- Lista celor 10 cele mai populare preparate tipice din Durango
- 1- Pui beți
- 2- Caldillo Duranguense
- 3- Mostachoni
- 4- Batutele lui Pancho
- 5- Brânză cu Flăcări
- 6- Cutii de Atene și Fructe
- 7- Enguilate duranghene în sos de nuc
- 8- Chicharrones vechi
- 9- Apelarea
- 10- Friptură de nuntă
- Referințe
Produse alimentare tipice Durango are , în general , mai multe caracteristici care includ carnea proaspătă a ranch în zonă, tradiția lungă de produse conservate, și produsele lactate din nord - vest de Durango.
Acest stat mexican are numeroși munți, râuri, păduri de pini, lacuri și o mare zonă de deșert care face ca această zonă să fie cunoscută drept „Vechiul Vest Mexic”.
Brânză flăcată
Mâncarea tradițională din Durango este o combinație a istoriei sale; urmele vechilor locuitori din Chimimeca pot fi încă văzute pe plăcile lor. Tendința de a include carnea de vânat în meniu și prăjitura prăjită sunt două elemente ale moștenirii sale.
În Durango puteți găsi specialități regionale de alimente conservate sau paste de fructe (mâncate). Aici, multe dintre aceste atele sunt făcute în mod tradițional și fără refrigerare; procesul este similar modului vechi de uscare a fructelor.
Acest stat este cunoscut și pentru brânzeturile, carnea și mezelurile sale, produsele din fermele de lângă capitala sa.
Ați putea fi, de asemenea, interesat de această listă cu cele mai populare alimente mexicane.
Lista celor 10 cele mai populare preparate tipice din Durango
1- Pui beți
Deși este un stat de nord, Durango nu este un stat de frontieră și a reușit să mențină unele dintre elementele culinare care au fost introduse în perioada colonială.
Acest fel de mâncare este versiunea Duranguense a puiului beat. Este injectat cu arome foarte spaniole, care includ sherry, stafide și migdale, în loc să folosească pulque sau bere.
Găina băută este practic carnea de pui gătită într-un sos cu legume și alcool, la care se adaugă stafide și nuci.
Alte versiuni ale acestui fel de mâncare servesc puiul într-un sos de alune sau într-un sos de alune. De obicei, acest fel de mâncare tipic este servit cu cartofi prăjiți.
2- Caldillo Duranguense
Această masă constă dintr-un bulion ușor pregătit cu file de vită, ceapă, usturoi, roșii / roșii și ardei iute.
Era mâncarea preferată a eroului mexican Pancho Villa. De obicei, acest fel de mâncare este servit în toate ocaziile sau sărbătorile importante din Durango.
Este probabil cel mai cunoscut fel de mâncare din această stare. Unele variante îl prepară cu carne de porc sau cu o carne mărunțită cunoscută sub numele de machaca.
Dacă este făcută din carne de vită, se folosește o tăietură cunoscută sub numele de bilă. Pe de altă parte, dacă se folosește carne de porc, se folosește piciorul.
Deși este fabricat în mod tradițional cu tomatillos, poate fi înlocuit cu aceeași cantitate de roșii. Se servește de obicei în farfurii adânci însoțite de tortilele făinoase.
3- Mostachoni
Sunt dulciuri coapte făcute din lapte, zahăr și nuci. De obicei, o pastă se face cu aceste ingrediente, plus vanilie, unt și sodă de copt; se pot adăuga nuci sau nuci de pin.
Rezultatul este o bezea la cuptor care poate fi consumată singură sau servită ca o parte a altor feluri de mâncare dulci, cum ar fi crema de castane.
4- Batutele lui Pancho
Durango este locul de naștere al Pancho Villa și unul dintre deserturile tipice ale regiunii este cunoscut pe nume; Acest lucru se datorează faptului că sunt bomboane alungite și au formă de mustață.
Adesea sunt umplute cu jeleuri de ciocolată sau smochine sau ananas și făcute cu orez, lapte, scorțișoară, zahăr și nuci.
În mod tradițional, mustățile lui Pancho erau servite în timpul gustării; iarna au fost serviți cu ciocolată caldă, iar vara au fost serviți cu lapte rece.
Aceste dulciuri au fost vândute în întregul stat, împreună cu mostachonii, în timpul sărbătorii Maicii Domnului a Refugiului.
5- Brânză cu Flăcări
Această masă constă în brânză gătită peste flăcări cu un lichid de înaltă dovadă și amestecată cu chorizo și ardei dulci sau ardei poblano tăiați în felii.
De obicei, este făcută cu brânză menonită, deoarece această regiune este renumită pentru produsele lactate.
Uneori, brânza flăcată este însoțită de un sos format din roșii, ceapă și ardei iute. Alte variante adaugă ciuperci la amestec.
6- Cutii de Atene și Fructe
Atele sau cajeta sunt pastele de fructe conservate; Durango este bine cunoscut pentru aceste paste de fructe. La sfârșitul pregătirii lor tradiționale, fără refrigerare, ajung să pară ca un gem tare sau o gumdrop moale.
De obicei, sunt preparate plasând pastele sub un cadru de lemn acoperit cu o cârpă subțire specială și lăsând-o într-un loc uscat până când se stabilește. Cele mai frecvente casete sunt guava, gutui, piersică și pitahaya.
În principal, această masă este servită cu brânză menonită, devenind tradițională cheesecake. În timpul sărbătorilor de Paște este foarte frecvent să-l slujim.
7- Enguilate duranghene în sos de nuc
Enchiladele acestui stat sunt preparate într-un mod similar cu restul Mexicului. Însă particularitatea sa este că se servește cu sos de nucă, alune sau migdale, în locul sosurilor tradiționale făcute din ardei iute.
Aceste enchilate sunt umplute cu pui și sunt condimentate cu ardei poblano.
Alune sau migdale naturale și crude (neprăjite) trebuie să fie utilizate pentru sosul din acest fel de mâncare. Aceste enchilate necesită, de obicei, tortillas de porumb în locul tortilelor cu făină.
8- Chicharrones vechi
Această masă constă în prăjirea diferitelor părți ale caprei.
Chicharronele de modă veche au apărut din nevoia de a profita la maximum de animal; atât pielea, cât și copitele au avut întrebuințări diferite, motiv pentru care partea comestibilă a caprei a fost folosită pentru a face chicharrones de vieja.
Acest aliment este, de asemenea, cunoscut sub numele de carnitas de chivo și este uneori folosit pentru a umple enchiladas.
9- Apelarea
Se compune din diferite tipuri de carne prăjită servită cu ceapă de primăvară, chorizo și tortillas. De obicei se folosesc carne de vită, carne de porc, cârnați și slănină.
Este obișnuit să consumi acest fel de mâncare în timpul adunărilor de familie sau de prieteni în weekend.
10- Friptură de nuntă
Este o tocană pregătită cu bucăți de porc tăiate în cubulețe și un sos dulce și acru.
Pe lângă carnea de porc, preparatul său include diferite tipuri de chili (ancho, mirasol, arbol și puya), suc de portocale, pâine albă și mirodenii precum cimbru, chimen, oregano și frunze de dafin.
Adesea este însoțit de orez alb și fasole răcită. Acest fel de mâncare este servit la întâlniri sau banchete din Durango.
Referințe
- Bucătăria din Durango. Recuperat de bestday.com
- Durango. Recuperat din backyardnature.net
- Mostachones. Recuperat de la cocinaycomparte.com
- Caldiño durangueño. Recuperat de pe mexicodesconocido.com
- Durango și tradițiile sale culinare. Recuperat de la lossaboresdemexico.com
- Grătar în stil Durango (2011). Recuperat de pe asadodepuercodurango.blogspot.com
- Apelării. Recuperat de la allrecipes.com.mx
- Chicharronele de modă veche. Recuperat din laroussecocina.mx
- Brânză flăcată Recuperat din rutagastronomicas.sectur.gob.mx
- Un gust din Durango, Mexic (2016). Recuperat de agavefreshmexormond.com
- Găină beat. Recuperat de la gallina-borracha.recetascomidas.com
- Din Durango și poveștile sale. Recuperat de turismo.org
- Mâncarea din Durango. Recuperat de pe mexconnect.com
- Cravată cu brânză. Recuperat din laroussecocina.mx
- Enchiladas de pui în sos de arahide și migdale (2006). Recuperat de pe mexconnect.com
- Zacatecas și Durango: orez cu bici (2017). Recuperat de la recomiendomexico.wordpress.com
- Tocanita de vita Durango. Recuperat de pe mexconnect.com
- Macaroon. Recuperat din laroussecocina.mx
- Bucătărie tradițională mexicană. Recuperat din books.google.com.ve