MIC DEJUN CONTINENTAL: CE ESTE ȘI CE ALIMENTE INCLUDE? - NUTRIȚIE - 2025

Micul dejun continental este definit ca fiind prima masă a zilei, ale căror consum are loc în dimineața și pot fi găsite în principal în hoteluri. În general, este servit în continentul european, America de Nord și în alte părți ale lumii ca o alternativă opusă față de micul dejun englezesc și ca o alternativă mai sănătoasă la micul dejun american (Goldfarb, 2017).

Se caracterizează prin simplitatea sa; Poate include felii de pâine cu unt, șuncă, miere, brânză, diferite tipuri de pâine și rulouri, fructe și diferite tipuri de băuturi calde și sucuri. Este un mic dejun convenabil pentru călătorii care nu vor să piardă timpul cu o masă elaborată și scumpă.

Hotelurile preferă micul dejun continental datorită serviciului său de cost redus și eficient. De obicei, se servește într-un bufet din care se poate lua mâncarea fără a fi nevoie de un ospătar, iar cantitatea de mâncare este limitată.

Termenul de „mic dejun continental” a fost atribuit de englezi pentru a se referi la o masă mică consumată de locuitorii din Europa continentală. În acest fel, termenul de mic dejun continental este asociat cu micul dejun servit în afara insulelor britanice, din care provine micul dejun englezesc.

Micul dejun englezesc și continental sunt considerate opuse în abundență și conținut. Micul dejun continental este mai ușor decât engleza și constă, de obicei, din alimente reci, cum ar fi fructe, brânzeturi, carne și pâine. Între timp, micul dejun englezesc constă din alimente mai puțin ușoare, precum fasole, ouă și legume și este de obicei consumat fierbinte (Glendinning, 1999).

Istorie

Termenul de „mic dejun continental” a fost folosit pentru prima dată la sfârșitul secolului 19, când unele hoteluri din America de Nord au implementat acest tip de mic dejun în restaurantele lor pentru a atrage mai mulți turiști americani de clasă mijlocie și turiști europeni.

Statele Unite în secolul al XIX-lea

Datorită creșterii rapide a vestului Statelor Unite ale Americii la începutul secolului al XIX-lea și urbanizării sale rapide, cei aparținând clasei de mijloc americane deveneau tot mai puțin interesați să lucreze ca muncitori agricoli și muncitori în sectorul agricol și din ce în ce mai mult în locuri de muncă de birou în orașul.

Micul dejun tradițional american - format din ouă, carne, pește, pâine, cereale, fructe, miere, jeleuri, unt și condimente - nu mai era necesar pentru noua clasă de mijloc, care nu mai avea nevoie de cantități mari de energie pentru a lucra în câmpuri. și a dat loc unei alternative mai ușoare din Europa.

Originea micului dejun continental

În a doua jumătate a secolului al XIX-lea și începutul secolului XX, multe orașe din vestul Statelor Unite au devenit foarte urbanizate. Între 1870 și 1920 populația Statelor Unite a crescut de la 10 milioane la 54 de milioane. Mulți dintre acești locuitori au constituit clasa de mijloc emergentă și au provenit din țări europene (Oliver, 2015).

Noua clasă medie americană era formată din medici stomatologi, avocați și oameni de afaceri, printre altele. Acești noi profesioniști au început să câștige salarii și taxe care îi îmbogățeau și, în consecință, au devenit călători mai bogați în căutarea unor tarife ieftine pentru călătoriile lor.

În același timp în care clasa de mijloc americană a apărut și a cerut un mic dejun mai ușor, mai mulți turiști europeni au venit în America de Nord și, odată cu aceștia, au adus informații despre mâncarea tipică a micului dejun (pâine, fructe, cafea sau ceai). Hotelurile au învățat rapid cum să își adapteze micul dejun la cerințele culturilor noi și în acest fel s-a născut micul dejun continental.

Înainte de secolul 19, oaspeții care au rezervat o cameră de hotel au considerat că vor primi toate cele trei mese pe zi. Cu toate acestea, noua clasă americană emergentă era obligată să primească tarife mai bune în călătoriile lor, motiv pentru care hotelurile au decis să perceapă servicii de restaurant independent de la room service.

Această tendință în timp a dus la modelul modern de a oferi o cameră cu mic dejun continental inclus și de a încărca serviciul restaurantului într-un alt cont (STAFF, 2015).

Tipuri de alimente în micul dejun continental

Oferta de alimente incluse în micul dejun continental variază în funcție de hotel sau cazare, ceea ce înseamnă că pot include sau nu toate alimentele tipice ale acestui tip de mic dejun.

Alimente coapte

Micul dejun continental este format din pâine și produse coapte diferite. Alimentele obișnuite includ pâine prăjită, gogoși, rulouri de scorțișoară, croissants, chifle și patiserie. Mâncăturile grase, prăjite și produsele din carne nu sunt, în general, incluse în micul dejun continental.

Pâinea este cea mai populară mâncare pentru micul dejun continental. Se serveste in felii sau chifle, poate fi bob integral, alb sau preparat cu cereale. Pâinea se servește de obicei cu unt, gem sau jeleu.

băuturi

Cele mai populare băuturi din micul dejun continental includ cafea fierbinte, ciocolată caldă sau ceai. Sucuri de fructe proaspete sau conserve și lapte pot fi găsite în unele bufe.

Cafeaua este cea mai comună băutură pentru un mic dejun continental. Există mai multe alternative de cafea disponibile, precum espresso, latte, cappuccino, mocha sau american.

Majoritatea hotelurilor oferă în barul lor alternativa de a adăuga îndulcitori artificiali, zahăr și creme pentru a personaliza băuturile după gust. Uneori, există doar două tipuri diferite de băuturi de consumat cu micul dejun.

Cereale

Diferite tipuri de cereale sunt de obicei oferite la barul continental de mic dejun. Aceste cereale pot intra într-o cutie care conține o porție de cereale sau în distribuitoare pentru ca fiecare client să își servească cerealele.

Cele mai frecvente cereale includ fulgii de granola și porumb cu și fără zahăr adăugat. De obicei, sunt consumate la rece și amestecate cu lapte sau iaurt.

fructe

Micul dejun continental oferă în barul său fructe de sezon tăiate în felii sau bucăți. Acest fruct poate fi servit cu sau fără iaurt. Uneori tava cu fructe este însoțită de brânzeturi.

Fructele cele mai des servite în micul dejun continental sunt bananele, mărul, portocala, fructele roșii sau grepfrutul. Aceste fructe sunt uneori servite ca un cocktail.

Proteină

Proteinele apar rar în micul dejun continental. Cu toate acestea, cele mai frecvente proteine ​​includ iaurtul și oul fiert. Unele hoteluri servesc șuncă, salam și ouă prăjite cu micul dejun continental, fără ca aceste alimente să fie tipice.

Alții

Există unele alimente care pot fi incluse într-un mic dejun continental, chiar dacă nu sunt tipice. Acestea pot fi brânzeturi, nuci sau cereale fierbinți.

Diferențele dintre micul dejun continental și micul dejun englezesc

În prezent, există practic două tipuri de mic dejun servit în hoteluri și restaurante din Europa: continentală și engleză.

Grupul de alimente consumate în prima masă a zilei în Europa continentală se numește mic dejun continental. Pe de altă parte, este definit ca mic dejun englezesc drept prima masă a zilei care se consumă în insulele britanice. Există diferențe mari și marcate între micul dejun continental și englez.

Alimente

Un mic dejun englezesc complet este servit fierbinte și gătit și, de obicei, conține un fel de prăjit. Această prăjire poate include ciuperci, fasole, cârnați, șuncă, ouă, pâine sau cartofi. Pe lângă prăjire, micul dejun englezesc conține pâine prăjită, slănină, roșii fierte, marmeladă de portocale, suc de portocale și ceai.

Pe de altă parte, un mic dejun continental este servit rece și conține alimente precum cereale, pâine, fructe și ceai sau cafea. Ocazional, micul dejun continental poate include un ou fiert și în niciun moment nu include mâncare prăjită în barul său.

Timp de consum

Micul dejun continental este consumat în principal în Europa și este considerat un fel de mâncare ușor. Felul principal în majoritatea țărilor europene este consumat la prânz. Pe de altă parte, în Insulele Britanice, micul dejun este cea mai plină masă a zilei și poate fi servit în șase sau șapte feluri de mâncare.

Prezentare

Micul dejun continental a luat naștere ca o alternativă ieftină pentru călătorii de clasă mijlocie, în principal din Europa. Este, în general, o alternativă alimentară ieftină, care funcționează în principal sub forma unui bufet. Majoritatea hotelurilor vă includ în prețul camerei.

Un mic dejun tradițional englezesc oferă cârnați, slănină, ouă, pâine prăjită, roșii și fasole. Mâncărurile englezești pentru micul dejun sunt servite în șase sau șapte cursuri și pot include budincă, rinichi, ciuperci și cartofi prăjiți (Andrews, 1980).

Eticheta tabelului

Normele de etichetă indică faptul că micul dejun continental trebuie servit cu o farfurie de pâine, un cuțit de unt și o farfurie cu unt. În mod similar, include o ceașcă pentru ceai sau cafea, o farfurie, o linguriță, un recipient pentru zahăr, cuțite pentru zahăr, un coș de pâine, șervețele, miere și gem.

Normele stabilite pentru micul dejun englezesc indică faptul că la masă ar trebui să existe o farfurie de pâine, un cuțit de unt, o farfurie cu unt și un set de cruce.

Este inclus un recipient pentru zahăr, cârpele de zahăr, o oală de ceai, o farfurie, o linguriță, tacâmuri de pește, tacâmuri pentru cină, șuncă, gem și miere.

Implicații asupra sănătății

Un mic dejun continental poate fi sănătos dacă ingredientele sale sunt alese cu grijă. Micul dejun continental european nu este considerat sănătos, deoarece este bogat în carbohidrați, sărac în proteine ​​și lactate.

Unele hoteluri oferă alternativa de mic dejun continental bogată în carbohidrați, în timp ce alți hoteluri au ales să ofere carne grasă ca alternativă la cereale.

În mod similar, există hoteluri care oferă produse cu conținut redus de calorii, grăsimi și zahăr. Cu toate acestea, este recomandat să consumi mai multe granole și fructe proaspete în cantitate mai mare decât celelalte produse oferite în barul de mic dejun.

Micul dejun continental arată în general mai sănătos decât este. Unele pâine pot conține până la 400 de calorii. Această cantitate de calorii ar trebui consumată printre toate alimentele pentru micul dejun și nu doar într-una dintre ele.

Pe de altă parte, aportul mare de carbohidrați conținut în micul dejun continental încurajează producerea de insulină în organism și senzația de oboseală.

Consumul de porții mici de alimente poate evita apariția unor riscuri asociate cu aportul produselor care constituie de obicei un mic dejun continental. Unele hoteluri oferă sucuri fără zahăr sau sucuri de legume care vă permit să minimizați consumul de zaharuri în timpul micului dejun (Michael P. Zimring, 2005).

Mic dejun continental în Europa

Cea mai consumată mâncare din hotelurile din Europa este micul dejun, deoarece călătorii consumă de obicei micul dejun în hotelurile lor. Micul dejun continental este oferit pe o cameră și un plan de mic dejun, iar consumul este limitat în majoritatea cazărilor din Europa.

În Europa, micul dejun continental de bază oferă alternativa de a bea cafea sau ciocolată caldă și o pâine cu brânză. În țări precum Olanda și Norvegia, micul dejun continental poate include carne rece sau pește. Micul dejun în Europa se încadrează în uz, în timp ce în America de Nord devine din ce în ce mai popular.

Majoritatea apartamentelor hoteliere din Europa au început campaniile pentru a deveni mai populare, oferind micul dejun gratuit ca parte a campaniilor de marketing.

În acest fel, scopul este de a reînvia percepția micului dejun continental într-un alt format decât restaurantul hotelului. Unele hoteluri au inclus baristi pentru a pregăti cafeaua pentru micul dejun în hol și tăvi cu mici rulouri dulci în bucătăriile suite pentru ca oaspeții lor să le consume.

În ciuda scăderii consumului de masă dimineața în Europa, micul dejun continental este încă în vigoare și poate fi găsit atât în ​​planurile continentale, cât și în planurile de cazare și mic dejun în cazări mai mici.

Gustarea de la miezul dimineții care este însoțită de cafea nu trebuie confundată cu micul dejun continental. Majoritatea hotelurilor din Europa fac această distincție ținând cont de metoda de plată (Vallen & Vallen, 2013).

Referințe

1. Andrews, S. (1980). Lesso 12 Mic dejun. În S. Andrews, Manual de instruire pentru servicii alimentare și băuturi (pp. 37 - 38). New Delhi: Tata McGraw-Hill Publishing Company Limited.
2. Glendinning, S. (1999). Introducere: Ce este filosofia continentală. În S. Glendinning, The Edinburgh Encyclopedia of Continental Philosophy (p. 6). Edinburgh: Editare generală Simon Glendinning.
3. Goldfarb, A. (13 din 1 din 2017). Kitchn. Preluat de la Ce este un mic dejun continental și ce îl face continental ?: thekitchn.com.
4. Michael P. Zimring, LI (2005). Micul dejun face un corp bun. În LI Michael P. Zimring, Călătorie sănătoasă: nu călătoriți fără ea (p. 96). Laguna Beach, CA: Basic Health Publications Inc.
5. Oliver, L. (18 din 3 din 2015). Cronologia alimentelor. Preluat de la Mic dejun: foodtimeline.org.
6. STAFF, H. (15 din 9 din 2015). Hipmunk. Preluat din ceea ce înseamnă de fapt „Mic dejun continental”: hipmunk.com.
7. Vallen, GK, & Vallen, JJ (2013). Capitolul 1 Industria hotelieră tradițională. În GK Vallen, & JJ Vallen, check-in Check-Out: Gestionarea operațiunilor hoteliere (pagina 23). Pearson.