- Cele 5 feluri principale de mâncare
- 1- tava Paisa
- 2- Tripe
- 3- Arepa paisa
- 4- Mazamorra antioqueña
- 5- Antioqueña parva
- Referințe
Produse alimentare tipice de Medellín include feluri de mâncare , cum ar fi tava Paisa, The drob sau Paisas Arepas. Rețetele acestui oraș arată o influență mare a vechilor fermieri și mulieri din zonă.
Acești țărani au fost nevoiți să gătească și să consume rapid mâncarea în timpul orelor lungi de lucru.
Medellín este un oraș situat în Columbia. Este al doilea cel mai populat oraș din țară, cu peste două milioane și jumătate de locuitori.
A fost fondată în 1616 cu numele de Villa de Nuestra Señora de La Candelaria de Medellín. Astăzi este capitala departamentului Antioquia, cu care împarte marea sa bogăție gastronomică.
Cele mai tradiționale preparate din Medellín au cele mai reprezentative ingrediente ale gastronomiei orașului și a întregului departament.
Printre cele mai utilizate cereale, porumbul și fasolea ies în evidență, în timp ce cele mai utilizate tipuri de carne sunt puiul, carnea de vită și carnea de porc.
Ați putea fi, de asemenea, interesat de mâncărurile tipice din Columbia.
Cele 5 feluri principale de mâncare
1- tava Paisa
Tava paisa este mâncarea care reprezintă cel mai bine orașul Medellín. Originea acestei rețete pare a fi destul de recentă, deoarece nu există referințe înainte de 1950.
Cea mai acceptată teorie este că a fost dezvoltat din alte feluri de mâncare, cum ar fi Antioqueño uscat sau alpinistul tipic.
Cea mai remarcabilă caracteristică este abundența din prezentarea sa. Este atât de mare încât nu poate fi prezentată decât în tăvi; de aici vine numele retetei.
Inițial are până la 15 ingrediente, printre care se evidențiază fasolea, orezul, carnea măcinată, chorizo antioqueño și patacón.
2- Tripe
Această supă pare să aibă origine spaniolă. Se crede că a fost preparat cu câteva ingrediente aduse în Columbia de colonizatorii spanioli. De fapt, există unele preparate din Spania care sunt foarte asemănătoare cu cele servite în Medellín.
Cel mai important ingredient în această rețetă este tripa în sine, care este guta diferitelor animale.
De asemenea, are carne de porc și carne de pui, hogao, chorizo și legume precum cartofi sau iaurt. În unele locuri o însoțesc cu banane coapte.
3- Arepa paisa
Gastronomia de la Medellín nu a fost influențată doar de spanioli. De asemenea, păstrează câteva feluri de mâncare care provin de la indigenii care locuiau anterior în zonă.
Printre aceste rețete se numără și arepa, o masă pe bază de făină de porumb. În zilele noastre, arepas paisas sunt foarte frecvent consumate la ora micului dejun.
De asemenea, sunt luate ca o însoțire la multe mese. În Medellín ies în evidență cele umplute cu brânză.
4- Mazamorra antioqueña
Nu există un consens cu privire la originea acestei rețete. Unii autori raportează mâncarea cu una care este încă fabricată în Córdoba (Spania), deci poate avea origine spaniolă.
Este o ciorbă foarte simplă, care a devenit o mâncare foarte populară în toată Antioquia.
Pentru a face acest lucru, ai nevoie doar de porumb decojit, cunoscut sub numele de peto. Trebuie să-l gătiți foarte bine, dedicându-i câteva ore.
Pentru a adăuga puțin mai multă aromă, acesta este de obicei completat cu un alt ingredient, cum ar fi panela și zahărul. În Medellín este foarte frecvent să adăugați lapte în amestec.
5- Antioqueña parva
Originea numelui "parva" provine din ebraică și se referă la acele alimente care nu sunt nici lactate, nici carne.
Cu acest nume, în Medellín și în restul departamentului din Antioquia sunt cunoscute o mulțime de piese de patiserie pufoasă și piese de panificație.
De obicei, sunt consumate la ora cafelei, la mijlocul după-amiezii. Printre aceste teancuri se numără pâinea cu brânză, pâinea cu iaurt, tamburina sau prăjiturile de patiserie.
Referințe
- Columbia Travel. Ce să mănânci în Medellín. Obținut din colombia.travel
- Ghidează totul. Gastronomia Medellinului. Obținut de la guiatodo.com.co
- Medellin Living. Tripe: Supa tradițională de tripe din Antioquia. Obținut de pe medellinliving.com
- Donaldson, Tara. Cum Medellin a devenit noua destinație caldă a Americii Latine. (17 decembrie 2015). Preluat din ediție.cnn.com
- Mergând nomad. Paisa Food - Antioquia, Bucătăria columbiană. Preluat de la goingnomadic.com