Mâncarea tipică din Mérida (Venezuela) se remarcă pentru rețete precum pisca andină, arepas, produse de patiserie Merida, dulciuri lustruite, guarapo ananas sau vin de mure. Gastronomia din Merida are o influență europeană marcată, în special spaniola și italiană, care datează din vremurile coloniale.
Această influență a fost primită de la primii cuceritori care au ajuns în Merida din Spania și, secole mai târziu, cu valurile de imigranți columbieni și italieni care s-au stabilit în acest stat andin.
Pisca andina
Mâncarea tipică din Mérida se remarcă în bucătăria venezueleană pentru tipul de ingrediente pe care îl folosește și modul în care sunt preparate mâncărurile sale delicioase pe bază de carne de vită, carne de porc, pui, oi, iepure și păstrăv, care includ supe și bulion. , arepas, prăjituri, pâine și brânză (afumate), precum și o varietate de dulciuri și băuturi.
Feluri principale ale mesei Merida
Pisca andina
Acest bulion emblematic preparat cu consommé de pui este făcut cu coriandru tocat fin, usturoi, arpagic și ceapă, la care se adaugă bucăți mici de cartof și brânză, ouă și lapte și se servește în funcție de gustul fiecărei familii.
În general, se ia la micul dejun însoțit de arepas de porumb sau grâu și o ceașcă de cafea.
Arepas
Este o umplutură acoperită cu două straturi subțiri de aluat rulat. Sunt făcute cu făină de grâu auto-în creștere, al cărei aluat trebuie să fie moale și ferm, astfel încât atunci când este prăjit să ajungă la acea textură unică crocantă.
Produsele de patiserie Merida sunt umplute cu păstrăv, pui, carne cu orez, brânză și, de asemenea, brânză cu un sandviș de guava.
Acestea sunt servite cu Masato sau Chicha în restaurante și cafenele sau în standuri de stradă.
Magazin de bomboane
Printre cele mai reprezentative preparate din bucătăria Merida se numără o varietate de dulciuri tipice. Celebrele dulciuri lustruite ies în evidență, care sunt făcute din lapte acoperit cu zahăr și decorate cu culori izbitoare.
Aceste dulciuri sunt făcute în fiecare casă Merida ca parte a tradiției lor culinare și, de asemenea, comercial, deoarece sunt vândute ca suveniruri turiștilor care vizitează Mérida.
Căpșunile cu smântână este, de asemenea, un desert foarte reprezentativ din Mérida. Este format din căpșuni tocate, scăldate în frișcă cu zahăr, la care se adaugă uneori lapte condensat. Alte dulciuri tipice sunt smochinele umplute și alfondoque.
băuturi
Printre cei mai reprezentativi se numără: porumbul andin și orez Chicha (Masato), pajiște, guarapo ananas, vin de mure, caspiroleta și mistela, printre altele.
Pâine
Printre cele mai tipice pâine sunt; almojábana - o ruladă de pâine adusă din Andaluzia făcută cu amidon, ouă și brânză - și acema andină, o pâine rotundă din făină de porumb, anason stelat și tărâțe de grâu.
Referințe
- Cartay, Rafael. Abordări la istoria gastronomiei andine. Economie, XXI, 11 (1996), pp. 35-43. IIES ULA.
- Cartay, Rafael (1988). Masa Podișului. Istoria gastronomică din Mérida. Editorial Venezuela. Merida
- Gastronomia din Venezuela. Luat de pe es.wikipedia.org
- Almojábanas andina. Luat de la venezuelatuya.com
- Mâncăruri tipice. Luat de la siry-paseando.blogspot.com.