MÂNCAREA TIPICĂ CHINEZĂ: CELE MAI POPULARE 10 PREPARATE CULINARE - VOCABULARUL CULTURII - 2024

Istoria mâncării tipice chinezești poate fi urmărită în urmă cu aproximativ 1000 de ani, cu stiluri, tehnici și ingrediente de gătit variate, care au evoluat de-a lungul timpului.

În general, o masă tradițională chineză va avea un carbohidrat sau amidon, precum tăiței, orez sau chifle, însoțite de legume prăjite, pește sau carne.

Porc dulce acrișor

Legumele proaspete sunt comune în această bucătărie, în special ciuperci, castane cu apă și bambus. Tofu este de asemenea popular.

În nordul Chinei, mâncărurile din grâu precum taiteii și chiflele abur domină masa, în timp ce în sudul Chinei orezul este mai popular.

Pentru condimentare se folosesc sos de pește, sos de stridii, sos de soia, oțet, usturoi, ghimbir proaspăt și cinci specii.

Aromele și stilurile de gătit variază în funcție de regiune; cele mai proeminente sunt cantoneze, Szechuan, Shandong, Fujian, Hunian și Jiangsu.

10 feluri de mâncare tipice din mâncare chinezească

1- Galuste

Sunt unul dintre cele mai cunoscute preparate tradiționale chineze; În esență provin din mâncare cantoneză. Au o istorie lungă care datează de acum aproximativ 1800 de ani și sunt un aliment popular în China de Nord.

Acest fel de mâncare este format din bile mici de aluat subțire umplute cu legume tăiate, carne de porc sau carne. Alte umpluturi includ creveți tăiați și pui.

Galustele sau găluștele pot fi prăjite, fierte sau aburite. În mod tradițional, aceste bile sunt înmuiate într-un amestec de oțet negru și sos de chili, care adaugă o aromă picantă, amară și unică în farfurie.

O găluște tradițională chineză occidentală este numită momo. În această regiune, este obișnuit să umpleți găluște cu carne de iac.

2- Fidea de vită

Pot fi găsite aproape oriunde în China; Ele sunt considerate mâncarea cea mai tipică din țară.

Există multe variante ale acestui fel de mâncare, deoarece fiecare restaurant și fiecare casă sunt preparate diferit.

O variantă populară este supa de tăiței fierte cu carne de vită mărunțită și un amestec de legume.

Versiunea Lanzhou își are originea în timpul dinastiei Tang și este considerată una dintre cele mai renumite trei alimente rapide din China.

În acest fel de mâncare ciorba este limpede, ridiche albă chinezească, ardei iute, usturoi, coriandru și tăiței masticabili; carnea provine din iac. De multe ori taiteii se fac manual.

3- Carne de porc dulce

Acest porc are o culoare portocalie particulară, plus un gust dulce și acru foarte distinctiv. Este un fel de mâncare cantonez foarte popular, considerat un fel de mâncare Jiangsu a cărui traducere literală este carnea de porc într-un sos de zahăr și oțet.

Versiunea chineză de nord-vest a acestui aliment se face prin prăjirea unor bucăți mici de porc într-un amestec de amidon de cartofi; se prăjește până când carnea este maronie aurie și crocantă. Se pun apoi într-un sos de caramel, oțet de orez, usturoi și ghimbir.

Versiunea cantoneză este făcută cu oțet, prune conservate și solzi de păducel,

Astăzi, carnea de porc poate fi înlocuită cu pui, vită sau chiar coaste.

4- Ma Po Tofu

Aceasta este una dintre cele mai tipice mese ale bucătăriei chineze Chuan; are o istorie de peste 100 de ani.

Ma este o aromă fierbinte, picantă, care provine doar din pudra de chili, un condiment utilizat pe scară largă în bucătăria Chuan.

Tofu lăptos este îmbogățit cu ceapă verde tăiată cubulețe și carne tocată roșiatică.

5- Chow Mein

Chow Men este pronunția cantoneză a simbolurilor chinezești care înseamnă: tăiței prăjiți. În general, acest fel de mâncare constă din tăiței, un tip de carne (de obicei pui, vită, creveți sau carne de porc), ceapă și țelină.

Pentru a face chow mein, tăiței trebuie să fie gătite o perioadă în apă clocotită. După ce s-au răcit, începeți pas cu pas să le saltați într-un wok cu legumele și carnea.

6- Rulouri de primăvară

Rulourile de primăvară sunt un fel de dim sum cantoneză, în formă cilindrică. Umplutura poate fi de legume sau carne, iar aroma sa poate fi dulce sau sărată.

După ce umpluturile sunt înfășurate în ambalajele rulourilor de arc, se prăjesc. Acest lucru conferă acestui fel de mâncare culoarea sa aurie caracteristică.

Acest fel de mâncare este mai ales tipic în Jiangxi, Jiangsu, Shanghai, Fujian, Guangzhou, Shenzhen și Hong Kong.

7- Wontons

Încă din dinastia Tang (618-907), obișnuit este ca chinezii să consume acest fel de mâncare în timpul solstițiului de iarnă.

Cea mai versatilă formă de wonton este un triunghi drept, similar cu un tortellini italian. Acest aluat poate fi umplut cu carne de porc tocată sau creveți tăiați în bucăți mici.

Frizele sunt fierte în mod obișnuit și servite în supă, deși uneori sunt prăjite.

8- Friptura de miel

Friptura sau pao mó este un aliment tipic Xi'an. O versiune populară este cea care este servită cu miel, deși este făcută și cu carne de vită sau de porc.

În loc de a fi servit cu tăiței, acest tocan folosește bucăți de pâine fără drojdie (ceea ce îl face să absoarbă o aromă complexă).

Acest fel de mâncare este servit cu un sos chili și usturoi murat pe lateral. Ideea este ca aceste mâncăruri laterale să fie consumate singure, alături de tocană.

Aceste elemente sporesc aromele mâncărurilor, pe lângă faptul că se spune că îndepărtează spiritele rele.

9 Burger chinezesc (Rou Jia Mo)

Este răspunsul chinezesc la un burger occidental. Ei sunt cunoscuți ca rou jia mo (care înseamnă carne într-o chiflă).

De obicei, sunt făcute introducând o bucată de chiflă umplută cu carne de porc marinată într-un cuptor de piatră.

Carnea de porc trebuie gătită peste noapte într-un vas mare, cu condimente asortate, inclusiv cardamom, scorțișoară și cuișoare.

Ideea este ca după atâtea ore, carnea să se desprindă ușor pentru a fi introdusă în burger. Se crede că această umplere (rou) poate fi urmărită acum aproximativ 2.000 de ani.

Acest fel de mâncare este considerat patrimoniul cultural al provinciei Shaanxi.

10- Duck Roat

Este cel mai renumit fel de mâncare tipic din Beijing și este cunoscut în întreaga lume. Este considerat unul dintre cele mai naționale preparate din China.

Rața Peking este cunoscută pentru pielea sa subțire și crocantă. Rata feliata este adesea consumata cu clatite, sau fasole dulce sau sos de soia cu usturoi zdrobit.

Referințe

1. Cele mai populare 8 feluri de mâncare pe care trebuie să le încercați. Recuperat din chinahighlights.com
2. 12 alimente tradiționale cu chineze pe care trebuie să le încercați (2017). Recuperat de la travelfreak.net
3. Cele mai populare 10 feluri de chineze (2017) Recuperat de la food.ndvt.com
4. Taitei de vită Lanzhou (2014). Recuperat din chinadaily.com.cn
5. Hamburgeri chinezi (2017). Recuperat de pe thewokislife.com
6. Pui dulce și acru (2013). Recuperat de pe prezi.com
7. Taitei de vită Lanzhou. Recuperat de pe chinascenic.com