Mâncarea tipică Cali include preparate cum ar fi sancocho de Gallina, atollado orez sau marranitas vallunas. Rețetele sunt influențate de culturile care au locuit acolo: indigeni, cuceritori spanioli și descendenți ai sclavilor africani.
Santiago de Cali, numele oficial al orașului, este situat în Columbia. Aparține departamentului Valle del Cauca și, în funcție de populație, este al treilea cel mai important oraș din țară.
Fundația sa datează din 1536, ceea ce o face una dintre cele mai vechi din toată America.
Cali este unul dintre orașele din Columbia cu cea mai mare ofertă gastronomică. Cele mai frecvente ingrediente sunt carnea de porc, vită sau pui, precum și legumele rădăcinoase, cum ar fi iaurtul sau cartofii. La fel, porumbul, orezul și banana sunt utilizate pe scară largă.
Cele mai deosebite 5 preparate tipice ale Cali
unu-
Spre deosebire de sancocho-ul din alte zone din Columbia, care este preparat cu pește, carne de porc sau vită, cel de la Cali are ca ingredient principal principalul pui creol.
Este mâncarea cea mai apreciată de locuitorii întregii Valle del Cauca, în special de cei care locuiesc în Capitală. Este foarte frecvent în petrecerile și sărbătorile care sunt organizate în zonă.
Rezultatul final este o ciorbă groasă în care, pe lângă pui, se folosesc, printre altele, cartofi, plantane verzi, urechi de porumb și iaurt.
Utilizarea ierburilor cum ar fi coriandru, chimen și ardei iute sfârșesc prin a-i da aroma sa caracteristică.
Două-
Orezul Atollado face parte din patrimoniul gastronomic spaniol, deși au fost adăugate ingrediente locale.
Ca și în cazul altor preparate, există numeroase variante cu ușoare diferențe în ingrediente.
Cea mai tradițională are coaste de porc, piept de pui, slănină și cârnați. Se adaugă și cartof creolă, care sfârșește prin îngroșarea tocanii.
Uneori, se adaugă și banane coapte și mazăre. De obicei este însoțit de sos de hogao.
3-
Acesta este un alt aliment care vine din cucerirea spaniolă, deși empanadas au o origine arabă.
Vallunele au trecut granițele Valle del Cauca și se găsesc în prezent în toată Columbia.
Aluatul se face cu o bază de porumb, o contribuție autohtonă la rețetă, iar umplutura normală este carnea sau puiul.
Este o masă care se mănâncă în orice moment al zilei, așa cum se găsește în multe colțuri ale orașului. În Cali sunt însoțite de obicei cu chili, guacamole sau lămâie.
4-
Există numeroase versiuni despre nașterea acestei rețete, dar cel mai probabil o plasează în Hacienda el Bono.
Acolo au copiat o formulă autohtonă și au adăugat amidon fermentat de manioc, porumb și brânză în pâinea tradițională.
După amestecarea acestui aluat cu ouă, li se dă forma caracteristică și se coc. Este o masă foarte apreciată la ora gustării sau la micul dejun, fiind găsită în fiecare dimineață în majoritatea brutăriilor Cali.
5-
Valluno de manjar alb este cel mai popular desert din întreg orașul și zona metropolitană.
Faima sa a crescut atât de mult, încât este obișnuit să o găsim în toată Columbia, în special în perioada Crăciunului. Este un aliment de origine arabă care a fost adus în America în timpul cuceririi spaniole.
Aroma sa este foarte asemănătoare cu cea a dulce de leche și necesită foarte puține ingrediente. Principalele sunt laptele, zahărul brun, orezul și scorțișoara.
Pentru a-l pregăti, trebuie doar să gătiți toate elementele până când ating textura dorită.
Referințe
- Trăind Cali. Mâncarea tipică din Cali: Cele mai tipice preparate. (2016, 5 septembrie). Obținut de la vivecali.com
- Carrillo, Liliana. Bucurați-vă de gastronomia Cali !. (2016, 26 octombrie). Obținut de pe colombiatravelnow.com
- Investiți Pacific. Gastronomie. Preluat de la investpacific.org
- Wikipedia. Tocană de pui. Obținut de pe es.wikipedia.org
- Dinho, Erica. Blancmange. Preluat de pe mycolombianrecipes.com