MÂNCAREA TIPICĂ DIN MONTERREY (MEXIC): 7 PREPARATE OBIȘNUITE - VOCABULARUL CULTURII - 2025

Cea mai reprezentativă mâncare tipică a Monterrey este alcătuită din feluri de mâncare cum ar fi copilul prăjit sau copilul păstor, zdrobit sau zdrobit, friptura flancată, capirotada, grătar, fasolea cu otravă și cuajitos. Gastronomia din Monterrey este influențată de evreii sefardiți, dar și de strămoșii lor indigeni.

Prin urmare, există o mare varietate de carne disponibilă în gastronomia din Monterrey, cum ar fi copilul, carnea de porc, carnea de vită și puiul, fără a uita tortilele sale tradiționale și porumbul tipic bucătăriei mexicane în general.

Gastronomia statului Monterrey include mâncăruri principale sărate și preparate dulci care, de obicei, merg mai târziu ca desert. Lucrul obișnuit este să însoțească mesele cu orchata sau bere, băuturi pe bază de orez și, respectiv, orz.

Lista felurilor de mâncare tipice din mâncarea Monterrey

1- copilul fript sau copilul ciobanesc

Este mâncarea chintesențială a Monterrey pentru că este favorita în palatele naționale și străine. Este vorba despre carnea de caprine tinere de 40 sau 45 de zile care este gătită pe grătar scăldată într-un sos de condiment care îmbogățește aroma cărnii.

Sucul sau sosul care se adaugă cărnii are diferite soiuri, dar cea mai tradițională versiune este făcută din ceapă, usturoi tocat, suc de lămâie, piper, sare și zahăr.

Însoțirile la carne sunt de obicei fasolea și tortilele.

Este cea mai importantă moștenire a evreilor sefardiți în gastronomia din Monterrey, întrucât capra este un animal sacru pentru ei și a fost ofranda pentru Yahweh.

2- zdrobit sau zdrobit

Nu există nicio certitudine absolută cu privire la originea acestui fel de mâncare, dar cercetătorii indică stadiul pre-hispanic, adică al nativilor endemici din regiune, deoarece nu știau un sistem de conservare a cărnii pe lângă sărarea acesteia și lăsarea să se usuce la soare.

Este vorba de carne de vită uscată mărunțită (cealaltă variație este cu ciobă) cu ou scrâșnit. Se servește cu tortillas cu făină de grâu (tipică pentru nordul Mexicului) și cu un sos fierbinte. De obicei, se mănâncă dimineața la micul dejun sau la prânz.

3- Arrachera

Un alt fel de mâncare care confirmă carnea de vită drept unul dintre cele mai utilizate produse în gastronomia mexicană. În acest caz, farfuria își datorează numele tipului tăiat de carne de vită care provine din diafragma vaca.

Gătitul se face pe grătar și are două procese pentru a sensibiliza această secțiune de carne care este grea când este crudă.

Primul este să tai ligamentele și nervii înainte de a-l găti pentru a-l face mai fraged; al doilea este marinarea cărnii cu pansamente pe bază de oțet care îi înmoaie textura.

Încă o dată, tortilele și sosul fierbinte ales de restaurant sunt acompaniamentele acestui fel de mâncare, deși există variații care prezintă fasole, legume sau cartofi (cartofi).

4- Grătar

Nu este exclusiv pentru Monterrey, spre deosebire de cabrito al pastor, dar este totuși un fel de mâncare reprezentativ al acestui stat.

Grătarul nu este un tip sau o tăietură de carne, ci un mod de preparare a acesteia de origine precolumbiană. Este potrivit pentru gătirea cărnii de vită, carne de porc, capră, oaie, ciobă și chiar pui sau pește.

În cazul particular al Monterrey, ei preferă carnea de vită și o gătesc scăldată în sucul ei împreună cu sare, usturoi și ceapă (ca condimente naturale de bază).

Unele alternative de suc adaugă chili pentru a-i da atingerea picantă pe care mexicanii le plac atât de mult.

Fiind o metodă de gătit, poate fi consumată singură, cu tortillas (pentru a face taquitos) și fasole sau cu garnitura dorită. De asemenea, este potrivit în orice moment al zilei.

5- Fasolea cu otravă

Numele poate părea descurajant de consumat, dar se datorează faptului că include două soiuri de chili care în cantități mari fac vasul destul de picant și pot fi „otrăvitoare” pentru limbile neexperimentate în toleranță la condimente.

Se prepară cu carne de porc, de preferință o parte dezosată și puțină grăsime, iar marinata se face cu usturoi, oțet de cidru de mere, ceapă, ardei gras, ardei guajillo, sare, chimen și mirodenii (oregano, frunze de dafin, piper și cimbru). Boabele sunt fructe de pădure cu prezentare de fasole răcorită, adică uscate și curățate.

Se poate servi cu orez, deși conținutul în sine al felului de mâncare nu necesită nicio garnitură. Se consumă ca aperitiv sau ca supă.

6- Cuajitos

Este un fel de mâncare din carne de vită sau capră fragedă și suculentă. În zilele noastre, datorită aragazelor lente sau a unor substanțe de înmuiere, timpul său de gătit a fost redus la o oră.

Cu toate acestea, în mod tradițional, apa a fost amestecată cu ceapă, usturoi, roșii (sau roșii, cum se spune în Mexic), chimen, oregano, piper, sare și bucăți grase de vită sau capră timp de șase ore.

Pot fi însoțite de tortillas pentru a le gusta sub formă de taquitos, cu fasole sau cu orez.

7- Capirotada

Este una dintre opțiunile de desert după felurile principale menționate mai sus. Capirotada este un desert tradițional consumat mai ales în timpul Postului și al Săptămânii Sfinte.

Se compune din pâine prăjită tăiată în felii acoperite cu miere de piloncillo, care se coace și mai târziu stafide, brânză, nucă de nucă de cocos, banane feliate sau plantan, alune, scorțișoară și nuci.

Adăugarea sau extragerea unui ingredient din topping-ul de pâine variază în funcție de gustul fiecărei familii.

Capirotada nu este exclusivă pentru Monterrey, dar prepararea cu ingredientele menționate nu face ca să fie singură.

Referințe

1. Baxter. (26 din 7 din 2017). 24 Mâncăruri delicioase pe care le puteți mânca doar în Monterrey. Preluat de pe BuzzFeed: buzzfeed.com.
2. Cea mai buna zi. (26 din 7 din 2017). Bucătărie Monterrey. Ce să mănânci în Monterrey. Obținute din ziua cea mai bună. Cea mai bună zi din viața ta: bestday.com.
3. Cárdenas, Juan Ramón. (26 din 7 din 2017). Kid al pastor sau cărbune prăjit. Obținut de la Come to eat: venacomer.com.mx.
4. Kennedy, D. (2010). Oaxaca după gust. O gastronomie infinită ,. Austin: University of Texas Press.
5. Martínez Leal, B., & Rojo Gl, R. (2013). 9.7.12. Mexic. În B. Martínez Leal, și R. Rojo Gl, Destinații turistice. Ghid turistic, informații și asistență (paginile 273-275). Madrid: Ediții Nobel.
6. Mendoza Hernández, ME (26 din 7 din 2017). Cele mai bune preparate tipice din Monterrey. Obținut din Revista Polaris: revista.volaris.com.
7. Mexic necunoscut. (26 din 7 din 2017). Monterrey: Ce nu vă poate lipsi de capitala regală. Obținut din Mexicul Necunoscut: mexicodesconocido.com.mx.
8. Mexic Gastronomie. (26 din 7 din 2017). Mâncăruri tipice din Monterrey. Obținut din Mexic Gastronomie: mexico.gastronomia.com.