MÂNCAREA TIPICĂ A NARIÑO: CELE MAI POPULARE 5 PREPARATE CULINARE - VOCABULARUL CULTURII - 2025

Alimentul tipic de Nariño include preparate cum ar fi pastuso prăjit, cobai prăjită sau cobai, empanadas, quimbolitos și canelazo. Acest aliment împărtășește multe caracteristici cu mâncarea din Ecuador, deoarece este o frontieră cu țara respectivă.

De asemenea, împărtășește cu tradiția gastronomică columbiană gustul pentru prepararea amasajios sau pâine, supe și consumul de cartofi.

Nariño este al șaptelea departament cu cei mai mulți locuitori pe teritoriul columbian, cu aproximativ două milioane de locuitori. Capitala sa este San Juan de Pasto și face parte din regiunile Pacificului și Andinului.

Cele 5 feluri principale de mâncare tipic din Nariño

1- Pastuso prajit

Pastuso prăjit este mâncarea obișnuită care este oferită la întâlniri, petreceri, gustări sau ca un început în multe restaurante.

Se compune din bucăți de carne de porc prăjită anterior marinate, care este lăsat să se odihnească o zi și apoi prăjit.

Se servește cu floricele sau floricele, cartofii aburi și chili de arahide. Acesta din urmă este făcut din chili roșii, alune măcinate, ceapă și ou fiert.

2- Porc de prăjit sau cobai

Cobaiul sau cobaiul este una dintre cele mai consumate surse de proteine ​​din departamentul Nariño și în Pasto, capitala acestui stat.

De obicei, se prepară prăjită datorită conținutului scăzut de grăsimi. Este atât de popular în regiune încât francizele alimentare pot fi găsite în orașul în care este oferit acest fel de mâncare.

3- Empanadas

Este unul dintre cele mai caracteristice feluri de mâncare din Nariño pentru a fi consumat aproape zilnic. Provine din tradiția gastronomică europeană.

Pastusas empanadas sunt jumătate lună de făină de grâu, porumb sau añejo prăjite și aproape întotdeauna umplute cu carne de cobai sau carne de cobai, precum și brânză, carne sau pui.

4- Quimbolitos

Originile sale datează de la începutul secolului al XIX-lea, deși caracteristicile sale înseamnă că originea sa este tamalul indo-american, datorită dovezilor găsite care corespund anului 100 î.Hr. C.

Este un fel de mâncare folosit foarte des de pastusos ca mic dejun, cină sau gustări, însoțit de o ceașcă de cafea.

Ingredientele sale sunt făină de porumb, unt, ou, brânză și stafide sau ciocolată. Sunt gătite în apă clocotită înfășurată în frunze de banană sau achira.

Acest fel de mâncare este prezent și în mâncarea ecuadoriană și simile se găsesc în toată America Latină.

5- Canelazo

Canelazo este o băutură tradițională pentru combaterea răcelii făcute cu țuică sau chapil, scorțișoară și aguapanela, o băutură tipică din America de Sud făcută cu suc de trestie.

Aceste trei ingrediente sunt amestecate și gătite într-o baie de apă, fără a lăsa să fiarbă. Sunt servite în borcane de lut sau fântâni pentru a menține temperatura ridicată.

Este foarte obișnuit să îl obțineți în baruri și restaurante lângă pastuso fiert.

Referințe

1. S, del Castillo; M, Zea. (2014). Identitate gastronomică ancestrală a cinci municipalități din zona andină a departamentului din Nariño. Adus pe 17 noiembrie 2017 de la: udenar.edu.co
2. P, Monroy; P, Durán (sf) Arome tradiționale de Nariño. Preluat pe 17 noiembrie 2017 de la: urosario.edo.co
3. Sau, Mantilla; M, Quintero. (2011). Masa bună columbiană: pretext pentru turism. Bogotá: Universitatea externă din Columbia. Adus pe 17 noiembrie 2017 de pe: books.google.es
4. J, Alzate (2003). Prezentare generală a bucătăriei columbiene. Bogotá: Universitatea externă din Columbia. Adus pe 17 noiembrie 2017 de la: uexternado.edu.co
5. Z, Janer. (2008). Cultura alimentelor latine. Wesport: Greenwood Press. Adus pe 17 noiembrie 2017 de pe: books.google.es