Produse alimentare tipice din La Guajira , este considerat unul dintre cele mai interesante din toate Columbia, deoarece multe feluri de mâncare sunt preparate cu ingrediente care se găsesc numai în acea zonă.
Aceste feluri de mâncare includ friche, iguană gătită cu nucă de cocos sau papaya dulce. Motivul originalității rețetelor lor constă în prezența a numeroase comunități indigene, în principal cea formată de Wayúu.
Mai exact numele departamentului provine din limba Wayuunaiki, de la cuvântul „wajiira”.
La Guajira este unul dintre departamentele care fac parte din Columbia. Este situat în regiunea Caraibelor, iar capitala sa este Riohacha.
Una dintre principalele sale caracteristici, care îi influențează și gastronomia, este prezența diferitelor zone climatice.
Ați putea fi, de asemenea, interesat de mâncărurile tipice din Columbia.
Cele 5 preparate tipice principale ale La Guajira
unu-
Friche este unul dintre mâncărurile tradiționale ale culturii Wayúu și a devenit unul dintre cele mai reprezentative pentru întregul departament din La Guajira. Este un preparat pe bază de capră.
Istoric, capra a fost un element foarte important în gastronomia acestor indigeni și există mai multe rețete făcute cu animalul.
Modul original de preparare a friche-ului este foarte simplu. Necesită doar carnea, sarea și uleiul. În plus, Wayúu obișnuia să adauge sângele animalului pentru a îmbunătăți aroma.
După ce prăjiți bucățile de capră direct pe lemnul de foc, se servește cu iaurturi sau cu orez cu creveți.
Două-
Această reptilă este foarte abundentă în regiune și a devenit unul dintre ingredientele principale în diverse rețete.
Printre acestea, iese în evidență iguana gătită cu nucă de nucă de cocos, consumată pe scară largă în municipalitățile din interiorul La Guajira.
Datorită consumului ridicat, au fost create ferme care cresc iguane special pentru hrană, astfel încât populația sălbatică nu este afectată.
Ingredientele care nu pot lipsi sunt iguana în sine și nuca de cocos, mai exact uleiul și laptele care se extrag din acest fruct.
Alte componente ale acestei rețete sunt usturoiul, ghimbirul, ceapa și ardeii dulci.
3-
Orezul a fost unul dintre elementele contribuite de spanioli la gastronomia Columbia.
Colombienii l-au folosit, amestecându-l cu produse locale pentru a-i conferi propria personalitate.
Orezul servit cu creveți în La Guajira este unul dintre cele mai gustoase care pot fi găsite în țară.
Punctul diferențial se găsește într-o procedură specială care se aplică creveților înainte de gătit.
Acestea sunt parboilate și uscate până la deshidratare. Acest proces concentrează aroma și face orezul mai aromat.
4-
Poziția sa ca departament de coastă face ca peștele din La Guajira să fie o parte importantă din dieta populației.
Printre cele mai consumate se numără snapperul roșu, cachirra sau snook-ul. Cel mai tradițional mod de a le găti este pe grătar, punându-le direct pe cărbune. Se servesc cu orez, salată sau cartofi.
5-
Amestecul de fructe tropicale cu trestia de zahăr aduse de spanioli a dat naștere la elaborarea de dulciuri suculente, caracteristice gastronomiei La Guajira.
Descendenții africanilor și-au contribuit, de asemenea, cunoștințele legate de utilizarea diferitelor condimente, cum ar fi scorțișoara.
În acest caz, papaya este utilizată ca element principal al dulcii. Trebuie să-l gătiți puțin câte puțin în apă și să adăugați zahăr, scorțișoară și bicarbonat.
Când dobândește textura dorită, va fi timpul să o servim și să ne bucurăm de ea.
Referințe
- EFE. Gastronomia Wayúu sporește cei mai mari indigeni din Columbia. Obținut de la eltiempo.com
- Sistemul național de informații culturale. Gastronomie - La Guajira. Obținut de la sinic.gov.co
- Columbia Travel Blog. La-Guajira-tipic-food. Preluat din seecolombia.travel
- La Guajira. Oamenii Wayuu. Preluat de la guajiralinda.org
- Editorial El Heraldo. Ingredientele istorice din spatele dulciurilor tipice ale Coastei. Obținut de la elheraldo.co