Micul dejun portughez , cum ar fi gastronomia , în general, oferă o varietate de feluri de mâncare care au fost influențate de compendiile cultural divers. Faimoasa bucătărie bazată pe fructe de mare se remarcă datorită locației geografice deosebite, cu acces total la Oceanul Atlantic, care îl plasează cultural în istoria universală ca una dintre cele mai importante și mai pioniere națiuni ale explorării maritime.
Influența mediteraneană incontestabilă asupra culturii portugheze vă invadează încântător masa. O alta dintre influențele sale notabile, care vin de data aceasta din fostele sale teritorii coloniale, este utilizarea condimentelor și a condimentelor pentru a oferi mâncărurilor sale o aromă bună.
Diferite prăjituri dulci și espresso / Image via globetrottergirls.com
Pentru mulți, în agitația vieții orașului, cea mai rapidă și mai cunoscută alternativă pentru masa de dimineață nu este tocmai cea mai tradițională, dar a devenit o tendință globală datorită influenței micului dejun mediteranean sau continental.
În acest sens, micul dejun portughez este egal cu produse de patiserie dulce. Străzile sunt căptușite cu magazine de patiserie care oferă produse coapte interminabile pe bază de făină, amestecate sau umplute cu diverse produse de patiserie dulci și cremoase. Diferite tipuri de prăjituri, cupcakes, croissants, fursecuri și gogoși aliniază ghișeele care așteaptă masa.
Printre acestea se află pastelul de nata care are titlul de a fi tortul național. Este o mică patiserie cu formă rotundă, umplută cu frișcă aromată cu vanilie și acoperită cu un amestec pudrat de zahăr și scorțișoară.
Unele brutării modifică umplutura adăugând fudge de mere sau migdale în locul cremei obișnuite și folosesc deasupra zahăr glazurat.
Pastel de nata / Imagine via wallstcheatsheet.com
Câteva felii de pâine prăjită de diferite dimensiuni și forme sunt, de asemenea, o opțiune comună pentru micul dejun. Ca însoțitori frecventi sunt untul, gemul, șunca și neapărat brânza.
Dar nimic din toate acestea nu ar face micul dejun mai național fără o ceașcă bună de cafea portugheză ca o băutură fierbinte; care celebrul espresso cu smântână este cel obișnuit.
Mâncărurile pe bază de ou servesc, de asemenea, ca o completare alternativă pentru pâine sau prăjituri. Omleta este una dintre cele mai frecvente, amestecată cu chorizo sau slănină ca aromă predominantă, iar tăieturile de legume precum ceapa sau sparanghelul pentru a adăuga mai multă aromă farfuriei. Necesar pentru a fi autentic portughez, numai uleiul de măsline este folosit pentru a prăji ingredientele.
Omletă / imagine de sparanghel prin easyportugueserecipes.com
Feliile de fructe și iaurt nu alunecă de pe masă dimineața, oferind varietate în aromă, culoare și valori nutritive micului dejun portughez.
Fructul este folosit și pentru a face sucuri pentru băuturi proaspete odată cu masa de dimineață. De asemenea, cerealele din lapte își au locul, în special pentru cei mici din casă.
Așa cum am spus anterior, acest tip de mic dejun este destul de similar cu micul dejun continental, dar ceea ce îl face în special portughez este prezența indispensabilă a cafelei și a prăjiturilor dulci. Această tendință a câștigat inimile și palatele locuitorilor, oferindu-i în prezent eticheta de „mic dejun tradițional portughez”.
Printre profesioniștii culinari și savanți culturali, este atribuită agitației în continuă evoluție a vieții de zi cu zi.
Mic dejun tipic culturii Portugaliei
Portugalia este o țară cu o cultură maritimă veche, așa că nu este de mirare că unele fructe de mare domină mesele de mic dejun. Printre aceste mâncăruri tradiționale se numără frittorii de cod din meniu, un fel de mâncare care, deși are variații în prepararea sa, menține anumite standarde.
Prezentarea sa în bile mici sau rulouri o face o gustare rapidă excelentă pentru dimineți. Ingredientele sale constau din cod crud mărunțit și desalat, cartofi, ou, pătrunjel după gust, sare și piper alb pentru a asezona și uleiul de măsline important pentru a prăji amestecul și a face mâncăruri minunate.
Prajituri de cod / recetizate.com
Preparatul său este, în esență, gătirea cartofului fără a îndepărta pielea. Aceasta se agită odată ce sunt gătite pentru a face un fel de piure, care este apoi amestecat cu codul. Bateți simultan ouăle și adăugați pătrunjelul pentru a-l combina cu amestecul de cartofi și cod. Amestecul trebuie agitat bine până când se obține o masă omogenă.
Condimentele nu își pierd importanța în acest fel de mâncare. De obicei se condimentează cu sare și piper. După ce uleiul este foarte fierbinte, prăjește aluatul în sfere mici. Este important ca uleiul să acopere prajelile pentru a garanta gătirea lor completă și uniformă. Odată prăjiți, lăsați-le să se răcească câteva minute.
Prezentarea tradițională sferică a restaurantelor și cafenelelor mari se realizează folosind două linguri; trecând și rotind porțiunea de aluat de la una la alta și astfel modelați forma preconizată. Proaspăt făcute vor fi o încântare pentru palat, care nu necesită mult timp pentru a se pregăti.
Un alt fel de mâncare faimos recomandat pentru micul dejun este frittata portugheză, care este un fel de omletă, dar gătită la cuptor. Cuptorul trebuie să fie pornit de la începutul preparatului.
Începe prin a pregăti un amestec de mici tăieturi de pui cu bucăți din diverse legume, în special roșii. Acest lucru este săritor cu ulei de măsline timp de câteva minute într-o tigaie rezistentă la cuptor.
Ouăle se bat cu condimentele recomandate: oregano, piper negru și sare; apoi se toarnă peste puiul și legumele amestecate. Brânza mozzarella rasă se presară pe suprafața amestecului și tigaia este introdusă la cuptor pentru aproximativ 10 minute.
Fritata portugheză / imagine prin myrecipes.com
Ca un detaliu final, pentru a-i conferi acel aspect maroniu, grătați frittata aproximativ un minut sau până când devine auriu.
Doar tăiați-l în bucăți și este gata de servit pe masă. Acest tip de mâncare, pentru că este greu, este recomandat ca un mic dejun târziu sau ca așa-numit „desalunch”.
Unele completări și modificări ale vasului depind de gust, locație sau ingrediente la îndemână. Este normal să găsești firttatele preparate cu chorizo sau un alt tip de cârnați portughezi tipici, ciuperci, spanac sau pur și simplu legume.
Referințe
- Catarina Lourenço. Portugalia: Ce este un mic dejun tipic portughez? (2014) quora.com.
- Rafael Tavares. Mic dejun portughez. Ușor și delicios! (2016). Învață portugheza cu Rafa. learn-portuguese-with-rafa.com.
- Omletă cu sparanghel și chourico (omletă de chouriço com espargos) (2013). Easyportugueserecipes. easyportugueserecipes.com.
- Lisabona, Lisabona dulce: Micul dejun preferat în Portugalia. (2011). Fete Globetrotter. globetrottergirls.com.
- Buñoelos de Bacalao a la Portuguese (Hotel Paris, Porto) 2009. cocinoencasa.blogspot.com.
- Rețete portugheze de mic dejun. Yummly. http://www.yummly.co/recipes/portuguese-breakfast.
- Debora Alfonso. Descoperă Portugalia. Mâncarea Portugaliei are rădăcină, fond și istorie și o nouă tendință, tradițională gastronomică. Descoperă Portugalia. godiscoverportugal.com.
- Mic dejun portughez - Sohnos, chouriço și friptură. Gătit cu tata cu Manny Lopes (program TV). (2014). Gustati aceasta productie.