BACILLUS CEREUS: CARACTERISTICI, MORFOLOGIE, HABITAT - BIOLOGIE - 2025

Bacillus cereus este o bacterie aparținând genului Bacillus care este capabilă să producă toxine. În ciuda faptului că a fost studiat frecvent, încă nu se cunoaște pe deplin și anumite aspecte rămân de descoperit.

Probele de Bacillis cereus au fost izolate într-o multitudine de medii precum solul, apa, anumite plante și chiar în intestinele unor animale. Din aceasta se poate deduce că această bacterie este capabilă să supraviețuiască în condiții foarte diverse și largi.

Sursa: De Mogana Das Murtey și Patchamuthu Ramasamy (), prin Wikimedia Commons

Importanța studiului acestei bacterii este că este asociată cu anumite patologii, în principal ale sistemului gastrointestinal. Datorită capacității sale de a supraviețui, poate predomina în alimente, chiar și după gătirea și infectarea oamenilor.

Deși infecțiile cauzate de aceasta au, în general, un rezultat bun, au fost descrise cazuri fatale. Cei mai afectați sunt persoanele imunosupresate, al căror sistem imunitar nu poate face față eficient acestor infecții.

Taxonomie

Pentru a elucida caracteristicile și comportamentul biologic al unui organism, este necesar să cunoaștem taxonomia acestuia. În cazul Bacillus cereus, acesta este următorul:

Domeniu : Bacterii

Phylum: Firmicute

Clasa: Bacilli

Comanda: Bacillales

Familie: Bacillaceae

Gen: Bacillus

Specie: B. cereus

caracteristici

Coloniile de Bacillus cereus pe agar de sânge Columbia. Sursa: commons.wikimedia.org

Bacillus cereus este o bacterie de importanță medicală, datorită efectului patogen al toxinelor pe care le produce. Printre cele mai remarcabile caracteristici biologice ale acestuia se numără:

Este o bacterie gram pozitivă

Culturile de Bacillus cereus, atunci când sunt supuse procesului de colorare Gram, adoptă o culoare violetă. Acestea sunt dovezi incontestabile ale prezenței peptidoglicanului în peretele său celular, în care sunt blocate particule de colorant.

Este anaerobă facultativă

Bacillus cereus poate prospera în medii bogate în oxigen, precum și în absența oxigenului. Datorită acestui fapt, este capabil să se adapteze la o mare varietate de medii.

Cu toate acestea, tipul de habitat în care prosperă cel mai bine acest microorganism este unul care are oxigen. Acest lucru se întâmplă din două motive. Primul este că necesită oxigen pentru a genera unul dintre cele două tipuri de toxină pe care le produce (emetică).

Al doilea motiv este că s-a demonstrat experimental că, în absența oxigenului, rata de creștere a acestei bacterii este redusă.

Este mezofilă

Un organism mezofil este unul care se dezvoltă optim și eficient în intervale de temperatură intermediare. În cazul Bacillus cereus, intervalul optim de creștere termică este de 30 ° C la 40 ° C.

Are un metabolism variat

În funcție de condițiile de mediu și disponibilitatea de nutrienți, Bacillus cereus poate fermenta diferite tipuri de compuși. Acestea includ glucoza, glicerolul, salicina și zaharoza.

În plus, este capabil să metabolizeze nitrații, transformându-i în nitriți.

Este catalaz pozitiv

Bacillus cereus are enzima catalază, ceea ce îi permite să descompună molecula de peroxid de hidrogen în apă și oxigen.

Supraviețuiește într-o gamă largă de pH

PH este un parametru care se referă la gradul de aciditate sau alcalinitate. În cazul bacteriei Bacillus cereus, aceasta poate supraviețui în medii al căror pH este cuprins între 4,9 și 9,3.

Aceasta înseamnă că se adaptează ușor la medii ușor acide și ușor alcaline. La un pH neutru sunt menținute în mod eficient.

Este o bacterie beta hemolitică

Bacillus cereus este o bacterie care are capacitatea de a produce hemoliza în eritrocite. Acest lucru poate fi demonstrat prin efectuarea unei culturi pe mediu de agar îmbogățit cu sânge.

Produce spori

Sporii sunt celule din care pot fi generate noi bacterii. Ele constituie un fel de fază staționară în ciclul de viață al Bacillus cereus.

Sporii acestei bacterii se caracterizează prin faptul că sunt foarte rezistenți la schimbările de mediu, precum și la factori fizici precum radiația gamma.

Morfologie

Bacillus cereus este o bacterie tipică a grupului de bacili, având forma caracteristică de tijă cu capetele pătrate. În culturi pot fi văzute ca bare drepte sau ușor curbate.

De asemenea, pot fi individuale sau formând lanțuri scurte. Dimensiunea medie a fiecărei celule bacteriene este de 1 x 3-4 microni și au flagelele distribuite uniform pe toată suprafața lor.

Din punct de vedere genetic, acestea conțin un singur cromozom circular care are 5481 de gene, care la rândul lor codifică un total de 5234 proteine.

habitat

Unul dintre cele mai frapante aspecte ale Bacillus cereus este ubicuitatea sa. Aceasta înseamnă că poate fi găsită într-o mare varietate de medii. Toate acestea datorită capacității sale de a supraviețui în diferite condiții de mediu de pH și temperatură.

Prin diferite studii a fost posibilă izolarea tulpinilor acestei bacterii atât în ​​solurile polare, cât și în locuri tropicale, ceea ce confirmă capacitatea sa de a coloniza o diversitate de medii.

Pot fi găsite în soluri, plante, ape minerale, sedimente și chiar praf.

Boli pe care le produce

Bacillus cereus este o bacterie patogenă care poate produce numeroase patologii la om: infecții în tractul gastro-intestinal și în afara acestuia, precum și, în cazuri extreme, infecții sistemice.

Această bacterie produce două tipuri de toxine: cereulidă și diaree. Fiecare tip de toxină are efecte specifice.

Infecțiile gastro-intestinale cauzate de această bacterie sunt:

Sindromul emetic: este cauzat de toxina cereulidă și este produs prin ingestia alimentelor contaminate cu aceasta. Perioada de incubație este de la 1 la 5 ore.

Sindromul diareic : este cauzat de ingestia sporilor care ulterior se dezvoltă în intestinul subțire. Perioada de incubație este de 1 până la 24 de ore.

La nivelul globului ocular, bacteriile generează următoarele infecții:

Keratita: infecția stratului exterior al ochiului, corneei.

Panoftalmita: inflamație care afectează toate structurile ochiului. La fel, poate afecta structurile din jur.

Endoftalmitis: infecție care dăunează tuturor straturilor ochiului. Este limitat numai la acesta.

Simptome generate de

Sindromul emetic

• Boală
• Vărsături repetitive
• Disconfort general.
• În unele cazuri, poate exista diaree și dureri abdominale.

Sursa: Pixabay.com

Sindromul diareic

• Diaree apoasă apoasă
• Durere abdominală
• Tenesmul rectal

Ocazional poate exista febră.

cheratită

• Durere oculară
• Lacrima sau evacuare
• Pierderea progresivă a vederii
• Sensibilitate excesivă la lumină

Panophthalmitis

• Durere de cap
• Durere orbitală peri
• Roşeaţă
• Umflătură.

endoftalmită

• Scaderea vederii
• Edem în jurul ochiului
• Durere oculară
• Roșeața sclerei
• Sensibilitate la lumină

Este important să fiți conștienți de oricare dintre aceste simptome pentru a le trata la timp. Progresia acestor infecții poate avea consecințe permanente, pe termen lung, precum și consecințe fatale, mai ales atunci când acestea se dezvoltă la copii.

Deși nu este singurul agent patogen transmis de alimente, B. cereus este responsabil pentru majoritatea focarelor de boli transmise de alimente. În ultimele decenii, numărul total al acestor boli a avut o tendință în creștere la nivel mondial.

Boala cunoscută sub denumirea de sindrom de orez prăjit este un sindrom emetic cauzat de B. cereus. Cauza obișnuită este orezul fiert, care a fost păstrat timp îndelungat la temperatura camerei și apoi prăjit rapid înainte de servire.

Bacillus cereus este al treilea responsabil pentru bolile datorate cărnii contaminate, după stafilococi și salmonella. Bacteria este prezentă și în unele mirodenii, astfel încât utilizarea sa în carne crește riscul de otrăvire.

Laptele crud poate fi contaminat de B. cereus. Deoarece sporii săi rezistă la pasteurizare, poate fi prezentă și în laptele pasteurizat și în derivații lactate.

Alte alimente care s-au dovedit a fi contaminate cu B. cereus includ amestecuri de deserturi, alimente pentru bebeluși, alimente convenabile, crustacee, cacao, ciocolată, leguminoase, legume proaspete, cereale și derivații acestora.

Referințe

1. Asociația Americană pentru Oftalmologie și Strabism Pediatric. Obținut de la aapos.org.
2. Bacillus cereus. Preluat din microbewiki.kenyon.edu.
3. Brooks G., Carroll K., Butel J., Morse S., Mietzner T. Medical Microbiology. 25 ediție. Mc Graw Hill Interamericana. 2010.
4. Cunningham, E. Endoftalmitis. Preluat de pe msdmanuals.com
5. Dierick, K., Van Coillie, E., Swiecicka, I., Meyfroidt, G., Devlieger, H., Meulemans, A., Hoedemaekers, G., Fourie, L., Heyndrickx, M. și Mahillon, J. (2005, august). Focar familial fatal de Bacillus cereus - intoxicații alimentare asociate. Jurnalul de Microbiologie Clinică. 43 (8). 4277-4279.
6. Drobnieweski, F. (1993, octombrie). Bacillus cereus și specii înrudite. Recenzii de microbiologie clinică. 6 (4). 324-338.
7. Kotiranta, A., Lounatmaa, K., Haapasalo, M. (2000, februarie). Epidemiologia și patogeneza infecțiilor cu Bacillus cereus. Microbi și infecție. 2 (2). 189-198
8. Kumar, N., Garg, N., Kumar, N., Van Wagoner. (2014, septembrie). Panophthalmitis Bacillus cereus asociat cu consumul de droguri injectabile. Revista internațională de boli infecțioase. 26. 165-166.
9. Ministerul Protecției Sociale din Columbia. (2011). Profilul de risc pentru Bacillus cereus în produsele alimentare gata de consum neindustrializate. Recuperat din: minsalud.gov.co
10. Morfologia Bacillus cereus. Obținut de la microbenotes.com
11. Organizația Pan Americană de Sănătate. Pericole biologice. Preluat de pe paho.org
12. Organizația Pan Americană de Sănătate. Intoxicații alimentare datorate Bacillus cereus. Preluat de la new.paho.org
13. Realpe, M.,., Hernández, C. și Agudelo C. Specii din genul Bacillus: morfologie macroscopică și microscopică. Recuperat de la: revistabiomedica.org.