- Mâncăruri tipice din Baja California
- Salata Tijuana Cesar
- Pâine Tecate
- Noua homar din oraș
- Taco cu peste
- Referințe
Unele dintre alimentele tipice din Baja California sunt salata Cesar din Tijuana, pâinea de la Tecate sau Langosta de la Pueblo Nuevo. Gastronomia Baja California reprezintă un amestec cultural și istoric care a modelat o tradiție culinară care este hrănită de mare și fructele sale cele mai prețioase.
În această zonă abundă fructe de mare și pește, care au dat naștere unei serii de rute gastronomice bine cunoscute. Exploatarea turistică a unor locuri precum Cabo San Lucas și Los Cabos au promovat diverse inițiative precum festivaluri și sărbători asociate cu cultura mâncării și băuturilor.
De asemenea, sunt populare activitățile de bere, podgorie și activități de piață care favorizează aprecierea culinară.
Mâncăruri tipice din Baja California
Salata Tijuana Cesar
Această rețetă provine din anecdota despre unii aviatori care în 1924 stăteau la Hotel César.
Într-o noapte s-au întors la Tijuana foarte târziu, au vrut să mănânce ceva, dar bucătăria se închisese și singurul lucru disponibil era niște salată. Ofițerii au cerut apoi să pregătească o salată.
Directorul a fost bucătarul Livio Santini, care folosind parmezan, pâine prăjită, suc de lămâie, ou, usturoi și sos Worcestershire, i-a surprins pe ofițeri cu o delicatesă.
La acea vreme se numea „Salată Aviatoare”. În cele din urmă, proprietarul cazării, César Cardini, și-a asumat autoritatea acestei rețete internaționale.
Pâine Tecate
Urmând tradiția marii varietăți de pâine dulce de origine mexicană precum porumb, marranito, cuernos, urechi, printre altele, versiunea orașului Tecate este destul de unică.
Acest lucru se datorează faptului că brutarii responsabili de realizarea ei au urmat tradiția pe care au moștenit-o de la strămoșii lor.
Din acest motiv au perfecționat tehnici asociate utilizării cuptoarelor din cărămidă pe bază de lemn, ceea ce îi conferă această aromă unică și distinctivă.
Această faimoasă pâine are o varietate de forme, dimensiuni și culori care se pot bucura în brutăriile tradiționale din zonă.
Noua homar din oraș
Această rețetă popularizată în anii '50 are ca ingredient principal culoarea roșie din coastele acestei regiuni.
A fost un set făcut cunoscut de nevestele pescarilor din Medio Camino, care după captură i-au invitat pe vizitatori să-l guste prăjit cu unt și însoțit de sos, fasole, orez și tradiționalele tortillas din făină.
Comunitatea Pueblo Nuevo, situată la 50 km sud de Tijuana, este cunoscută pentru faptul că are o scenă gastronomică care include peste 30 de locuri dedicate realizării acestei rețete.
Taco cu peste
Fabricat din rechini marinați, acest fel de mâncare tradițional include și o pâine făcută din ouă și făină.
Localnicii și vizitatorii se bucură de acest fel de mâncare tradițional, care este servit prăjit în tortilele de porumb, care include și alte ingrediente, cum ar fi lămâia, sosul „Pico de gallo” și maioneza după gust.
O altă versiune populară a acestui fel de mâncare se găsește în orașul Ensenada, care are o tradiție de 30 de ani.
În Piața Neagră puteți găsi mai multe standuri de mâncare unde oferă diverse tipuri de pește combinate cu sos mexican.
Referințe
- Got I., Nikki. Moon Baja: inclusiv Cabo San Lucas. Manualele. 2011
- Trasee gastronomice (2017). Traseul gastronomic. Cultura vinului și acvariul lumii. Recuperat din rutagastronomicas.sectur.gob.mx
- Bajacalifornia.gob (2017). Starea noastră, ruta gastronomică din Baja California. Recuperat din bajacalifornia.gob.mx
- Bernstein, Neil (2016). Ghid pentru bucătăriile regionale din Mexic. Recuperat de la foodrepublic.com
- San Diego (2017). Cali-Baja: Gustul identității culinare a lui Sandiego. Recuperat de pe sandiego.org.