradiționale din Peru. Ingredientele utilizate și tehnicile de gătit sunt foarte asemănătoare cu paella spaniolă; unii oameni consideră că este o copie a paellei cu influențe asiatice.

Cu toate acestea, acest aliment care amestecă aroma bogată de orez combinat cu bucăți de pui sau creveți este un exemplu perfect al modului în care ingredientele bucătăriei peruane se amestecă cu alte influențe culinare.

9- King Kong

King Kong este un desert tradițional din nordul Peruului, în special din Lambayeque.

Acest dulce constă dintr-o prăjitură mare de alfajor umplută cu gem de ananas, bomboane de arahide și manjarblanco (bomboane de lapte).

10- Suspiro a la Limeña

Suspiro Lima este un desert tradițional peruan tipic Lima. Această rețetă are un proces lent de gătit, care are ca rezultat o bază netedă, aurie (creată din dulce de leche), care este apoi completată cu o bezea netedă și cremoasă.

Originea acestui dulce poate fi găsită la mijlocul secolului al XIX-lea în Lima; Amparo Ayarza, soția poetului peruan José Galvez, a creat rețeta.

Numele său particular vine de la însuși Galvez, care credea că desertul era la fel de dulce și ușor ca „suspinul unei femei”.

Referințe

1. Vărul coastei de nord. Recuperat din peru.travel
2. Copilul este uscat. Recuperat de pe mycocinaperuana.com
3. Friptură de pește (2014). Recuperat de vivaperu.co.uk
4. Sudoare de pește creol (2016). Recuperat de piscotrail.com
5. 8 preparate tradiționale din Peru. Recuperat din raisingmiro.com
6. Cursuri principale tipice peruviene. Recuperat de la limaeasy.com
7. Repere delicioase ale vărului peruan (2013) Recuperat de la huffingtonpost.com
8. Coasta alimentară din Peru. Recuperat de la Discover-peru.org
9. Top 10 preparate peruane (2016). Recuperat de rainforestcruises.com
10. Peru: oftat Lima. Recuperat de la 196flavors.com