- Feluri de mâncare tip Antioqueños
- 1- tava Paisa
- 2- Fasole antioqueno
- 3- Sancocho antioqueño
- 4- Supa de tripe Antioqueño
- 5- Chorizo Antioqueño
- Referințe
Produse alimentare tipice Antioquia este una dintre cele mai reprezentative gastronomiei columbian cu feluri de mâncare , cum ar fi tava Paisa, fasole Sancocho și Antioqueño, ciorba de burtă și chorizo Antioqueño.
Această tradiție culinară se caracterizează prin varietatea ingredientelor pe care le folosește și formele de preparare și prezentare a preparatelor, care se bucură de recunoaștere națională și internațională și fac parte din identitatea Columbia.
Originea acestor preparate din bucătăria Antioquia este strâns legată de procesul de dezvoltare istorică a acestei regiuni a țării, din timpurile precolumbiene, prin perioada colonială și independența până în prezent.
Ați putea fi, de asemenea, interesat de cele mai populare preparate tipice columbiene.
Feluri de mâncare tip Antioqueños
1- tava Paisa
Este cel mai reprezentativ fel de mâncare al bucătăriei din Antioquia și unii autori îl consideră mâncarea națională a Columbia.
Este preparat în diverse moduri și este prezentat pe o tavă, datorită dimensiunilor mari, deoarece conține multe ingrediente. Are o anumită asemănare cu tocană de fasole asturiană.
Cea mai tradițională versiune a mâncărului constă într-o porție de fasole cu orez, carne măcinată sau pudră, coacăze de porc, chorizo, mezeluri, un ou prăjit, roșii felii, felii de banane coapte, avocado, arepa și hogao (sosuri sau condimente) a însoți.
2- Fasole antioqueno
Acest fel de mâncare tradițional Antioquia este preparat cu fasole și suficientă apă clocotită, la care se adaugă morcovul, banana integrală și slănina sub formă de șorici de porc. Se condimentează cu un sos de roșii, ceapă, ulei, piper, usturoi și sare.
Apoi sofritoul este amestecat cu fasolea, apoi se adaugă carnea măcinată și se agită. În cele din urmă, se adaugă un cub de carne pentru a-i da mai multă aromă. Cu toate ingredientele încorporate, se fierbe și se servește.
3- Sancocho antioqueño
Acest fel de mâncare este cunoscut și sub denumirea de sancocho paisa. Este o altă dintre cele mai reprezentative și tradiționale din această regiune și conține o cantitate mare de alimente.
Se prepară într-un vas mare, în care toate ingredientele sunt fierte cu suficientă apă clocotită. Carne de vită și carne de porc tocată, porumb pe coajă, banane și morcov tocate, cartof, cilantro și alte câteva sunt adăugate pentru a condimenta această supă groasă.
Sancocho paisa poate fi preparat și cu găină sau pui, împreună cu carne de vită și carne de porc, care se numește „trei carne”. Cel care este preparat doar cu carne de vită, se numește sancocho de carne sau „întreg”.
4- Supa de tripe Antioqueño
Este o ciorbă groasă, foarte asezonată și cu o aromă foarte caracteristică, datorită amestecului de ingrediente pe care le are acest popular fel de mâncare.
Se prepară cu burtă de vită curată și se taie în bucăți mici. De asemenea, are carne de porc tăiată în bucăți mici, și chorizo.
Uneori se adaugă carne de vită. Este însoțit de pansamente și condimente, alături de cartofi, morcovi, orez, iaurt, avocado, ceapă și usturoi, printre altele.
5- Chorizo Antioqueño
Acest fel de mâncare, împreună cu budinca neagră antiqueñas, s-a răspândit nu numai în Columbia, dar și în alte țări din America Latină.
Este format dintr-un chorizo preparat cu carne de organ, pe bază de carne tocată fin, slănină fără piele, ceapă, usturoi, pătrunjel tocat sau coriandru, șofran, sare și piper.
Toate aceste ingrediente sunt amestecate și utilizate pentru a umple intestinele de porc.
Referințe
- Alimente tipice din Antioquia. Adus pe 13 noiembrie 2017 de pe soloantioquia2009.blogspot.com
- Sancocho Antioqueño - Sancocho Paisa. Rețete culinare columbiene. Consultat de Comidadecolombia.blogspot.com
- Boabele columbiene. mycolombianrecipes.com
- Bucătăria Antioquia, dincolo de tava paisa. Consultat de elcolombiano.com
- Rețetă pentru a pregăti Mondongo Antioqueño. Consultat la solopaisas.com.co
- Fasole Antioqueño. Consultat de cocinaasemana.com
- Chorizo din Antioquia. Consultat de cocinapaisa.blogspot.com
- Supa de tripe Antioqueño. fooddecolombia.blogspot.com