La mesele tipice de Michoacán includ carnitas faimoasele sale, morisquetas, corundas sau supa Tarascan, cunoscut în întreaga Mexic. Este una dintre cele mai variate bucătării din țară, cu o multitudine de feluri de mâncare diferite.
Este o bucătărie foarte atașată de produsele pământului, precum porumbul sau fasolea, la care s-au adăugat cărnurile aduse de spanioli, precum carnea de porc.
Statul Michoacán face parte din Statele Unite Mexicane. Este situat în partea de vest a țării, la marginea Oceanului Pacific.
Capitala sa este Morelia, care este și orașul cel mai populat. Numele acestui stat provine de la Nahuatl, iar aztecii au numit această zonă în acest fel.
Mâncarea tipică din Michoacán: mâncăruri prezentate
Cea mai remarcabilă din gastronomia din Michoacán este varietatea mare care există. Datorită acestui fapt, este una dintre cele mai apreciate din țară.
Ca și în alte state, amestecul de influențe autohtone și spaniole la pregătirea vaselor este remarcabil.
unu-
Acest fel de mâncare, care astăzi este obișnuit în multe case din țară, a apărut pentru prima dată în 1966.
În acea perioadă, domnul Felipe Oseguera Iturbide urma să deschidă o nouă Hosteria în Patzcuaro și voia să găsească un fel de mâncare care să ofere personalității locului.
Astfel, după câteva zile de muncă, el și sora sa au creat supa. Numele a fost dat de soția sa, folosind numele dat unei culturi indigene din zonă.
Ciorba, făcută cu bulion de pui și ingrediente precum ceapa, roșia, epazotul sau fasolea, se servește cu tortillas de porumb prăjit, chili pasilat și smântână.
Două-
În ciuda simplității acestui fel de mâncare, acesta a devenit unul dintre cele mai tipice din Michoacan.
Felul de mâncare s-a născut în regiunea Apatzingán în timpul, potrivit legendei, într-o perioadă de mare penurie.
În fața unor dificultăți economice, episcopul avea un preparat preparat cu singurul lucru abundent în stat: orez.
Ingredientele sunt puține și simple. Este orez fiert însoțit de un sos de roșii, ceapă și ardei serrano.
În zilele noastre este de obicei însoțit de fasole și, în unele locuri, sunt completate cu brânză sau coaste de porc.
3-
Carnitele sunt un mod de preparare a cărnii de porc foarte popular în toată țara.
În Michoacán, cele făcute în Quiroga sunt foarte renumite și sunt o parte importantă a gastronomiei de stat.
Porcul a fost adus de spanioli în timpul expediției Hernán Cortés și a devenit în scurt timp parte a mâncărurilor naționale.
Pentru a le face, toate bucățile animalului trebuie să fie prăjite la foc foarte scăzut folosind grăsimea aceluiași animal.
Lucrul obișnuit este să le luați în tacos, adăugând cilantro, ceapă, suc de lămâie și diverse sosuri la alegerea cinei.
4-
Cunoscute și sub denumirea de „rulouri de pâine de palat”, deoarece a fost unul dintre felurile de mâncare preferate ale împăratului Purepecha Caltzontzin, corundele sunt un tip de tamale. Forma este de obicei triunghiulară și poate avea chiar mai multe puncte.
Învelirea este întotdeauna frunze ale plantei de porumb, care sunt introduse direct în recipientul corespunzător pentru a pregăti vasul.
Aluatul care intră în interior este preparat din aceeași cereală, la care se adaugă unt și brânză mărunțită.
5-
Tocmai sosirile călugări dominicane din Andaluzia (Spania) au introdus această rețetă în Morelia.
Se bazează pe cea a pastei de gutui, dar folosind multe soiuri de fructe care erau foarte abundente în vremurile coloniale.
În capitala statului, pregătirea sa angajează peste 3000 de oameni, fiind una dintre cele mai cunoscute dulciuri ale sale.
Se prepară cu zahăr și pulpa fructului ales, care poate fi pere, guavă, măr sau multe altele. De fapt, în unele brutării oferă până la 300 de modalități diferite.
Referințe
- Festivalul de film Morelia. Mâncare tradițională din Michoacán. (27 aprilie 2015). Preluat de pe moreliafilmfest.com
- Jinnich, Patricia. Mâncărurile din Michoacan sunt pentru totdeauna. Preluat de la npr.org
- Animal Gourmet. Șase preparate tradiționale din Michoacán. Preluat de pe animalgourmet.com
- Graber, Karen. Bucătăria din Michoacán: mâncare sufletească mexicană. Preluat de pe mexconnect.com
- Barbezat, Suzanne. Ghidul călătorului în Morelia, Michoacan. Preluat de pe tripsavvy.com