Alimentare tipice Sonora iese în evidență pentru mâncărurile sale și rețete , cum ar fi Sonoran Menudo, Machaca, Cachoerada sau Cahuamanta. Deși gastronomia statului Sonora nu este la fel de variată ca cea a Mexicului central, există mai multe feluri de mâncare originare din această regiune care sunt foarte apreciate pentru calitatea ingredientelor lor și respectarea modului tradițional în care sunt preparate.
Un număr bun de preparate folosesc cărnile excelente care sunt produse acolo și care sunt renumite pentru calitatea tăierilor lor, ceva recunoscut în Mexic.
Ce sunterense
Dar nu numai carnea este protagonista bucătăriei Sonoran, deoarece acest stat are o coastă extinsă, produsele de mare sunt utilizate pe scară largă la prepararea mâncărurilor delicioase.
Deserturile au și reprezentarea lor, așa cum vom vedea în selecția alimentelor tipice Sonoran pe care le prezentăm mai jos.
Mâncăruri tipice ale Sonorei
Sonoran Menudo
Menudo sonorense este o ciorbă foarte bogată, preparată cu burta de vită ca ingredient principal, porumb ominos (pre-gătit), picior de vită, suc de lămâie, ceapă, coriandru, usturoi, oregano, frunze de dafin, chili roșu zdrobit, sare și Piper.
Acest fel de mâncare este servit în mod tradițional la ocazii speciale, cum ar fi petrecerile și sărbătorile de Revelion, deoarece are efecte benefice de a atenua „mahmureala” după o noapte de multe băuturi.
Zdrobi
Felul de mâncare cunoscut sub numele de machaca este, în general, carne de vită, tăiat în fâșii și asezonat cu multă sare și puțin piper (opțional), care este uscat natural la soare.
Pe vremuri, locuitorii originari ai regiunii Sonora foloseau cioburi, pe care le sărau și le uscau la soare, astfel încât să nu fie deteriorate și, astfel, să le poată depozita mult timp sau să se hrănească în timpul călătoriilor.
Cowboy-urile au preluat acest preparat, dar au înlocuit venisonul pentru carne de vită. Se servește sfărâmată însoțită de ou amestecat, ceapă și chile de arbol tăiate în felii mici.
Cahuamanta
Cahuamanta este o tocană preparată inițial cu carnea broască țestoasă și carnea razei Manta. Dar, deoarece broasca țestoasă este în pericol de dispariție, ea a fost înlocuită de carnea razei Manta, marlin sau tilapia.
Este obișnuit să adăugați creveți la preparat și, opțional, caracatiță și calmar. Se gătește împreună cu roșii, chile de arbol, morcov, țelină și condimente, iar bulionul este servit în afară de cărnile, care sunt puse în tortillas pentru a face un taco delicios.
Este însoțită de o garnitură de salată, ceapă și sos de chili, astfel încât fiecare persoană să o poată pregăti în funcție de gustul său.
înşelat
Cachoreada este un pâine prăjită bogată preparată cu creveți uriași din Marea Cortez, caracatiță tocată, crab, melc de mare și cheie de topor.
Aceste ingrediente tocate sunt servite pe o pâine prăjită și toate sunt scăldate generos cu sos chiltepin, sos sonora sau sos steag (pico de gallo) și suc de lămâie. Se servește de obicei cu felii de avocado și ceapă.
Coyotas
Desert tipic din Hermosillo, starea Sonora. Seamănă cu un cookie de dimensiuni mari, umplut în mod tradițional cu "piloncillo", cunoscut în alte țări din America Latină sub denumirea de panela, papelón, rapadura sau panocha.
În funcție de regiune, se pot folosi și alte umpluturi, cum ar fi guava, gutui, gemuri sau „jamoncillo”, un delicios dulce de leche tipic și pentru Sonora.
Aluatul pentru acest cookie se face cu făină de grâu, unt, puțină sare și zahăr.
Referințe
- Rețetă pentru „Roscia” (pseudonim). allrecipes.com.mx. (2016, 6 septembrie). Menudo de vită în stil Sonora. Recuperat de la: allrecipes.com.mx
- Andrew_P. (pseudonim). (fără dată). Machaca din Sonora. Recuperat de la: recipes.sparkpeople.com
- Glez, V. (23 august 2013). Caguamanta Sonora Style Reteta. Recuperat din: taringa.net
- Moreno, J. (21 mai 2016). De ce desertul tradițional de Hermosillo se numește "Coyotas"? Recuperat din: elsouvenir.com.