CHONTADURO: 11 PROPRIETĂȚI PENTRU SĂNĂTATEA GENERALĂ - NUTRIȚIE - 2025

Chontaduro este o planta care produce fructe cu același nume , care poate fi nefamiliare unora. Deși utilizarea sa s-a răspândit sub diferite forme, totuși se dovedește a fi un aliment care nu este distribuit pe scară largă.

Proprietățile de sănătate ale chontaduro sunt numeroase: reduce nivelul colesterolului rău, îmbunătățește sănătatea inimii, ajută la controlul diabetului, îmbunătățește vederea, previne cancerul, combate îmbătrânirea și altele pe care le voi explica mai jos.

Acest fruct este chiar prelucrat pentru consum sub formă de ulei și făină, iar pe lângă plantă, se consumă și tulpinile tandre (inimile de palmier). Oamenii de știință s-au concentrat din ce în ce mai mult pe studiul chontaduro, deoarece are proprietăți importante care te vor ajuta să ai o sănătate mai bună.

Prezentare generală a Chontaduro

Chontaduro, cunoscut în acest fel în Columbia și Ecuador, are mai multe nume locale, printre care se numără pejibaye în Costa Rica și Panama, și pupunha în Brazilia. Cultivarea sa este distribuită din Nicaragua în Brazilia și Bolivia

Chontaduro numit, științific Bactris gasipaes, precum și nuca de cocos, aparține familiei palmelor (arecaceae). Acest palmier poate măsura până la 20 m și crește în țările latino-americane cu un climat tropical, cu temperaturi cuprinse între 24 și 30 de grade Celsius.

Fructele produse de această palmă sunt în formă de glob, cărnoase ca o piersică și măsoară aproape 4 cm, cu o singură sămânță sau „groapă” în centru. Are culori care variază între galben, portocaliu și roșu.

Proprietățile nutriționale ale chontaduro au făcut ca Ecuadorul să ia în considerare promovarea consumului acestui fruct în rândul populației, cu speranța de a reduce bolile cronice precum cancerul de colon, cerebrovasculare și cardiovasculare.

Proprietăți medicinale ale chontaduro

1- Reduce nivelul colesterolului rău

Sursa: Michael Hermann

Ca și celelalte fructe produse de palmieri, chontaduro este bogat în grăsimi și acizi grași esențiali. De exemplu, uleiul de chontaduro este bogat în acizi grași, cum ar fi omega 3 și 6 (acid linoleic) și omega 9 (acid oleic).

Aceste substanțe conținute în chontaduro sunt foarte sănătoase, deoarece reduc nivelul de colesterol „rău” sau cu densitate mică (LDL), permițând creșterea cantităților de colesterol „bun” sau cu densitate ridicată (HDL).

În plus, aceste omegas vă pot ajuta să pierdeți în greutate, așa cum s-a demonstrat într-o publicație din 2013 a The Journal of Aging Research & Clinical Practice, de Dr. Carvalho de la Universitatea Federală din Amazonas, Brazilia.

Este important de menționat că nivelurile anormale de colesterol sunt datorate în multe cazuri consumului de alimente bogate în grăsimi și carbohidrați, fără activitate fizică corespunzătoare.

Dacă colesterolul rău este ridicat în corpul nostru, poate fi foarte dăunător, deoarece poate duce la boli precum diabetul, boli renale, sindromul ovarului polichistic și modificări ale glandei tiroide.

2- Aveți grijă de inima voastră

Într-o publicație din 2004 de Dr. Artemis P. Simopoulos în Food Review International, ei au ajuns la concluzia că omega 3 și omega 6 sunt nutrienți importanți care reduc riscul bolilor cardiovasculare.

Deoarece conține aceste tipuri de acizi grași, chontaduro va fi un aliment minunat pentru a vă menține inima sănătoasă.

3- Ajută la controlul diabetului

Sursa: http://pbarc.ars.usda.gov/pages/research/tpgrmu/HBAC13.shtml

Diferite studii au sugerat că indicele glicemic al alimentelor ar putea fi un factor care poate ajuta la controlul diabetului. Indicele glicemic măsoară cât de mare crește nivelul glicemiei după ce ați consumat carbohidrați.

Un studiu publicat în 2011, în Emirates Journal of Food and Agriculture, de Dr. Silvia Quesada din Costa Rica, a arătat că indicele glicemic al chontaduro este de 35 mg / dl, ceea ce este scăzut comparativ cu o scară în care 100 este cel mai mare indice glicemic.

S-a sugerat că consumul de chontaduro poate fi ideal pentru diabetici, deoarece glucoza conținută în acest fruct este absorbită lent.

4- Revigorați-vă mușchii

Într-o publicație din 2003 în Jurnalul internațional de științe alimentare și nutriție, dr. Vanucchi și colegii au ajuns la concluzia că chontaduro are toți aminoacizii necesari pentru buna funcționare a corpului nostru, atât aminoacizi esențiali, cât și aminoacizi. neesențial.

Dar care este importanța aminoacizilor? Aminoacizii sunt moleculele care alcătuiesc proteine, care au diferite funcții, cum ar fi construirea mușchilor.

Deși porțiunea unor aminoacizi din chontaduro este minimă, cum ar fi metionina, nu îndepărtează cât de special este acest fruct, deoarece puține sunt alimentele care au întreaga gamă de aminoacizi necesară organismului nostru.

Vei ajuta și la repararea țesuturilor, deoarece aminoacizii au un rol foarte important în transportul substanțelor nutritive și în depozitarea lor corespunzătoare, cum ar fi vitamine, minerale, apă etc.

5- Oferă energie

Sursa: USGov-USDA

Datorită valorii nutritive a chontaduro, cu un aport caloric de 200 Kcal la 100 g de fructe, devine ideal dacă aveți nevoie de energie cu puțină mâncare. Această energie ar putea fi furnizată de carbohidrații și acizii grași pe care le conține chontaduro.

Acizii grași nu numai că sunt energici, dar joacă un rol important și în activitatea musculară, în producerea globulelor roșii și în transmiterea impulsurilor nervoase.

În plus, aceștia au o importanță deosebită în dezvoltarea creierului și a retinei copiilor nou-născuți. Pe de altă parte, conține minerale precum potasiu, seleniu și crom; vitamine precum A, B1, B2, B3 și C.

6- Imbunatateste vederea

Organismul nu este capabil să producă carotenoizi, de aceea este important să le obțineți prin dietă, deoarece sunt compuși de mare importanță biologică.

Chontaduro este o sursă importantă de carotenoizi precum beta-carotenul, licopenul și gama-carotenul. Prezența sa în chontaduro este motivul pentru care colorația sa este între galben și roșu.

Beta caroten este un precursor al vitaminei A sau retinolului, necesar pentru a menține o calitate bună a vederii.

Vitamina A este necesară și pentru creșterea și diferențierea țesutului epitelial al ochiului și a sistemelor respiratorii și gastro-intestinale și pentru întreținerea dinților și a pielii. De asemenea, crește funcția imunitară.

Un studiu realizat în Costa Rica, publicat în 2011 în revista Food Research International, a arătat că făina de chontaduro conține mai mulți carotenoizi, precursori ai vitaminei A decât morcovii.

7- Un aliat împotriva cancerului

Sursa: Michael Hermann

Astăzi numărul cazurilor de persoane care suferă de cancer a crescut, astfel că cercetătorii s-au concentrat pe studierea moleculelor care pot ajuta la combaterea acestei boli. Una dintre acele molecule este carotenoizii.

Deoarece carotenoizii pot ajuta la prevenirea cancerului, consumul de fructe chontaduro poate fi ideal dacă doriți să reduceți riscul de a suferi de această boală.

Cercetările efectuate de dr. Calorina Rojas-Garbanzo de la Universitatea din Bonn, au arătat că atunci când chontaduro este gătit, cantitățile de carotenoizi sunt reduse, de aceea este important să consumăm chontaduro brut dacă doriți să preveniți cancerul.

8- Combateți îmbătrânirea

Cercetările efectuate în ultimii ani au arătat că radicalii liberi sunt dăunători organismului nostru, deoarece accelerează îmbătrânirea celulară.

Carotenoizii, datorită funcției lor antioxidante, ajută la menținerea tinereții și la buna funcționare a corpului nostru.

Prin urmare, Chontaduro, fiind un fruct bogat în carotenoizi, este un aliment excelent pentru întinerirea pielii noastre și a altor organe.

Așa cum s-a demonstrat într-un studiu realizat de Institutul Național Politehnic din Toulouse, în Franța, publicat în 2003 în Journal of the American Oil Chemists Society, uleiul de chontaduro este, de asemenea, o sursă magnifică de antioxidanți.

9- Înveselește-ți pielea

Copaci Chontaduro. Sursa: USGov-USDA

Ca și nuca de cocos, care provine din familia palmelor, utilizarea uleiurilor derivate din chontaduro a fost inclusă în industria cosmetică.

Deși nu este încă obișnuit să se vadă produse cosmetice pe bază de chontaduro, Myriam Moya și Martha Neira, două chimiste farmaceutice de la Universitatea Națională din Columbia, au dezvoltat emulsii, săpunuri, uleiuri corporale și hidratante pentru buze.

Cu siguranță rolul antioxidant al carotenoidelor conținute în chontaduro este responsabil pentru beneficiul pe care îl oferă în îngrijirea pielii.

10- Îmbunătățește-ți digestia

Datorită faptului că chontaduro este bogat în fibre alimentare, acesta vă va ajuta nu numai să vă mențineți intestinul sănătos, dar vă va ajuta, de asemenea, să preveniți și să controlați obezitatea, arterioscleroza, bolile de inimă, cancerul de colon și diabetul.

După cum s-a demonstrat într-un studiu publicat în 2015 în revista Carbohydrate Polymers de Dr. Beatriz Cervejeira de la Universitatea de Stat din Maringá, Brazilia, făina de chontaduro conține între 62–71% fibre dietetice.

Prin urmare, este ideal să integrați făina acestui fruct pentru a îmbunătăți sănătatea sistemului digestiv.

11- Faina pentru intolerant la gluten

Există persoane care pot fi alergice la gluten, care cauzează boala celiacă. Această boală este o afecțiune a sistemului imunitar care dăunează intestinului subțire datorită consumului de gluten, care este prezent în secară, grâu și cereale de orz.

Faina de chontaduro care poate fi folosită la prepararea pâinii, a pastei și a altor preparate, se dovedește a fi o opțiune excelentă pentru persoanele cu boală celiacă, deoarece chontaduro nu are gluten.

Retete cu chontaduro

Iată câteva rețete fără gluten.

-Butecuri de Chontaduro cu mascarpone și mure

ingrediente

• 220 g. Faina de Chontaduro
• 120 g. Zahăr
• 100 g. Unt
• 2 teme de ouă
• 250 g. Branza mascarpone
• 100 g. Zahăr
• 50 g. mure

Proces

1. Cream untul si zaharul
2. Adăugați gălbenușurile fără a opri bătaia
3. Se adauga faina putin cate putin pana se incorporeaza, obtinand un aluat moale.
4. Se coace pe o tavă unsă și înmuiată timp de 15 minute la 180 ° C
5. Butați în brânză și zahăr.
6. Serviți brânza peste biscuiti
7. Așezați murele deasupra

-Flan de chontaduro

ingrediente

• 500 ml. Lapte
• 150 g. Tăiat Chontaduro
• 4 ouă bătute ușor
• 2 gălbenușuri de ou bătute ușor
• 100 g. Zahăr
• 5 ml. Esență de vanilie
• 100 g. Zahăr
• 60 ml. Apă

Proces

1. Amestecați laptele cu chontaduro. Sită
2. Adăugați zahărul și esența de vanilie în lapte. Aduceți la fiert
3. Îndepărtați oala de pe foc și adăugați treptat laptele la amestecul de ouă și gălbenușuri pentru a-l încălzi și pentru a le împiedica să gătească. rezervă
4. Adăugați zahărul rămas și apa într-o cratiță.
5. Gatiti dupa consistenta si culoarea caramelului *
6. Acoperiți fundul formelor cu caramelul.
7. Turnați laptele și amestecul de ou în formele deasupra caramelului
8. Se coace într-un cazan dublu timp de 40 minute până la 1 oră la o temperatură de 160 ° C

curiozităţi

• Consumul de fructe poate fi crud sau gătit și există cei care îl însoțesc de obicei cu oțet sau lămâie și sare. Aroma sa nu este dulce, așa că îndulcirea cu miere este o opțiune bună pentru unii.
• Chontaduro are o importanță atât de mare pentru poporii amazonieni Uitoto și Muinane încât au o istorie mitică despre originea plantei și fructele ei.
• Fructul este folosit și pentru a prepara băuturi alcoolice cu un grad scăzut de alcool.
• Proprietățile afrodisiace i-au fost atribuite, deși nu a fost dovedită științific.
• Tulpina chontaduro este folosită în construcții și la fabricarea ustensilelor.

Referințe

1. Neira-Mosquera, JA, Pérez-Rodríguez, F., Sánchez-Llaguno, S., Rojas, RM, 2013. Studiu asupra mortalității din Ecuador în legătură cu factorii dietetici. Nutr. Hosp. 28, 1732–1740.
2. Rojas-Garbanzo, C., Pérez, AM, Bustos-Carmona, J., Vaillant, F., 2011. Identificarea și cuantificarea carotenoidelor de către HPLC-DAD în timpul procesului de făină de palmier de piersici (Bactris gasipaes HBK). Rezerva alimentare int. 44, 2377-2384.
3. Yuyama, LKO, Aguiar, JPL, Yuyama, K., Clement, CR, Macedo, SHM, Fávaro, DIT, Afonso, C., Vasconcellos, MB a., Pimentel, S. a., Badolato, ESG, Vannucchi, H ., 2003. Compoziția chimică a mezocarpului fructului a trei populații de palmier de piersici (Bactris gasipaes) cultivate în Amazonia Centrală, Brazilia. Int. J. Food Sci. Nutr. 54, 49–56.
4. Yuyama, LKO, Cozzolino, SMF, 1996. Efeito da suplimentat cu pupunha ca sursă de vitamina A în dietă: studiez la șobolani. Rev. Saude Publica 30, 61–66.
5. Sursa imaginii