- Caracteristici generale
- Aspect
- Frunze
- flori
- fruct
- Compoziție chimică
- Valoarea nutrițională la 100 g
- Taxonomie
- Etimologie
- Habitat și distribuție
- Proprietăți
- Aplicații
- Medicinal
- Nutritional
- Industrial
- farmacist
- Parfumerie
- Cultură
- producere
- cerinţe
- Plagi și boli
- Referințe
Scorțișoară copac sau scorțișoară copac (Cinnamomum verum) este un copac vesnic verde scăzut de creștere , care face parte din familia Lauraceae. Originară din Sri Lanka, este o specie foarte aromată, din care scoate în evidență scoarța interioară, frecându-și și cojindu-și crengile.
Arborele de scorțișoară crește în regiuni tropicale umede, putând atinge 10-15 m înălțime. Frunzele sale sunt piele și verde strălucitor, iar florile mici de culoare galben-alb sau verzui sunt grupate în panicule.
Cinnamomum verum. Sursa: Marion Schneider & Christoph Aistleitner
Uleiul esențial de scorțișoară este extras din frunzele sale și un ulei medicinal din fructele sale. De asemenea, din scoarța sa se obține scorțișoară, unul dintre cele mai populare și comercializate condimente din cele mai vechi timpuri.
Este un copac foarte apreciat pentru obținerea condimentelor aromatice și a uleiurilor esențiale, care are, de asemenea, anumite proprietăți medicinale antibiotice, digestive și expectorante. În mod tradițional, este utilizat pe scară largă în medicină naturală, panificație, cofetărie, cofetărie și ca agent aromatizant.
Caracteristici generale
Aspect
Planta arbustivă perenă și perenă de dimensiuni medii, cu numeroase ramificații care atinge în mod sălbatic 15-20 m și dacă este cultivată 10 m înălțime. Ramurile sunt în general pendulare, iar tulpina, de consistență lemnoasă, are o scoarță deosebit de netedă, aromată și cenușie-cenușie.
Frunze
Frunzele au dimensiuni și forme variabile, ovale, eliptice sau lanceolate, piele, aromate, de culoare verde strălucitor și cu un pețiol scurt. Acestea au de obicei 8-20 cm lungime și 5-10 cm lățime, cu margini întregi și nervuri evidente de-a lungul lamei.
flori
Florile hermafrodite cu diametrul de 3 mm, alb-gălbui sau alb-crem, sunt grupate în panicule axilare sau terminale. Androeciul și ginenoza bicarpelară sunt localizate pe aceeași floare, au aspect tomentos și sunt formate din șase tepale libere.
Flori de scorțișoară. Sursa: pixabay.com
fruct
Fructul este un drupe elipsoidal sau ovoidal de 1,5 până la 2 cm lungime, de culoare purpuriu-negru, cu o singură sămânță brună. Înflorirea are loc de obicei în luna ianuarie, în timp ce fructele se coacă aproximativ șase luni mai târziu.
Compoziție chimică
Specia Cinnamomum verum conține 2-4% uleiuri esențiale aromatice care îi dau mirosul caracteristic. Cea mai mare concentrație de metaboliți este formată din cinamaldehidă (60-75%), alcool cinamic, benzaldehidă, cariofilenă, cimen, cuminaldehidă, eugenol și pinenă.
Într-o măsură mai mică, există aldehide hidroxicinnamice și o-metoxicinnamice, precum și acid trans-cinamic și acetat cinamic. De asemenea, terpenele linalol și diterpene, mucilagii, taninuri, proantocianidine oligomerice și polimerice, carbohidrați și unele urme de cumarină.
Aroma caracteristică a speciilor aparținând genului Cinnamomum este furnizată în mod esențial de cinamaldehidă. În acest sens, specia C. verum are un conținut mai mare de eugenol care îi conferă aroma intensă și înțepătoare.
Alte componente sunt vitaminele C, niacina, tiamina, acidul ascorbic p-cumeric și palmitic, cummarine și fibre. În plus, elementele minerale bor, calciu, clor, cobalt, cupru, stronțiu, fosfor, fier, iod, mangan, nichel, potasiu, plumb, sodiu și zinc.
Valoarea nutrițională la 100 g
- Energie: 240-250 kcal
- carbohidrați: 75-85 mg
- Zaharuri: 2.10-2.20 gr
- Fibră dietetică: 50-55 gr
- Proteine: 1-2 gr
- Apa: 10-11 gr
- Vitamina A (retinol): 15 μg (2%)
- Vitamina B 1 (tiamina): 0,020-0,025 mg (2%)
- Vit. B 2 (riboflavina): 0.040-0.045 mg (3%)
- Vit. B 3 (niacin): 1,330-1,335 mg (9%)
- Vitamina B 6 : 0,155-0,165 mg (12%)
- Vitamina C: 3,8 mg (6%)
- Vit. E: 2,30-2,35 mg (15%)
- Vit. K: 31.2-31.5 μg (30%)
- Calciu: 1002 mg (100%)
- Fier: 8,32 mg (67%)
- Magneziu: 60 mg (16%)
- Fosfor: 64 mg (9%)
- Potasiu: 431 mg (9%)
- Sodiu: 10 mg (1%)
- Zinc: 1,83 mg (18%)
Coaja de verdeață Cinnamomum. Sursa: Marion Schneider & Christoph Aistleitner
Taxonomie
- Regatul: Plantae
- Divizia: Magnoliophyta
- Clasa: Magnoliopsida
- Comandă: Laurales
- Familie: Lauraceae
- Gen: Cinnamomum
- Specie: Cinnamomum verum J. Presl.
Etimologie
- Cinnamomum: numele genului provine de la cuvântul grecesc „kinnamon” sau „kinnamomon”, care înseamnă „lemn dulce”. La rândul său, cuvântul grecesc derivă din ebraica „chinamom”, care provine de la termenul malaez „kayu manis”, care înseamnă și „lemn dulce”.
- verum: adjectivul specific se referă la speciile autentice din Ceylon, cele mai comercializate și de cea mai bună calitate.
- Scorțișoară: denumirea comună provine de la termenul francez „cannelle”, diminutiv de „canne”, care înseamnă trestie sau tub.
Habitat și distribuție
Specia Cinnamomum verum este originară din Asia de Sud, provenită din sălbăticie în Sri Lanka și cultivată comercial în India. Este o cultură adaptată climatelor ploioase, solurilor adânci, cu o textură nisipoasă, bine drenată și cu un conținut ridicat de materie organică.
Necesită un mediu umed și cald, 0-600 de metri deasupra nivelului mării, o temperatură medie de 24-30 ºC și precipitații de 2.000 - 4.000 mm anual, bine distribuite pe tot parcursul anului. Condițiile umede de lângă mare și briza mării sunt favorabile dezvoltării bune a plantei.
În sălbăticie, se dezvoltă în păduri tropicale perenă, de la nivelul mării la 1.800 de metri deasupra nivelului mării. În condiții de cultivare, prosperă efectiv între 300-350 metri deasupra nivelului mării, până la 600 de metri deasupra nivelului mării.
Solurile nisipoase cu un conținut ridicat de materie organică favorizează dezvoltarea unei cruste parfumate și dulci. Solul foarte greu, cu drenaj slab, tinde să acumuleze umiditate care limitează creșterea plantei și, prin urmare, calitatea acesteia.
Scorțișoara este originară din Sri Lanka, această regiune fiind cel mai mare producător și exportator de scoarță și ulei de cea mai bună calitate. Această specie a venit inițial în Orientul Mijlociu și Europa adusă de călători prin Drumul Mătăsii.
La începutul secolelor XIX a fost introdusă pe insula Java din Indonezia, unde a fost cultivată comercial. Mai târziu a mers în Asia de Sud-Vest, în India, Madagascar, sudul Chinei și Insulele Seychelles, precum și în unele țări tropicale, inclusiv Brazilia.
Frunze de Cinnamomum verum. Sursa: Forest & Kim Starr
Proprietăți
Scorțișoara este scoarța interioară uscată a arborelui de scorțișoară (Cinnamomum verum) care este extras printr-o tăiere precisă. Acest produs este lăsat să se usuce la umbră timp de 4-5 zile până se ondulează și dobândește o culoare maro-roșiatică.
Bucățile răsucite de coajă sunt tăiate în mărimi comerciale și ambalate pentru export în toată lumea. De asemenea, scorțișoara se vinde sub formă de pulbere, fiind utilizată pe scară largă în produsele de patiserie și patiserie.
Scorțișoara a fost folosită din cele mai vechi timpuri ca condiment sau condiment pentru a păstra sau a adăuga aroma alimentelor. De asemenea, este utilizat în medicina tradițională pentru a atenua o mare varietate de tulburări și boli. Este un ingredient de bază în parfumerie.
Pe de altă parte, uleiul esențial care este extras din scoarță și frunze este utilizat în industria alimentară ca agent aromatizant. În plus, este un ingredient de bază pentru băuturi, conserve, dulciuri și deserturi, fiind utilizat pentru proprietățile sale în industria cosmetică și farmaceutică.
Uleiul extras din frunze este de aproximativ 89% eugenol, care oferă proprietăți antiseptice și antioxidante. În timp ce uleiul obținut din scoarță conține 65% cinamaldehidă cu un efect de reglare a vasodilatatorului, antibacterian, citotoxic și diabetic.
Pentru recolta de scorțișoară, ramurile sunt tăiate de la bază, pentru a-și promova încolțirea. Recoltarea începe din al patrulea până la al cincilea an de la implantarea culturii, când ramurile au un diametru de 2-2,5 cm.
Frunzele colectate pentru extragerea uleiului sunt colectate împreună cu lăstarii tineri o dată sau de două ori pe an. Acest material este lăsat să se usuce la umbră timp de 24 de ore înainte de a continua procesul de distilare.
Rulouri de scoarță de scorțișoară. Sursa: pixabay.com
Aplicații
Medicinal
În medicina tradițională, scorțișoara a fost folosită datorită proprietăților terapeutice ale diferitelor culturi de-a lungul timpului. Utilizarea sa este indicată pentru tratamentul diferitelor patologii, inclusiv disconfort gastrointestinal, infecții urinare și simptome legate de gripă și răceală.
În plus, aportul său regulat a arătat că este un complement ideal pentru reglarea glicemiei la persoanele cu diabet. Este un tonic excelent al stomacului, deoarece favorizează funcționarea sistemului digestiv, facilitând expulzarea gazelor și controlând diareea.
În caz de amețeli, ingestia unei perfuzii pe bază de scorțișoară poate ameliora simptomele greaței și vărsăturilor. În plus, este un relaxant muscular eficient datorită conținutului de cinamil și eugenol cu efect antiinflamator și acțiune inhibitoare asupra durerii musculare.
În zonele rurale, scorțișoara este folosită ca pastilă pentru a calma și a pune copiii să doarmă când părinții lor lucrează pe câmp. La fel, este utilizat ca sedativ și vindecarea papilelor gustative atunci când se consumă un fel de mâncare foarte fierbinte.
Are proprietăți antibacteriene și antifungice, dar consumul său în doze mari poate modifica nervii la persoanele sensibile. Cel mai bun mod de a ingera acest condiment este adăugându-l la băuturi precum ceai, cafea, ciocolată, lapte și pâine prăjită integrală.
Nutritional
Ca condiment sau condiment, scorțișoara este folosită pentru a găti atole, dulciuri, compoturi, orez, salate de fructe, paste sau carne. Uleiul esențial este utilizat în industria alimentară ca agent conservant și aromatizant pentru bomboane, gumă de mestecat, sucuri și băuturi alcoolice.
Patiseria este una dintre principalele utilizări ale scorțișoarei. Sursa: pixabay.com
Industrial
La nivel industrial, scorțișoara este folosită datorită proprietăților sale antibacteriene și antifungice. Fiind folosit ca ingredient pentru prepararea produselor legate de igiena orală, cum ar fi pastele de dinți sau pastele de dinți, și spălarea gurilor.
farmacist
În industria farmaceutică, uleiul esențial de scorțișoară este utilizat pentru a oferi o aromă plăcută siropurilor pentru răceli sau răceli. De asemenea, este utilizat ca antibiotic și ingredient aromatizant pentru fabricarea vaporizatoarelor utilizate în terapiile nazale.
Parfumerie
În parfumerie este folosit pentru a face parfumuri, cologne, săpunuri, clătiri sau șampoane datorită aromelor sale plăcute și permanente. Pe de altă parte, este utilizat ca ingredient pentru fabricarea aromelor și dezinfectanților pentru curățarea gospodăriei.
Cultură
producere
Arborele de scorțișoară este propagat în principal de semințe și, ocazional, prin lăstari fragede sau împărțirea rădăcinilor. Folosirea fitohormonilor sau a regulatoarelor de creștere este obișnuită pentru a induce înrădăcinarea rădăcinilor și butașilor, precum și pentru a îmbunătăți ramificarea acestora.
Semințele sunt selectate dintre fructele mature ale plantelor mamă, cu caracteristici morfologice excelente, lipsite de dăunători și boli și calități organoleptice bune. Folosind un substrat bogat în materie organică și un conținut mediu de nisip, semințele necesită 2-3 săptămâni pentru a germina.
Semănatul se efectuează în lunile iunie-iulie, la patru luni, când răsadurile ating 15 cm înălțime și sunt gata de transplant. Transplantul se efectuează în pungi de polietilenă sau ghivece cu substrat fertil și umed, după 10-12 luni vor fi gata de semănat în câmp.
Frunze tinere de Cinnamomum verum. Sursa: NickCT
cerinţe
Cultivarea scorțișoarei nu este solicitantă în raport cu tipul de sol, dar preferă solurile nisipoase și bine drenate. De fapt, este susceptibilă la solurile grele care rețin apa și prezintă drenaj lent.
Sistemul de rădăcini se dezvoltă cu o mai bună vigoare în solurile cu o textură nisipoasă, care trebuie păstrată umedă fără a deveni udată. Cu toate acestea, programul de irigare ar trebui să fie determinat de factori precum textura solului, iluminarea, temperatura, perioada anului și vârsta plantei.
În condiții sălbatice, scorțișoara crește în medii forestiere, deși crește și sub expunerea completă la soare. În ciuda faptului că este o specie moderat de solicitantă în ceea ce privește nevoile sale de iluminare, ea poate fi localizată la umbră sau într-un loc deschis.
Este o plantă rustică care acceptă intervale minime de temperatură caracteristice zonei 10, adică va tolera temperaturi minime de -1 ° C. De fapt, rezistă înghețurilor ocazionale, rezistă vânturilor moderate și are o rată de creștere medie în condiții optime.
Plagi și boli
Specia Cinnamomum verum poate fi atacată de Lepidoptera cunoscută sub numele de mima comună (Chilasa clytia) și minerul de frunze (Conopomorpha civica). Ca boli, poate fi infectată de ciupercile care provoacă pestalotiopsi (Pestalotiopsis palmarum), vălucire sau putregai (Diplodia spp.) Și pete frunze (Colletotrichum gloeosporioides).
Referințe
- Accame, MEC (2009). Activitatea terapeutică a scoarței de scorțișoară. Perspectiva actuală asupra drogurilor, 33 (325), 733.
- Cinnamomum verum. (2019). Wikipedia, enciclopedia gratuită. Recuperat la adresa: es.wikipedia.org
- Arborele de scorțișoară (Cinnamomum verum) (2018) El Blog de La Tabla. Recuperat la adresa: elblogdelatabla.com
- Joy, PP, Thomas, J., & Samuel, M. (1998). Scorțișoară (Cinnamomum verum Presl) pentru aromă și parfum. Jurnalul Pafai, 20 (2), 37-42.
- Proprietățile Cinnamomum verum (2019) Botanical On-line. Recuperat la: botanical-online.com
- Puccio, P. (2003) © Enciclopedia Monaco Nature. Cinnamomum verum. Recuperat la adresa: monaconatureencyclopedia.com