Alimentul tipic de Pasto include preparate cum ar fi cobai, pastuso prăjiți sau paila înghețată. Ca și în alte zone ale țării, gastronomia sa este influențată de miscegenizarea culturală a populațiilor indigene, a colonizatorilor spanioli și a sclavilor africani.
În plus, pământurile Pasto sunt foarte fertile, ceea ce oferă o mare varietate de ingrediente.
Pasto este un oraș columbian situat în sud-vestul țării. Este capitala departamentului Nariño și are peste o jumătate de milion de locuitori.
Înainte de sosirea spaniolilor, acesta era populat de pășunile indigene, care făceau parte din imperiul inca.
Ați putea fi, de asemenea, interesat de mâncărurile tipice din Columbia.
Cele 5 feluri de mâncare tipice principale ale Pasto
unu-
Cobaiul este o rozătoare similară cu cobaiul care a fost deja domesticit de către incas. Astăzi este crescut în captivitate pentru a pregăti unul dintre cele mai populare feluri de mâncare din bucătăria Pasto și din toate Nariño.
Este considerat un aliment afrodisiac și conține 21% proteine, ceea ce îl face foarte nutritiv.
Conținutul său scăzut de grăsimi îl face o rețetă foarte sănătoasă, potrivită pentru oricine. De obicei, se condimentează cu sare, usturoi și chimen, apoi se prăjesc timp de o oră.
Popularitatea lui este atât de mare încât, pe 7 ianuarie, se organizează un festival în onoarea sa ca parte a Carnavalului de Negri și Albi, care este cel mai important festival din municipalitate.
Două-
La fel ca porcul de cobai, pastuso prăjit este unul dintre alimentele tradiționale care au fost servite la festivalurile țărănești.
În prezent, a devenit unul dintre cele mai reprezentative feluri de mâncare ale orașului și întregul departament din Nariño
Se prepară din carne de porc, marinată anterior cu ardei, usturoi și ceapă. Carnea tăiată în porții mici se prăjește în principal folosind propria grăsime.
Cel mai frecvent este să îl însoțiți cu mote, cartofi, arracacha sau porumb prăjit.
3-
Deși există mai multe tipuri de empanadas în oraș, cele vechi sunt cele care au cea mai mare prezență pe străzile Pasto.
Obiceiul pregătirii lor a fost purtat de spanioli după cucerire. În cele din urmă, aceste empanadas au devenit unul dintre cele mai iconice feluri de mâncare din întreaga țară.
Caracteristica care distinge empanadas de añejo este că sunt preparate cu porumb fermentat, cu care se formează un aluat subțire.
Pentru umplutură se folosesc diverse tipuri de carne, în special porcul de cobai, carnea de porc sau puiul.
4-
Peștele are, de asemenea, un spațiu printre alimentele tipice din Pasto, în special păstrăvul curcubeu din laguna La Concha, din satul El Encano.
Acest tip de păstrăv are dimensiuni destul de mari, iar aroma sa rafinată l-a făcut cel mai cunoscut fel de mâncare din acea parte a municipalității.
Deși cel mai tradițional mod de preparare este prăjitul, există și alte modalități, cum ar fi prajit, usturoi sau păstrăv afumat.
5- inghetata Paila
Tradiția spune că această înghețată este de origine engleză, că are peste 300 de ani de istorie și că rețeta a fost adusă în Columbia de un ecuadorian.
Astăzi este unul dintre cele mai tipice deserturi pastoase și este modul tradițional de a termina o masă vara.
Paila care dă numele vasului său este o navă mare, superficială, rotundă din metal. Poate fi preparat în diverse arome, dar un aspect important este faptul că procesul de răcire trebuie făcut manual.
Referințe
- Gastronomie tipică. Gastronomie tipică San Juan de Pasto. Obținut din unad2011gastronomia.blogspot.com.es
- Columbia de călătorie. Ce să mănânci în Pasto. Obținut din colombia.travel
- Vezi Columbia. Top 5 alimente ciudate columbiene. Preluat din seecolombia.travel
- Wiki Voyage. Păşune. Preluat de pe en.wikivoyage.org
- La Rotta, Javier. Inghetata Paella. Obținut de pe cocinaasemana.com