- Mâncăruri tradiționale din Aguascalientes
- Pui din Aguascalientes
- Sphan spaniolă
- Chubby umplut
- Porc rotisat
- Flan de brânză și guava
- Referințe
Produse alimentare tipice de Aguascalientes iese în evidență pentru feluri de mâncare și rețete , cum ar fi San Marcos de pui, gorditas umplute, friptură de purcel de lapte sau brânză și guava tarta.
Aguascalientes este un stat mexican situat în centrul geografic al țării. Prin extensie, ocupă unul dintre ultimele locuri din lista regiunilor din Mexic, fiind al treilea cel mai mic și unul dintre cele mai puțin populate.
Catedrala Aguascalientes
Regiunea își datorează numele rezervelor de izvoare descoperite în zonă de către primii exploratori care au venit la ea. Acestea, alături de muzee, arhitectură și Târgul Național din San Marcos, în aprilie, sunt principalele obiective turistice.
Gastronomia Aguascalientes este foarte variată, la fel și producția sa agricolă. Combină elemente tradiționale mexicane cu alte indigene sau tipice ale regiunii.
În alte cazuri, găsim mâncăruri care se datorează moștenirii altor popoare și culturi, adaptate în timp și formă bucătăriei moderne. În plus, există diferite soiuri subregionale în diferite municipalități, ceea ce îmbogățește întregul.
Mâncăruri tradiționale din Aguascalientes
Pui din Aguascalientes
Cunoscut și sub numele de pui San Marcos, pentru a fi un fel de mâncare tipic al acelui târg. Odată ce diferitele părți ale unui pui întreg sunt fierte, acesta este gătit într-un sos de fructe dulci.
Zaharul, scorțișoara, perele, piersicile, caisele și roșiile alcătuiesc bulionul unde este gătită carnea. Este, poate, cel mai caracteristic și recunoscut fel de mâncare al regiunii.
Sphan spaniolă
O versiune a bulionului galician la care se adaugă xoconostulele, fructul cactusului. Ca și originalul din Spania, se bazează pe gătirea cărnii de vită cu os și leguminoase.
Ardeii de năut sunt, ca și în Galicia, esențiali în această rețetă. Alte ingrediente folosite sunt morcovul, cartoful, dovlecelul sau varza pentru a obține un fel de mâncare ideal pentru iarnă.
Chubby umplut
Un fel de mâncare simplu și versatil tipic mâncării de stradă, ridicarea conceptului de fast-food la categoria gastronomică.
Este format din pâine crocantă de porumb umplută cu orice carne - carne de porc, vită sau pui - însoțită de bronzare.
Tăbăcirea este o salată de varză - care amintește de coleslaw-ul britanic - cu ceapă, morcov și oțet. Pentru a crea un dolofan perfect, se adaugă sosul dulce sau picant la carne și la bronzare după gustul mesei.
Porc rotisat
Carnea de porc prăjită la cuptor se servește sub formă de carne mărunțită, aproape întotdeauna în interiorul unui tacou sau a unui rulou tradițional de pâine de la Aguascalientes.
Nu puteți rata guacamolul ca condiment, amestecat cu carnea suculentă a porcului tânăr. Este o gustare tipică de seara târziu, când este timpul să dormim.
Flan de brânză și guava
Dulciurile fac parte și din cartea cu rețete Aguascalientes. Aici avem un nou exemplu de influență istorică a altor culturi din regiune.
Este un desert foarte tipic din Spania, reinventat odată cu adăugarea unuia dintre cele mai caracteristice și abundente fructe ale Aguascalientes: guava.
La aceasta se adaugă ouăle, caramelul, laptele condensat și brânza cremă pentru a oferi o aromă fructuală caracteristică.
Referințe
- Aguascalientes (Mexic), documentar de History Channel.
- "Turistii se aglomereaza in oras din toate colturile pentru a vedea incredibilul targ din San Marcos, care este unul dintre cele mai importante evenimente culturale din tara". BestDay.com.
- Karen Hursh Graber. Tocană de vită și legume în stil spaniol mexican: cameră spaniolă. Mexconnect.com, 2008.
- Lauren Rothman. Cum să faci gorditas cu masa. Seriouseats.com, 2014.
- Fraier. Vivaaguascalientes.com.