De alimente tipice de Jalisco ies în evidență pentru marea lor varietate de retete, cum ar fi birria capra Pozole, tort s -au înecat sau carne de vită în suc.
Cea mai tradițională dintre rețetele zonei este prăjitura înecată, un fel de mâncare care poate fi găsit în toate localitățile, dar mai ales în Guadalajara.
Bucătăria Jalisco este una dintre cele care au contribuit cel mai mult la extinderea internațională a gastronomiei mexicane.
Jalisco este unul dintre statele care formează Statele Unite Mexicane. Guadalajara este capitala și, de asemenea, cel mai populat oraș.
Este situat în partea de vest a țării, la marginea Oceanului Pacific. Cultura sa a contribuit cu multe elemente la imaginea pe care o proiectează țara în străinătate, cum ar fi charros, mariachis și chiar tequila.
Mâncăruri tipice din Jalisco: feluri de mâncare
Mâncărurile acestui stat se bazează pe ingrediente naturale care pot fi găsite pe meleagurile sale. Astfel, preparatele care includ porumb, fasole sau agave sunt abundente.
Este foarte marcat de moștenirea indigenă, deși de-a lungul istoriei a fost influențat de coloniștii spanioli
unu-
Este, fără îndoială, cel mai reprezentativ fel de mâncare al statului. Deși nu există o dovadă sigură a originii sale, tradiția indică faptul că a fost inventată de un muncitor de zi care, după ce s-a întors acasă flămând, a pregătit o masă cu ceea ce a găsit: pâine, câteva fasole, bucăți de porc și o sos de roșii udat.
I-a plăcut atât de mult încât păstrez rețeta, în special cea pentru sos. Astăzi, ingredientele rămân aceleași cu cele povestite de acea legendă.
Birotul sărat (similar cu bolillo) este esențial, care este umplut cu carnite de porc introduse anterior într-un sos chile de arbol.
Două-
Tradiția dictează că acest fel de mâncare trebuie să fie gătit într-un cuptor subteran, încălzit cu pietre și timp de 3 sau 4 ore.
Astfel, capra își eliberează toate sucurile, rămânând fragede și gustoase. În orice caz, este o masă extrem de apreciată pe tot parcursul Jalisco, unde există dispute despre care orașul pregătește cel mai bine.
Înainte de a fi introdus la cuptor, capra este marinată cu sos de chili și condimente. Apoi, trebuie să-l înfășurați în frunze maguey. Rămâne doar să-l puneți într-un vas de lut și să îl gătiți.
3-
Pozole este un fel de bulion care a fost deja fabricat în Mexicul pre-hispanic. Se spune că aztecii au pregătit acest fel de mâncare cu carne umană, până la sosirea spaniolilor au pus capăt tradiției.
Deși există numeroase variante în toată țara, roșul de Jalisco are o faimă meritată, fiind un aliment foarte frecvent în toate părțile.
Este un fel de mâncare care include carne de porc și pui, în afară de diverse legume, în special porumb. Dar ceea ce aduce mai multă aromă este ancho chili, care adaugă și culoare.
4-
Carnea de vită în sucul său este un alt dintre cele mai tradiționale preparate din zonă. După cum sugerează și numele său, este carne gătită încet în sucul propriu, astfel încât să păstreze toată prospețimea. Felul de mâncare s-a născut în 1967, inventat de Roberto De La Torre.
Pe lângă carnea de vită, acest tocan are de obicei fasole din oală și slănină rumenită. Uneori este acoperit de un bulion făcut cu sucul eliberat de vită, diverse tipuri de chili și condimente.
5-
Capirotada este un desert larg consumat în timpul Postului. Aceste conotații religioase sunt menținute chiar și în ingrediente.
Potrivit experților, pâinea ar reprezenta trupul lui Hristos, mierea ar fi sângele lui, în timp ce scorțișoara ar fi crucea, iar cuișorii ar simboliza unghiile crucii.
Există diferite rețete din toată țara care se contestă ca fiind originale, dar se pare că mâncarea originală a venit din Spania. În Jalisco îl prepară cu birote în loc de bolillo și este completat cu brânză proaspătă.
Referințe
- Insula, Laura. Istoricul sângeros al pozolului. (1 septembrie 2014). Obținut din fișier.unionjalisco.mx
- Anzar, Nelda. Torta ahogada, o delicatesă tapatío, simbol al miscegenării alimentare. Obținut din ziua.unam.mx
- Kenyon, Chelsea. Bucătărie mexicană unică după oraș, stat și regiune. Preluat de pe thespruce.com
- Mexic Știri. Bucătăria tradițională din Jalisco. Preluat de pe mexiconewsnetwork.com
- Tijerina, Edmun. „Jalisco” se pierde în traducere. Preluat de pe cron.com