- Mâncăruri tipice din Guanajuato: cele mai excepționale preparate
- unu-
- 2- Guanajuato Pacholas
- 3-
- 4-
- 5- Cajeta de Celaya
- Referințe
De alimente tipice de Guanajuato includ enchiladas miniere, picioare de porc sau Cartas Celaya.
Gastronomia din Guanajuato oferă o mare varietate de arome și texturi datorită amestecului dintre cultura autohtonă autohtonă a regiunii și cea adusă de spanioli în perioada colonială.
Guanajuato se formează pentru Statele Unite Mexicane, fiind al cincilea stat cel mai populat din țară. Capitala sa poartă același nume ca statul, fiind și cel mai populat oraș.
Este situat în zona centrală a națiunii, mărginindu-se de Zacatecas, Querétaro și Jalisco. Numele său provine de la unirea mai multor cuvinte indigene care înseamnă „pe dealul broaștei”.
Mâncăruri tipice din Guanajuato: cele mai excepționale preparate
Gastronomia Guanajuato este rezultatul mixului dintre cultura autohtonă și cea spaniolă.
Din partea primelor, influențele Purépechas și Chichimecas ies în evidență. Spaniolii, la rândul lor, au introdus diverse ingrediente, precum carne de porc sau grâu.
unu-
Guanajuato a fost întotdeauna cunoscut pentru minele pe care le-a adăpostit, în special pentru cele de aur.
Precis, aceste enchilate s-au născut acolo, la cererea, potrivit legendei, a unui muncitor care a cerut bucătarului să modifice mâncarea pe care a făcut-o pentru a face să semene cu cea din țara sa.
Doamna, în schimb, a adăugat ingredientele pe care le avea, dând naștere acestui tip de enchilada.
Pentru a le pregăti aveți nevoie de tortillas de porumb, chiles de guajillo, usturoi, brânză panela gratată și cartofi tăiați.
În afară de acestea, sunt condimentate cu piper și oregano. La sfârșit, sunt de obicei însoțite de jalapeños marinati.
2- Guanajuato Pacholas
Guanajuato și Jalisco contestă originea acestui aliment, fără ca acesta să fie clar unde a început să fie fabricat.
Adevărul este că numele său vine de la un cuvânt nahuatl „pacholli” (tortilla), care se poate referi atât la o tortilla de porumb, cât și la o friptură de vită măcinată. Această ultimă definiție este cea care se potrivește cu pacholele Guanajuato.
Pacholele sunt carne de vită măcinată, la care se adaugă chile anco, pâine, lapte, scorțișoară, cuișoare și oregano. Totul împreună este măcinat din nou, iar rezultatul final este prăjit în ulei.
3-
Originar din San Miguel de Allende, un oraș frumos numit de „Patrimoniul cultural al umanității” UNESCO, acest fel de mâncare este un amestec gustos din cele mai diverse ingrediente.
Ele reflectă importanța influențelor autohtone și spaniole în gastronomia zonei.
Această masă include carne de pui și carne de porc, plus câteva fructe, printre care găsim guava, banana sau avocado.
În plus, este completat cu alte ingrediente, cum ar fi, de exemplu, măsline, alune sau sfeclă. Totul este îmbrăcat cu o vinetă și servit la rece.
4-
Un alt dintre felurile de mâncare tipice ale statului este encacahuatado cuete, al cărui protagonism este luat de fructele uscate care îi dau numele.
Alunul a fost folosit în Mexic de aproape 8000 de ani, iar spaniolii l-au dus în Europa, unde nu se știa, după cucerire, când au văzut-o pe piețele țării.
Există mici variante ale felului de mâncare, în funcție de locul în care este pregătit, dar baza este făcută cu cuete, o tăietură de vită.
În plus, se adaugă slănină și șuncă. Pentru sos, se folosesc roșii, scorțișoară, ceapă, pâine, untură și, bineînțeles, alune.
5- Cajeta de Celaya
Rețeta dulce de leche adusă de spanioli, la care se adaugă abundența de capre din regiune, a dus la prepararea acestui dulce tipic Celaya de la vicerej.
Numele i-a fost dat de bolul de lemn folosit la ambalarea produsului și care ajută să-i ofere aroma finală.
Principala diferență cu dulce de leche este că, în loc să-l facă cu lapte de vacă, în Guanajuato folosesc lapte de capră.
Este atât de popular că guvernul țării a numit-o în 2010 „Desertul bicentenar mexican”.
Referințe
- Guanajuato guvern de stat. Mâncare tipică. Obținut de la guanajuato.gob.mx
- Alonso, Iisus. Mâncarea tipică din Guanajuato. (11 septembrie 2017). Obținut din travelreport.mx
- Sorensen, Lars. Cajeta: o scurtă istorie și rețetă. Preluat de pe thelatinkitchen.com
- Ghidul Guanajuato. Bucătărie mexicană. Preluat de pe whatguanajuato.com
- Mâncare și vin. Mexico's Heartland - Guanajuato. Preluat de la foodandwine.com