Cele alimente tipice ale Chihuahua sunt bazate pe carne de vită abundente și fructe și legume deshidratate. Printre aceste feluri de mâncare, unele ies ca discada sau chili roșii cu carne uscată.
În ceea ce privește peștele, există unele alimente preparate cu cele care sunt pescuite în baraje. Chihuahua este unul dintre statele mexicane care se învecinează cu Statele Unite ale Americii.
Capitala sa poartă același nume, în timp ce cel mai populat oraș al său este Ciudad Juárez.
Este foarte marcată de prezența deșertului, care ocupă o treime din teritoriu. Din acest motiv, este cea cu cea mai mică densitate a populației din întreaga țară.
Mâncăruri tipice din Chihuahua: feluri de mâncare
Gastronomia statului este marcată de abundența de bovine din întreaga zonă. Sunt crescute diverse specii care oferă carne de înaltă calitate, precum fața albă sau Angus.
Cealaltă caracteristică care și-a marcat mâncărurile este obiceiul de a usca o bună parte din fructe, cereale sau chiar o parte din recolta de carne.
Acest lucru se datorează condițiilor meteorologice, cu climă extremă, care a făcut necesară căutarea căilor de conservare și depozitare.
1- Zdrobiți
Baza acestui fel de mâncare, carnea uscată, vine din nevoia ca locuitorii din zonă să fi trebuit să usuce carnea pentru a-și extinde conservarea, mâncând-o așa cum era atunci când aveau nevoie de ea.
Conform unei tradiții orale, machaca se naște atunci când unii mineri, s-au săturat să mănânce singur carnea, au cerut să modifice felul de mâncare. Bucătăreasa s-a inspirat de ceea ce avea: niște ardei iute, ceapă, roșii și ouă.
Felul de mâncare este consumat de obicei ca mic dejun și constă în săreați toate ingredientele și, atunci când sunt gata, adăugarea ouălor până când sunt făcute după gustul fiecăruia.
2- Apelarea
Tradiția vitelor este originea acestui fel de mâncare. Nu numai datorită ingredientului principal, carnea de vită, ci și pentru că recipientul în care este fabricat în mod tradițional este un disc de plug la care se adaugă picioare.
Se spune că au fost lucrătorii care, pentru a petrece atât de mult timp pe câmp, au trebuit să înceapă să gătească cu ceea ce aveau la îndemână.
În afară de vită, discada are carne de porc, precum și chorizo, slănină și șuncă. În ceea ce privește legumele, include ceapa, ardeii și ardeiul jalapeño. Toate se toacă și se adaugă la foc.
3-
Chili roșu cu carne uscată este un fel de mâncare care, la fel ca alții, arată importanța cărnii de vită și prepararea acesteia sub formă de carne uscată în stat.
Originea acestei rețete, potrivit tradiției, poate fi găsită în timpul Revoluției mexicane, când la Ciudad Juárez, o unitate a început să pregătească tortillas mai mari, pentru a împiedica mâncarea învelită.
De obicei, se mănâncă în burritos și se folosește anaheim sau chili guajillo. Carnea se toacă și se unește cu niște cartofi și sosul făcut cu chili și usturoi.
4- Ursuleț
Deși gastronomia statului este foarte marcată de tradiția vitelor, există și unele feluri de mâncare făcute cu pește, cum ar fi acest bulion de urs.
Originea acestui nume pare să provină dintr-o expresie folosită de muncitorii care au construit un baraj și care, în fiecare zi, trebuiau să mănânce peștele care era colectat acolo.
Atât de obosiți au fost că au început să o numească „supă plină de ură”. După câțiva ani, numele a fost scurtat, până când a ajuns la cel actual.
Mâncarea este preparată cu peștișoare, făcând un bulion care include, de asemenea, ancho chili, roșii, morcov, cimbru sau măreț.
5-
Nu numai carnea uscată este folosită în gastronomia Chihuahua. De asemenea, fructele au fost supuse acestui proces pentru a-și extinde conservarea, deoarece climatul nu a permis să fie multe recolte în fiecare an.
De altfel, printre alte dulciuri, ies caisele cu dovlecei cu brânză. Pentru a le face nevoie de dovlecei mici, care sunt goliți cu atenție.
Ulterior sunt umplute cu pulpă, brânză, ou bătut și pâine măcinată, toate răcorite. La final, pune totul la cuptor până este gata.
Referințe
- Chihuahua, zori pentru toată lumea. Gastronomie. Obținut de la chihuahua.gob.mx
- Turismul Chihuahua. Mâncarea tipică din Chihuahua. Obținut de pe chihuahuamexico.com.mx
- Graber, Karen. Carne de vită mexicană cu ouă: Machaca con Huevos. Obținut de mexconnect.com
- Frommers. Mancare bautura. Preluat de la frommers.com
- Chavez, Ștefan. Rețete latino pentru sărbători: Machaca Con Huevos. (26 decembrie 2013). Preluat de pe huffingtonpost.com