- Care sunt materiile prime necesare pentru fabricarea gumei de mestecat?
- Cum este procesul de pregătire a gumei de mestecat?
- De unde vine cuvântul gumă?
- Referințe
Resursă naturală din care guma se obține este seva copacului Manilkara Zapota, popular cunoscut sub numele de guma de copac, sapodilla, Acana sau chicozapote.
Acest copac este originar din sudul Mexicului și se găsește și într-o măsură mai mică în America Centrală și în zona tropicală a Americii de Sud.
Această specie a fost folosită încă din 1915 pentru extragerea latexului și pentru producerea masivă de gumă de mestecat, datorită colectării suvei direct din scoarța sa.
Zapada Manilkara se găsește predominant în pădurile tropicale umede. Acest copac poate atinge până la 40 de metri înălțime, iar fructele sale, sapotul, este mare și are o aromă plăcută.
Care sunt materiile prime necesare pentru fabricarea gumei de mestecat?
Principalul ingredient pentru prepararea gumei de mestecat este baza gingiilor, obținută inițial din seva din Zapada Manilkara.
Astăzi, pe lângă seva chicozapotei, se folosește latexul extras din copaci precum jelutong (Dyera costulata), gutta-percha (Palaquium gutta) și unele plante conifere.
De asemenea, astăzi multe mărci de gumă folosesc cauciuc sintetic în locul acestui material sau un amestec de baze artificiale și naturale.
Unele dintre materiile prime sintetice utilizate frecvent în producția de gumă de mestecat sunt acetatul de polivinil, guma xantan, cauciucul stiren-butadienă și polietilena.
Baza gingiilor este ceea ce conferă gingiei proprietatea de a fi masticat. După ce au avut această intrare, se adaugă arome, îndulcitori, îndulcitori ai amestecului și chiar culori artificiale.
Cum este procesul de pregătire a gumei de mestecat?
Se prepară un amestec cu toate componentele bazei gingivale. Apoi, acestea sunt topite la o temperatură de 115 grade Celsius, până când obțin o consistență lichidă groasă.
Următorul pas este filtrarea acestui amestec, pentru a elimina orice particule solide care nu au dat loc procesului de topire.
Ulterior, baza gingiei trece prin mixere și intră într-un proces de stabilitate pentru o perioadă de aproximativ două zile.
În general, după acest timp, aluatul tinde să se usuce. Apoi, acest preparat trece printr-o mașină centrifugă pentru a dinamiza amestecul și este filtrat din nou.
În acest moment, se adaugă ingredientele care vor asigura caracteristicile organoleptice ale produsului (culoare, aromă, textură etc.). Aceasta se produce atunci când baza de cauciuc limpede este încă fierbinte și lichidă.
La final, se formează „pastile” de gumă de mestecat și se realizează ambalajul primar (cutii, sticle sau blister) și ambalajul secundar (vrac sau unitate de distribuție).
De unde vine cuvântul gumă?
Denumirea comună pentru guma de mestecat, chicle, este derivată din cuvântul nahuatl „Tzictli”.
Acest cuvânt face aluzie la seva extrasă din zapota Manilkara, care, având în vedere elasticitatea și gustul plăcut, a fost folosită de popoarele indo-americane pentru a mesteca și a reîmprospăta respirația.
Referințe
- Guma de mestecat (2007). Recuperat din: madehow.com
- Ingredient principal pentru gumă de mestecat - Gum Base (2017). Recuperat de la: chewinggumfacts.com
- Guma de mestecat (sf). Mexic DF, Mexic. Recuperat din: biodiversitate.gob.mx
- Raport Național pentru Conferința Tehnică Internațională a FAO privind Resursele genetice vegetale (1995). Institutul Național de Cercetări Forestiere și Agricole (INIFAP). Mexic DF, Mexic. Recuperat de la: fao.org
- Wikipedia, Enciclopedia gratuită (2017). Gumă de mestecat. Recuperat de la: es.wikipedia.org
- Wikipedia, Enciclopedia gratuită (2017). Manilkara zapota. Recuperat de la: es.wikipedia.org