ARDEI IUTE: CARACTERISTICI, CULTIVARE ȘI UTILIZĂRI - NUTRIȚIE - 2025

Piper fantoma chili este una dintre cele mai picant specii de plante care fac parte din genul Capsicum. Este o plantă care crește în zonele inundabile situate în Brahmaputra, Assam, Manipur, Nagaland și în alte regiuni ale Indiei. La fel, este cultivat în Sri Lanka și Bangladesh. Este cunoscut la nivel mondial prin diverse nume, inclusiv naga jolokia, chili fantomă, bih jolokia și piper fantomă.

Oamenii de știință au efectuat un studiu asupra ADN-ului polimorf al ardei iute și au stabilit că acesta este un hibrid interspecific între Capsicum frutescens și Capsicum chinense.

Ardei iute. Sursa: Asit K. ghosh Thaumaturgist

Această plantă erbacee, care poate măsura până la 1,20 metri, produce fructe alungite, lungime de aproximativ 8 centimetri. Ele există în trei culori diferite: roșu deschis, portocaliu și roșu închis. Ocazional, unele friguri fantome pot avea o culoare ciocolată atunci când fructul ajunge la maturitate.

În 2007, acest ardei a fost certificat de Guinness Book of World Records drept cel mai tare ardei iute, cu o valoare de 1.001.304 SHU Scoville. Cu toate acestea, în 2011 a fost înlocuit de chile Trinidad Scorpion.

caracteristici

Chilli fantoma este o plantă cu caracteristici variabile. Fructele sale pot varia ca mărime, culoare, formă și producție pe plantă. Mai mult, această specie oferă un potențial mare de a dezvolta soiuri care îmbunătățesc unele dintre proprietățile sale.

Este o plantă erbacee care ar putea crește între 45 și 120 de centimetri, deși în mod excepțional ar putea atinge 2,5 metri. Tulpina sa este ramificată și verde. Numărul ramurilor primare ar putea fi între 7 și 18.

În raport cu frunza, are pețioli de până la 2 centimetri lungime. Are culoare verde și măsoară între 10,65 și 14,25 centimetri lungime. Lățimea ar putea fi de 5,4 până la 7,5 centimetri.

Florile se găsesc în grupuri, alcătuite din două sau mai multe exemplare. Au cinci petale albe cu o nuanță ușoară verzuie. Pe acestea se evidențiază furnicile, de culoare violet deschis.

fruct

În ceea ce privește fructul, este o boabă conică sau subconică. Odată coapte, acestea au între 6 și 8 centimetri lungime și aproximativ 3 centimetri lățime. De asemenea, ar putea cântări între 7 și 9 grame. În interior ar putea avea între 19 și 35 de semințe, de o culoare maro deschis.

Colorația ar putea fi roșie, galbenă, portocalie sau ciocolată, ca o varietate destul de exotică a acestei specii. Suprafața ardei iute poate fi netedă, aspră sau aspră.

Compoziție chimică

Conform studiilor, fructele acestei specii conțin diverse capsaicinoide, responsabile pentru aroma sa picantă. Astfel, are capsaicină, nordihidrocapsaicină, dihidrocapsaicină, homocapsaicină și homodihidro capsaicină.

Dihidrocapsaicina și capsaicina sunt prezente într-un grad mai mare, aproape 90%. De asemenea, fructul este o sursă de acid ascorbic, minerale și coloranți naturali, cum ar fi carotenoizi și antocianine.

capsaicina

Mâncărimea ardeilor iute este cauzată de o substanță cunoscută sub denumirea de capsaicină. Aceasta se produce atât în ​​veziculele situate în jurul semințelor, cât și în toate fructele.

Acest compus fitochimic stimulează nociceptorii organismului, responsabili de reacția la arsură și durere. În acest fel, cu cât acest element chimic conține mai mult alimentul, cu atât este mai mare iritarea pe care o provoacă.

Scala Scoville măsoară nivelul de înțepenire cauzat de un aliment. Bhut jolokia, așa cum este cunoscut și chili-ul fantomă, este evaluat la 1.001,304 SHU Scoville. Pentru comparație, ardeiul roșu Tabasco are 2.500 până la 5.000 SHU, iar capsaicina pură are 16.000.000 SHU.

Cultură

Rata de creștere a acestei plante este rapidă, astfel încât ar putea produce, din primul an, o cantitate semnificativă de fructe. Cu toate acestea, este sensibil la frig, astfel încât în ​​climatele în care temperaturile ar putea scădea sub 5 ° C, este cultivată de obicei ca plantă horticultură anuală.

Practici tradiționale

În mod tradițional, fermierii tind să cultive ardeii fantomă în câmpurile de orez, interculturale sau unde existau bastoane de bambus. O fac și în grădinile de casă.

În general, semințele sunt semănate din februarie până în martie și după două luni sunt transplantate pe câmpul principal. Recoltarea obișnuită este între august și septembrie.

Există câteva boli care atacă ardeiul fantomă. Acestea includ infestări de afide și ciuperci, care provoacă putregai în fructele coapte, precum și o ofilire lentă a aceluiași.

Practici moderne

Semănat

Semințele sunt semănate primăvara, după ce au fost scufundate în apă timp de 24 de ore. Este indicat să semeni două pe oală, cu un substrat nutritiv și un drenaj bun.

În ceea ce privește locația, răsadul trebuie să se afle într-o zonă în care primește soarele direct, de preferință în cea mai mare parte a zilei. Germinarea va avea loc într-o perioadă de 15 zile.

transplant

Când răsadurile ating aproximativ 5 centimetri, este timpul să le transplantăm. În mod ideal, ar trebui să fie făcut într-un vas cu diametrul de 20 de centimetri, conținând sol cu ​​un sol de cultivare.

După udare, este așezat într-o zonă semi-umbră. Ar trebui să rămână acolo până când încep să crească noi frunze, moment în care poate fi pus într-un loc însorit.

Când planta are o înălțime între 15 și 20 de centimetri, poate fi transplantată într-un ghiveci sau grădină mai mare. În acest caz, răsadurile ar trebui să fie însămânțate în rânduri, cu o distanță de 30 până la 35 de centimetri între fiecare.

În plus, este indicat să se plaseze mize, astfel încât greutatea fructelor să nu afecteze creșterea tulpinii.

Îngrijire

Planta cu chilli fantoma are nevoie de udare frecventă, de trei până la patru ori pe săptămână. La fel, pământul necesită fertilizări frecvente. În legătură cu tăierea, pentru creșterea producției, experții recomandă părăsirea a trei ramuri principale.

De asemenea, este necesar să tăiați frunzele care freacă pământul și lăstarii care pot apărea pe trunchiul principal.

Aplicații

Chilli fantoma este folosit ca condiment și ca aliment. Astfel, se folosește uscat sau proaspăt pentru a adăuga o notă picantă la murături, curry și chutneys. De asemenea, este de obicei combinat cu carne de porc sau pește uscat.

În plus, face parte din multe sosuri și tocanite. În multe preparate din carne de pui și carne, este folosit ca marinată, pentru a accentua aromele tipice ale preparatelor tradiționale.

Utilizare terapeutică

Diverse lucrări de cercetare au arătat că capsaicinoizii au proprietăți analgezice, antioxidante, anti-cancer, antiinflamatorii și anti-obezitate. În plus, acestea ar putea fi benefice pentru sistemele gastro-intestinale și cardiovasculare.

Dovezile experimentale indică faptul că această substanță fitochimică modifică expresia unor gene legate de dezvoltarea celulelor canceroase.

Medicină tradițională

Deoarece capsaicina poate dilata vasele de sânge, poate oferi ameliorare în condiții de congestie cronică, cum ar fi astmul.

Mai mult, stimulează secreția de sucuri gastrice și salivă, contribuind astfel la protecția mucoasei intestinale.

În mod tradițional, chilli-fantomă este utilizat pentru a reduce durerile musculare rezultate din muncă grea. De asemenea, se folosesc infuzii calde de fructe împotriva durerilor de dinți.

Cu frunzele fragede puteți face o pastă, care se aplică pe clocoturi, eliminând puroiul care poate exista în ele. Acestea, aplicate direct pe articulații, contribuie la bolile artritei.

Referințe

1. Wikipedia (2019). Capsicum chinense. Recuperat de pe en.wikipedia.org.
2. Clark R, Lee SH. (2016). Proprietățile anticancerigene ale capsaicinei împotriva cancerului uman. Recuperat din ncbi.nlm.nih.gov.
3. Raktim Ranjan Bhagowati, Sapu Changkija (2009). Variabilitatea genetică și practicile tradiționale în teritoriile Naga King Chili din Nagaland. Recuperat din mediuportal.in.
4. Roy A. (2016). Bhut Jolokia (Capsicum Chinense Jaqc). Revista internațională de științe și cercetări farmaceutice. Recuperat de pe ijpsr.com.
5. Paul W. Bosland, Jit B. Bara (2007). Bhut Jolokia'-Cea mai tare cunoaștere a ardeiului chilienesc din lume este un hibrid Interspecific cu puteri naturale. Recuperat din jurnale.ashs.org.
6. Wikipedia (2019). Bhut jolokia. Recuperat de pe en.wikipedia.org.