MESELE TIPICE DE RĂZBOINIC: CELE MAI DEOSEBITE 5 PREPARATE CULINARE - VOCABULARUL CULTURII - 2025

De alimente tipice de Guerrero ies în evidență pentru rețete de diferite tipuri de pozole, a chalupas sau caracatita în dragoste.

Gastronomia statului este foarte largă și diversă datorită, în primul rând, amestecului de influențe autohtone, spaniole și franceze și, în al doilea rând, datorită varietății orografice și climatice pe care o prezintă.

Guerrero este un stat mexican situat în sud-vestul țării, la limita Oceanului Pacific. Capitala sa este Chilpancingo de los Bravo, în timp ce cel mai populat oraș al său este Acapulco.

Este împărțit în șapte zone: Muntele, Nordul, Centrul, Tierra Caliente, Costa Grande, Costa Chica și Acapulco, cu diferențe de relief, climă și gastronomie.

Mâncarea tipică Guerrero: preparate deosebite

Având în vedere varietatea geografică a statului, gastronomia prezintă ingrediente care variază de la carne de vită, la pește și crustacee.

De asemenea, nu lipsesc alimentele de bază din culturile indigene din zonă: porumb, fasole și chili.

1- Pozol alb

Pozole este un fel de mâncare care face parte din gastronomia întregului Mexic. În Guerrero, sunt preparate până la patru tipuri diferite, albul fiind cel mai tradițional dintre toate.

Cuvântul pozole provine de la cuvântul nahuatl „pozolli”, care înseamnă spumă și se referă la apariția boabelor de porumb atunci când sunt gătite.

Este un bulion de vită sau de porc, la care se adaugă boabe de porumb fiert. Pentru a-i da mai multă aromă, se adaugă chili măcinat, oregano, brânză proaspătă și alte ingrediente.

Era tradițional să-l iei miercuri seară și, cu ceea ce a mai rămas, joi, pozolul verde a fost pregătit prin adăugarea unei alunițe verzi la resturi.

2- Chalupas

În Guerrero, în special în zona Chilpancingo, Tixla și Chilapa, există o varietate foarte apreciată a acestui fel de mâncare tipic mexican.

După cum se atribuie, a fost o femeie din Chilapeña pe nume Inocenta Salazar de Casarrubias care a creat acest aliment din necesitate economică.

Chalupa Guerrero este prezentată într-o tigaie mică de porumb prăjit. Acest lucru este umplut cu pui, chipsotle, ceapă și un bulion de roșii, chile, zahăr brun și mai mult cipotle.

3- Acapulqueño Ceviche

Deși ceviches sunt foarte populare în alte țări din America Latină, precum Peru, în Acapulco își pregătesc propria versiune autohtonă.

În funcție de surse, se subliniază faptul că acest fel de mâncare are o origine asiatică sau că au fost pescarii din perla din America de Sud care au creat-o în timpul călătoriilor.

În Acapulco, peștele de rumeguș a fost folosit în mod tradițional ca ingredient principal, deși poate fi preparat cu alți pești sau chiar cu creveți.

Aceasta se gătește cu suc de lămâie și portocale și se adaugă bucăți de chili, ceapă și roșii. Uneori se adaugă ketchup și cartofi.

4- Caracatița îndrăgostită

Acest fel de mâncare este preparat, mai ales, în zona Acapulco, cu ingrediente tipice regiunii.

Baza principală este caracatița și cea mai mare dificultate constă în a ști cum să o gătești corect și că nu este nici prea tare, nici prea moale.

Odată pregătit, trebuie doar să adăugați restul ingredientelor, ceapa, usturoiul și epazote, toate tocate și crude. Pentru condimentare, se folosește un amestec de maioneză, coriandru și chilies.

5- Torrejas

Torrejas sunt un dulce de origine spaniolă clară care a devenit desertul tipic al Chilpancingo.

La originea sa, așa cum continuă să se întâmple în Spania, a fost asociată cu Săptămâna Sfântă, când s-au pregătit cantități mari.

Cea de la Guerrero este făcută cu pâine de patiserie puf, piloncillo, coajă de lămâie, ou și scorțișoară.

Pe de o parte, trebuie să prăjiți pâinea acoperită de albusurile. Apoi se scufundă în mierea preparată cu restul ingredientelor.

Referințe

1. Școala de artă culinară Guerrero și mâncărurile sale. Recuperat de culinaryartschool.edu.mx
2. Wikipedia. Pozole. Preluat de pe en.wikipedia.org
3. Arome din Mexic. Gastronomie Guerrero, relație strânsă cu lumea antică. Obținut de la lossaboresdemexico.com
4. Connover, Kristina. Alimente locale în Acapulco, Mexic. Preluat de pe traveltips.usatoday.com
5. Cocking, Lauren. O scurtă istorie a Pozole-ului, Mexic-ul pe tradiționalul aburi. Preluat de pe theculturetrip.com