CAPSICUM: CARACTERISTICI, HABITAT, PROPRIETĂȚI, SPECIE - BIOLOGIE - 2025

Capsicum este un gen de plante erbacee sau arbustive și ciclu anual sau peren aparținând familiei Solanaceae. Acesta cuprinde un grup de aproximativ 40 de specii sălbatice, unele cultivate pentru interesul lor comercial, originar din America tropicală și subtropicală.

Sunt plante cu tulpini ramificate, lemnoase sau semi-lemnoase, frunziș cu frunze simple de culoare verde strălucitor, atingând până la 150 cm înălțime sau mai mult. Florile albe, galbene sau violete sunt dispuse în inflorescențe axilare, fructul este o boabă cărnoasă de mare interes economic de culoare și mărime variabilă.

Fructe de paprika (Capsicum). Sursa: pixabay.com

Capsicum annuum, Capsicum baccatum, Capsicum chinense, Capsicum frutescens și Capsicum pubescens sunt principalele specii domesticite ale genului Capsicum. Dintre acestea, specia Capsicum annuum este cea mai cultivată comercial, fiind cultivată sub o mare diversitate de dimensiuni, forme, culori și game de mâncărime.

Aroma picantă a fructelor sale se datorează capsaicinei, o substanță dezvoltată ca mijloc de apărare împotriva erbivorelor, dar imună împotriva păsărilor care favorizează dispersarea semințelor sale. Conținutul de capsaicină face posibilă diferențierea ardeilor iute de ardeii dulci.

Fructele sale sunt un element cheie în gastronomia tradițională din multe regiuni, fiind folosite ca un fel sau un condiment al diverselor preparate artizanale. Cultivarea sa, deși redusă în suprafață, este distribuită pe scară largă în Mexic, Statele Unite, America de Sud și China, care sunt principalii producători.

Caracteristici generale

Aspect

Sunt plante erbacee sau arbustive, anuale sau perene, cu tulpini ramificate, glabre sau ușor pubescente, cu o înălțime cuprinsă între 1-4 m. Sistemul său rădăcină pivotant atinge 0,5-1,5 m adâncime și 1-1,5 m în extensie, prezintă numeroase rădăcini adventive care sunt grupate lângă suprafață.

Frunze

Frunzele sunt simple, plate și petiolate, atingând lungimea de 4-12 cm, opuse, ovale sau lanceolate, cu vârf ascuțit și margini întregi sau sinuoase. Suprafața este, în general, netedă, cu vena inconfundabilă și verde strălucitor pe ambele părți.

flori

Florile hermafrodite și actinomorfe au 5 petale albe, galbene sau purpurii cu tonuri mai mult sau mai puțin intense, sunt grupate în inflorescențe axilare și pendulare. În plus, prezintă 5 sepale verzi și un calit persistent în formă de clopot și denticulat, stamine sudate la corolă și un ovar superior.

Capsicum annuum flori. Sursa: Shizhao / CC BY-SA (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/2.5)

fruct

Fructul este o boabă ușor cartilaginoasă de diferite forme (globulare sau conice) și dimensiuni (până la 15 cm lungime), roșu, galben sau portocaliu când este copt. Interiorul său este împărțit în partiții incomplete în care semințele sunt introduse în zona centrală îngroșată.

Semințele sunt de obicei rotunde sau reniforme, de 3-5 mm lungime și de culoare galben-pal, se introduc în placenta conică la nivel central. În general, un gram conține între 150-200 de semințe și viabilitatea sa în condiții reci și uscate se extinde timp de 3-4 ani.

Compoziție chimică

Majoritatea speciilor din genul Capsicum conțin cantități semnificative de acid ascorbic, capsianoside (heterozide diterpenice) și capsicoside (heterozidă furostanal). Capsaicinoizii (capsaicina sau capsaicina) sunt oleoreine formate prin unirea unei amide și a unui acid gras, care asigură aroma particulară picantă.

Capsaicina (8-metil-non-6-enoic vanilamida) este compusul organic care se găsește în cea mai mare concentrație. Concentrația de capsaicinoizi este foarte scăzută la ardeii, ajungând până la 1% la cele mai calde specii.

Colorația sa caracteristică se datorează prezenței capsantinei, un carotenoid cu capăt ciclopens care crește atunci când fructul se coace. La fel ca urmele carotenoidelor a-caroten, capsantinona, capsorubină sau criptocapsină și violaxantină xantofilă.

Planta Capsicum annuum. Sursa: AfroBrazilian / CC BY-SA (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/3.0)

Taxonomie

- Regatul: Plantae

- Divizia: Magnoliophyta

- Clasa: Magnoliopsida

- Subclasa: Asteridae

- Comandă: Solanales

- Familie: Solanaceae

- Subfamilia: Solanoideae

- Trib: Capsiceae

- Gen: Capsicum L.

Etimologie

- Capsicum: numele genului provine din latinescul „capsŭla, ae” care înseamnă „cutie sau capsulă” și din diminutivul „capsa, -ae” cu același sens. Aluzie la forma fructului.

Diversitate de fructe din Chile sau Ardei. Sursa: Pixabay.com

Habitat și distribuție

Principalele specii comerciale din genul Capsicum se dezvoltă pe orice tip de sol, cu condiția să fie fertile și bine drenate. Preferă mediile umede din ecosistemele forestiere sau subterane, de la nivelul mării din Pacificul de Sud până la 2.400 de metri deasupra nivelului mării în Cordillera andină.

Sunt plante native ale continentului american, în special din regiunile tropicale și subtropicale din Mesoamerica și America de Sud. Cu toate acestea, cultivarea sa s-a răspândit pe scară largă în întreaga lume, iar consumul său este tradițional în multe regiuni ale planetei.

Proprietăți

Fructele din genul Capsicum au un aport caloric scăzut datorită conținutului ridicat de apă, aproape 90%. Cu toate acestea, sunt bogate în vitaminele A, B ₁ , B ₂ , B ₃ , B ₆ , C și E, minerale precum calciu, fosfor, magneziu și calciu, precum și acid folic, caroten și capsantină.

În plus, conțin capsaicină, o oleorezină care conferă fructului o aromă picantă, precum și proprietăți analgezice, antioxidante și anticoagulante. Este unul dintre cele mai comercializate condimente la nivel mondial, iar consumul său întărește sistemul imunitar, întărește oasele, îmbunătățește vederea și stimulează creșterea părului și a unghiilor.

Exemple de specii

Capsicum annuum

Planta erbacee perenă de mărime variabilă și ciclu anual de cultură, cunoscută în mod obișnuit sub denumirea de chili, chili, ardei gras, ardei iute sau ardei. Specie autohtonă din Mesoamerica, fiind considerată cea mai importantă cultură a genului, cultivată sub formă de paprika verde, galbenă sau roșie.

Capsicum annuum. Sursa: fir0002 flagstaffotos gmail.com Canon 20D + Sigma 150mm f / 2.8 / GFDL 1.2 (http://www.gnu.org/licenses/old-licenses/fdl-1.2.html)

Capsicum baccatum

Argint erbacee perenă originară din America de Sud (Ecuador și Peru) care poate atinge până la 2 m înălțime și 1 m lățime. Cunoscut sub denumirea de ardei iuti sau ardei galben, este cultivat pe scară largă, este folosit sub formă de pudră de chili datorită aromelor sale fine de violete.

Capsicum baccatum. Sursa: Foto de David J. Stang / CC BY-SA (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0)

Capsicum chinense

Este o plantă erbacee sau arbustă ramificată, atingând o înălțime de până la 2,5 m, originară din Mexic și Peru. Această specie include ardeiul habanero, cel mai obișnuit și cel mai tare, ají panca și ají limo. Fructele imature ale ardeiului habanero sunt verzi, când se maturizează devin portocaliu și roșu, culorile galben, alb, maro și roz sunt comune.

Capsicum chinense. Sursa: pixabay.com

Capsicum frutescens

Plantă arbustivă cu frunziș dens, originar din America Centrală, de unde s-a răspândit în Caraibe și America de Sud. Este renumit pentru cultivatorul "Tabasco" utilizat pe scară largă pentru producția de sos fierbinte și murături. Boabele de 2-5 cm lungime și galben, roșu sau verde profund au productivitate ridicată.

Capsicum frutescens. Sursa: Foto de David J. Stang / CC BY-SA (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0)

Capsicum pubescens

Planta erbacee care atinge 1,8 m înălțime și are nevoie de îndrumători pentru cultivarea acesteia. Cunoscut drept rocoto sau chile manzano, este originar din America de Sud (Bolivia și Peru). Fructele ardeiului iute au pielea groasă, cărnoasă, au forma conică, o culoare galbenă intensă și sunt picante.

Capsicum pubescens. Sursa: Falcodigiada / CC BY-SA (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0)

Referințe

1. Bojacá, C., & Monsalve, O. (2012). Manual de producție de ardei cu efect de seră. Universitatea Jorge Tadeo Lozano.
2. Capsicum (2020) Apicultura Wiki. Recuperat la adresa: apicultura.fandom.com
3. Capsicum annuum. (2019). Wikipedia, enciclopedia gratuită. Recuperat la adresa: es.wikipedia.org
4. Capsicum frutescens. (2020). Wikipedia, enciclopedia gratuită. Recuperat la adresa: es.wikipedia.org
5. Capsicum pubescens. (2020). Wikipedia, enciclopedia gratuită. Recuperat la adresa: es.wikipedia.org
6. Chile: Genus Capsicum (2016) Bioencciclopedia. Recuperat în: bioenciclopedia.com
7. Peinado Lorca, M. (2017) Ardei. Recuperat în: sobreestoyaquello.com
8. Ruiz-Lau, N., Medina-Lara, F., & Martínez-Estévez, M. (2011). Chili habanero: originea și utilizările sale. Revista Științei, Revista Academiei de Științe din Mexic, 62, 70-77.
9. Waizel-Bucay, J., & Camacho, MR (2011). Genul Capsicum spp. ( "Chile"). O versiune panoramică. Aleph zero. Revista de divulgare științifică și tehnologică. Universitatea din America Puebla, 60, 67-79.
10. Yánez, P., Balseca, D., Rivadeneira, L., & Larenas, C. (2015). Caracteristici morfologice și concentrație de capsaicină la cinci specii native din genul Capsicum cultivate în Ecuador. Ferma. Journal of Life Sciences, 22 (2), 12-32.